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[SATU莎杜璐法式餐館]
#高雄美食 #高雄前金 #新店報報 🎉
🔻香蒜鹽漬烤美國牛板腱 $799元
🔻半日乾油封台灣豬後腿捲 $699元
（酌收一成服務費）
這次來分享#SATU莎杜璐法式餐館 ✨位在中央公園附近新開幕的餐廳，多一點休閒輕鬆、少一些拘謹，主打平價親民的法式料理，食材選用台灣農畜產品，並盡可能的將食材物盡其用，老闆也堅持只使用鹽、胡椒、香料還有法式料理靈魂高湯去調味，這樣的追求也展現在餐點的風味上，很令人期待也值得回味。

這次的餐點共8道包含沙拉、主餐、甜點及飲料，每道餐點都各具特色，麵包是手作低溫發酵軟法✨搭配香料芥末籽奶油，奶油味道蠻重的有點像優格的感覺，搭配軟法麵包很美味，沙拉✨特別精選小農生菜搭配七分熟慢煮蛋、熟成培根、帕里加諾乾酪、橄欖油，吃起來清爽而且很有層次感，份量剛剛好上面還有花做點綴讓人印象深刻，湯品✨當季蔬果手熬湯搭配前鎮漁港直送海鮮，這次的手熬湯是番茄雞骨湯～讓人驚艷也是整個餐點的靈魂所在！有一種熟悉又說不出的味道，海鮮的部分干貝鮮甜好吃確實新鮮又美味！火龍果蜂蜜雪霜✨火龍果搭配蜂蜜意外的提升整體風味，是很特別味道。

主食的部分選擇#香蒜鹽漬烤美國牛板腱 ✨板腱牛厚度很夠熟度一致，口感比較有嚼勁，搭配醃漬過的瓢瓜和藍乳紋乳酪香草醬，吃起來清爽開胃很有層次感！#半日乾油封台灣豬後腿捲 ✨鹽烤風味的豬後腿捲風乾醃製七天，製作繁瑣吃起來具有獨特的香氣，搭配紅椒醬、蒜香風味的鳳梨，更增添了另一種獨特的風味，令人印象深刻！最後主食的部分是鄉村松露野菇燉飯✨吃起來口感比較濕潤一點，松露味道沒有很重，上面灑上乾酪、可樂果搭配吃起來味道很有趣很特別～

甜點的部分是古典巧克力蛋糕✨巧克力味道很濃郁，搭配一旁的奶油霜剛剛好，飲品選了蜜桃國寶茶搭配甜點蠻清爽的！整體感覺還不錯，隱身在巷弄中真的一不小心就會錯過，最喜歡的餐點是湯品、雪霜還有主餐，不過有些用餐細節的部分感覺可以做得更好，相信用心經營一定會慢慢越來越好的！
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🏷 SATU莎杜璐法式餐館 @satu23923
🔖 🌕🌕🌕🌗🌑
☎️ 0986-908-838
⏰ 週一-週四17:00-20:30（週二公休）
⏰ 週五-週日 11:00-14:00/17:00-20:30
📍 高雄市前金區新田路239巷23號
🚇 捷運中央公園站 步行15分鐘
（營業時間、公休日以店家公告為主）
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#食況轉播 #logy春季菜單 #IWA5清酒

田原諒悟主廚是不是想家了？

京都白味噌和鹽漬櫻花，描繪出春櫻滿開的鴨川河畔，鴨兒芹、鹿尾菜、柴魚高湯，是割烹、料亭才會出現的滋味吧！滷鮑魚和滷竹筍，和小缽煮物無啥二致，賦予風味的大蒜鯷魚醬，秘密食材可有蜂斗菜。

這晚，logy是大家心心念念的，春意盎然的日本。

#打破行規的全新概念清酒

東洋風情再添幾許，當天搭配的清酒，是「IWA 5」，由Dom Pérignon前首席釀酒師Richard Geoffroy所釀造，來自日本富山縣立山町的「白岩酒藏」（Shiraiwa Kura），一推出就造成熱議。

IWA 5討論度高，不僅因為釀酒師來頭大，也因為IWA 5採取了幾項破格作法。首先，我們看不到精米步合的程度，沒有特定名稱酒的標示（大吟釀、本釀造等等），當然也沒有釀造方式或壓榨方式的說明（生酛、山廢或荒走、中取）；拿掉眼花撩亂的資訊，IWA 5呈現極簡自信的形象，打破業界行規的起手式。

探究其釀造理念，Richard Geoffroy欲強調的重點是「調配」，從香檳延伸而來的概念。一般香檳釀造是混合不同原酒調配出一致的味道，用在清酒上，Richard Geoffroy認為，調配能為日本酒找到全新的和諧，他使用三種酒米：山田錦、雄町、五百萬石，五種酵母，講究米的原產地、繁殖酒母的方式和發酵的法則，這五組元素，也就構成IWA 5的「5」。

IWA 5未透露使用的酵母種類，也未透露確切的調配方法，酒界猜測，很可能是用不同酒米配對不同酵母，釀出幾種新酒，再調和混搭。

正因要玩調配，IWA 5強調其無固定配方，每年都會重新實驗。未來甚至能垂直品飲每一年份的作品。

#洋溢日本風情的菜單

湊鼻聞香，啜飲入口，約莫攝氏15度的溫度下，IWA 5呈現飽滿強壯的酒體，旨味（umami）濃，鮮甜多，沒什麼吟釀系的花果香，卻富含原物料的米香，尾韻悠長，微微飄酸；再嚐，還有點香料感，官方資料指出當歸、柑橘，滑順圓潤的口感也有些似奶油。依照「薰、爽、醇、熟」的分類（畢竟二月才剛考了SSI Navigator），這是一款醇酒。

這一季，logy推出IWA 5的「春之宴」，直到夏季菜單上檔前，食客都能在logy喝到IWA 5。田原諒悟主廚說，IWA 5像葡萄酒，易搭餐，與亞洲風味、辛香料也合拍。

幾道菜確實和IWA 5匹配。

一道角蝦，未經火炙，不帶梅納反應的素淨甜嫩，和法國白蘆筍相親相愛。白蘆筍夠粗，片薄後狀似韭黃，味道清甜，纖維細嫩，呼應角蝦的彈脆；芹菜根丁與綠橄欖丁則是變奏，給予韌實口感和深沈風味，綠橄欖的鮮鹹很跳，點亮味蕾。醬汁則洋溢明亮酸甜，優格的奶味在底下鋪墊，香茅、香蜂草芬芳繚繞，紛紛為淡雅的角蝦與白蘆筍提味增鮮，開朗清新。層層疊疊的鮮甜，與溫溫柔柔的酸味，正中IWA 5的風味譜系。

鮮甜加上鮮甜，不必多說，必搭。速配的菜色是馬頭魚，柔柔嫩嫩，被鴨肉柴魚高湯襯托得輕輕雅雅，多一層鮮甜，則是京都白味噌調成的奶油醬，鹽漬櫻花點綴星閃鹹味，紫蘇花綻放和風清香，一綹一綹的鹿尾菜，可真像櫻樹枝芽。這道菜，擺在割烹裡也不違和，各式東洋發酵物、干物與漬物，堆疊出甘美鮮醇，和IWA 5的米香與甜感，十分和諧。

日本春天有一道竹筍與海帶芽的煮物，田原主廚據此延伸，做出一道滷鮑魚和滷竹筍，卻沒有日式正統到底，加入了他的義法本色，用鮑魚乾、洋蔥、蘑菇、雞湯、鮮奶油做出類似燉肉（fricassee）的醬汁，加厚風味，另以紅酒油醋汁妝點川七、過貓，酸味得以平衡奶醬。川七、過貓是台灣山菜，日本春天必吃的野菜，則是蜂斗菜，香氣豐，味帶苦，田原主廚將之與大蒜、鯷魚、墨魚汁一起搗成了義式沾醬bagna cauda，就是那沾蔬菜很涮嘴的醬，搭配川七與過貓，名正言順。嚐一口IWA 5，飽滿的酒體，遇上味道複雜的這道菜，也不遜色。

後來還喝到了IWA 5的熱燗，攝氏50度左右，酒精感更明顯，搭佐鰻魚天婦羅和青花椒蘑菇清湯，暖辛倍增。另值得一提，logy的固定班底— 蟹肉茶碗蒸與山當歸冰淇淋，牛肉魷魚清湯的鮮味、山當歸的草本氣息，和IWA 5也很契合。

已在季末的枇杷，登場作為甜點，與IPA啤酒、月桂葉同煮，竟滋生蜂蜜一般的甜潤，綴以燈籠果果醬、東方美人茶凍，秀雅宜人。

logy今年首度打入亞洲50最佳餐廳，位居第24名，興奮過後，回歸崗位。田原主廚透露，他內心設定了更宏遠的目標，已經著手準備，他還會以台灣為家，繼續奮鬥好一陣子。

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這天氣讓人不自覺啟動囤積脂肪的動物本能
明明中午吃得飽嘟嘟
才下午3點嘴就開始饞了
4點已經在思考晚餐要吃什麼😳😳

我們家好愛喝湯，餐餐無湯不歡
沒有喝到湯就好像沒有獲得溫飽一樣
所以像這種微涼溫度
假日餐桌上一定會有一鍋湯品
有可能是一碗湯麵、一鍋湯、一盅醬汁或是火鍋
湯底我都盡可能自己用食材熬煮!!

之前只要家人說要吃火鍋
我總是大費周章準備香菇、白蘿蔔、番茄、柴魚、玉米....
像古人熬湯底這樣 (很認真吧)
因為不想買超市裡看都看不懂的添加物湯底
所以把自己搞得很忙!!
直到偶然在日本超市發現了神物
『北海道の極出汁』無添加和風湯包‼
天啊~ 少說幫我省下至少一個小時的買料備料時間

日文出汁就是高湯的意思
這款湯包從2018年被我們引進台灣熱賣到現在!!
每個月銷售都破千包
年初原廠還一度來不及生產給我們
主要嚴選北海道的鯖魚、宗田鰹魚、沙丁魚、昆布、香菇、醬油
研磨製作成粉狀，對水600cc就能稀釋成湯底
就是這天然美味造就不敗的回購率！
我完全依賴它、不容許斷貨齁😌
超方便、天然又快速
而且每一口湯都可以喝得很安心

除了燉肉滷肉、火鍋、湯麵
還可以拿來做茶碗蒸的湯底，超鮮的！
挖一大勺拌飯吃，保證孩子胃口大開
茶碗蒸的完美比例 蛋1 : 湯底2
電鍋外鍋1.5杯水
完全不用再加任何鹽調味
就能做出超完美超美味茶碗蒸了
（喜歡料多可以加香菇、魚板、玉米粒、鮭魚塊）
建議一次可以多蒸幾碗才吃得夠喔

🔺嚐鮮新品
■ 前川風味-無添加天然高湯包
這是一款無鹽的高湯方便包
100%無添加化學調味料
擁有超過65年的高湯經驗
嚴選日本國產香菇、北海道昆布、熊本魚乾、鹿兒島鰹魚乾、熊本沙丁魚乾
精確配方技術製作，平衡食材新鮮滋味
呈現金黃色澤的天然高湯
一樣一小包加400cc的滾水就能獲得鮮美高湯
這款出汁很適合拿來當作加湯湯底
以免火鍋料一直煮會越來越鹹
也不會因為加水而降低鮮味

這款湯包很適合拿來做炊飯
或是寶寶粥、寶寶飯糰、長輩的低鈉飲食營養補給
完全不會造成腎臟及代謝負擔

■ 沖繩南風堂-辣味蝦片
有去過沖繩的一定都有買過這款歐米呀給
（眾人點頭如搗蒜）
回來跟同事分享或送親友
我們一群同事真的好愛這微辣又香鹹的海老爽脆口感
即使不能出國也要敲碗吃一波😋

■ 五志喜七色素麵
五志喜成立於1635年
擁有超過百年的純樸素麵技藝
遠從江戶時代就有這款七色素麵囉
使用雞蛋、小麥等天然食材製作
百年以來始終堅持使用天然添加物
完全不含任何化學成分！
且顏色都是100%取自蔬果和天然食材
七色口味分別是: 白色(小麥)、黃色(柚子)、粉色(李子)、橘色(伊予柑)、綠色(抹茶)、藍色(梔子花)、灰色(芝麻)

且在日本yahoo 2019獲得日本禮品金獎受賞
及都道府縣部門的愛媛賞受賞👍
很適合送禮或當彌月禮盒
可愛療癒指數讓人無法抵擋
這款麵條除了熱煮、也可以煮熟後過冰水變冷麵
口感滑順像蕎麥麵，好玩又好吃

■ 生活の木南非國寶茶包系列
博士茶被稱為南非國寶茶
與南非的鑽石和黃金併稱為南非三大國寶
全世界只有南非適合種植
而整個南非又只有Cedarberg及Olifants山脈
才能生長出這種珍貴植物
博士茶富含豐富的礦物質及多種多酚類化合物和SOD抗氧化成份
因此南非家庭都喝它來保養身體，增加抵抗力

能促進新陳代謝，腸胃順暢
不含咖啡因，孕婦小孩都可飲用
無農藥、無防腐劑、著色劑及食品添加
低單寧酸，口感溫和不傷胃
很適合喜歡喝茶又擔心胃刮刮的人喔
富含豐富礦物質，不論是早中晚餐、下午茶
全家人都能來上一杯，解膩醒腦提神!!

■ 九鬼黑芝麻粉 (無添加砂糖)
這款可是粉絲敲碗的唷～
可以加在烘焙裡製作成吐司或餅乾
也可以買給長輩喝、補鈣還能抗癌抗衰老
沒有加糖，所以完全不用擔心喝多影響血糖
咖啡或鮮奶茶上灑一點芝麻粉或抹茶粉提香
躍身成為一杯150元的星巴巴😆

■ 北海道焙煎紅豆茶 (2020新包裝)
嚴選北海道十勝所產的紅豆
經過烘焙煎炒製程後讓香氣更濃韻
熱水沖泡200cc的水放涼就可以喝
可以一直回沖，搭配鹹食或甜點都適合
口感滑順，香氣很像大麥茶
即使不愛吃紅豆的人都敢喝的一款紅豆茶

喝溫熱的紅豆水對女生尤其好
紅豆本身是高鉀食物能幫助血液循環
豐富的纖維能幫助排便與利尿
無法耗時自製紅豆水，就用這款紅豆水取代囉

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早上可以多睡懶覺10分鐘
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來自西班牙的tuAceite冷壓初榨橄欖油
結合橄欖葉、蘋果和成熟杏仁的香氣
保證100%原裝進口
一口氣好幾個貨櫃的採購所以才能讓大家買得便宜
絕非分裝商品，請放心購買!!!

三餐都會煮的趁現在買好划算
平均一罐只要267
這款橄欖多酚含量高，富含更高的營養價值
且因為酸價值0.19%極低
(國際橄欖油協會認定的特級初榨橄欖油標準值為0.8%)
可以用於高溫煎炒，甚至是低溫油炸也行！
不易因為高溫而變質產生毒物

冷盤沙拉油醋醬，我也都使用這款橄欖油來調製
直接食用會有微微的苦味和辛口
也是這款油品的特色喔～

還有眾多冰箱不能少的麵條、醬料介紹不完
🙋‍♀️快跟著我一起準備起來
肚餓時才能輕鬆變出料理喔！😉😉

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