關於 田螺肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#黑洞5201314推介💛#黑洞旺角出沒
#1214 Bos Vinci Restaurant & Bar
廣華街都幾多餐廳選擇
呢間良心西餐以周星馳電影做主題👀
舖頭細節位都加咗星爺電影元素
午市有brunch menu 比較抵食☺️
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🔸法式鵝肝多士配黑醋珍珠（$118）
多士薄身但幾脆
黑洞私心好鍾意食鵝肝💕
入口半溶嘅感覺好邪惡😝
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🔸法式田螺薯蓉焗油炸鬼（ $78）
呢碟好有驚喜😮
無諗過油炸鬼同田螺薯蓉係咁夾🙈
薯蓉好香牛油味🧈
軟冧冧嘅田螺肉配脆卜卜油炸鬼🥰
層次分明 口感豐富
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🔸軟殼蟹漢堡（ $108）
Brunch menu有埋餐湯同蒜蓉包🍞
當日係紅腰豆忌廉湯
食到豆粒✅真材實料
忌廉味唔算太重 所以飲晒都唔膩胃
漢堡除咗夾住軟殼蟹 仲有蟹肉絲🦀
芥末醬甜甜辣辣好惹味😬
特別一讚 薯條微辣又夠新鮮🥰好食
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🔸焗法式檸檬撻（ $58）
私心推介值得一戰‼️
平時凍食檸檬撻試得多
熱辣辣嘅都係第一次😆
中間檸檬饀微酸🍋
黑洞特別鍾意撻皮整得好好
薄脆又酥香😂
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🔸Lyche Soda /Passion Fruit Soda ($58)
兩款梳打都夠晒氣 飲落好gur😮‍💨
荔枝味有啲似啫喱
熱情果就偏甜少少🤏🏻
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地址：旺角廣華街48號廣發商業中心地下1號舖
好味：3.5/5
抵食：3/5
再食可能性：3/5
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端午晚餐，一定要先強推 吃麵吧Jai Mi Ba 由Kedy親手製作的雞湯鴨肝餛飩，雞湯醇厚帶著花椒香氣，和用料扎實的鴨肝餛飩一同入口真的相當幸福，然後還有 Bistro Alley 饕弄杯 的鴨肝田螺肉派可以搭配Bertagni 1882義大​利麵餃一同享用。 感謝好心人的照顧讓我們能跟到這些隱藏美食，相當期待接下來的好料呀~

【舌尖上的旅行】法國菜頭盤不能少的蝸牛

⭐配杯白酒幻想自己置身巴黎街頭
⭐紅酒燉牛肉油封鴨可麗露要等我啊
#星期四食材

田螺清熱祛水腫
人生第一次聽到法國菜會吃蝸牛感到很震驚，因為小時候認知的蝸牛就是下雨天在地上緩緩爬行的那種，但如果叫它做田螺呢？辣炒田螺嘛，大家都不感到陌生，其實蝸牛就是螺的一種，受法國人青睞的蝸牛，都是專門養殖來食用的品種，千萬不要隨便在野外捕捉蝸牛烹煮食用。從中醫角度來看，田螺性寒，有清熱解暑、明目、利水止渴的功效，中式食法多配以薑、蔥、蒜、辣椒等屬性溫熱的配料同煮，以平衡螺肉的寒性。而法式煮法配上簡單的香草牛油，經高溫一焗，牛油香滲入田螺之中，閉上眼睛品嚐，暫時幻想自己正在法國旅行吧！

田螺 — 性寒，有清熱解暑、明目、利水止渴的作用，適合水腫、小便不通、痔瘡便血、風熱目赤腫痛者食用。由於性寒，脾虛便溏、胃寒疼痛、風寒感冒、月經期間、寒性痛經者不宜食用。

法式焗田螺
材料：新鮮田螺或罐頭田螺肉、無鹽牛油60克、巴馬臣芝士碎60克、蒜頭（磨蓉）4瓣、番茜葉（Parsley）（切碎）一把
做法：
1. 將無鹽牛油、巴馬臣芝士碎、蒜蓉、番茜碎搓勻成香草牛油。
2. 將適量香草牛油釀入田螺殼內，如沒有田螺殼，香草牛油鋪在田螺肉上。
3. 放入已預熱至攝氏180度的焗爐，焗約15分鐘即可。

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River snail can clear heat and relieve water retention

When we first learned snails (escargot) are served in French cuisine, we must have been a bit shocked. Since we were young, the snails we knew are the ones crawling on the ground on rainy days. So why are they called river snails?

We should be quite familiar with river snail stir-fried with chili. Actually, the typical snail is a type of shelled gastropod, whereas the escargot is specifically cultivated for French cuisine. Please note that it is unsafe to consume snails from the wild. From the perspective of Chinese Medicine, river snail is cold in nature, can clear heat, brighten one’s vision, quench one’s thirst and has diuretic properties.

In Chinese cooking, river snails are often cooked with ingredients that are warm in nature, such as ginger, onion, garlic and chili, to balance out its coldness. As for French cuisine, chefs would normally prepare escargot with simple vanilla butter. Once baked at a high temperature, the fragrance of the butter would seep into the flesh. Try to close your eyes and enjoy the taste, imagine yourself travelling in France!

River snail – cold in nature, can clear heart, brighten one’s vision, quench one’s thirst and has diuretic properties, is suitable for individuals with symptoms such as water retention, urination, bleeding hemorrhoids, and swelling and pain of the eyes. Since it is cold in nature, it is not suitable for individuals with a weak spleen and loose stools, a cold stomach and those experiencing frequent stomachache; also not suitable for those who with a cold flu, going through period as well as cold-related menstrual pain.

Escargot Bourguignonne
Ingredients: 200g fresh escargots or 1 canned escargot, 60g butter, 60 parmesan cheese, 4 cloves of pounded garlic, parsley
Preparation:
1. Preheat oven to 180 Celsius degree
2. Mix butter, parmesan cheese, garlic and parsley into herb butter.
3. Put the herb butter in the escargot shells, or just directly on escagots.
4. Bake for 15 minutes.

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#男 #女 #我煩躁 #濕熱 #水腫 #感冒 #經期

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同学们好，今天教大家一道下酒好菜“辣炒田螺”，虽说田螺肉不多，但个个都有好滋味，这样炒出来的田螺香辣味鲜。我建议喜欢吃田螺朋友们自己买回家做，自己来清洗和处理田螺，这样才能最大程度的保证食材的干净卫生~希望大家喜欢本期视频，朋友们不要忘了点击订阅旁的小铃铛，这样才能保证大家可以收到我每期视频的通知，感恩！

大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

田螺要直接生炒才能保持鮮甜味美，千萬不要汆水；想順利啜出田螺肉，就要做點小工夫，把尖頂剁去，否則吃起來就很狼狽。

食材：
雞 半隻
田螺 1斤
紫蘇 5片
乾辣椒 適量
豆豉醬 1湯匙
惹味醬 1湯匙
麻辣醬 1湯匙
炸蒜子 8粒
葱段 適量
紹興酒 1湯匙
上湯 300毫升
湯皇 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1/2茶匙
老抽 少許
濕生粉 適量

雞件醃料：
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
花雕酒 1/4茶匙
濕生粉 適量
油 1/2湯匙

做法：
1.田螺剁去尖頂，洗淨
2.雞洗淨斬件，拌勻醃味
3.開鑊下油，炒熟鷄件，灒紹酒，起鑊備用
4.原鑊爆香紫蘇、乾辣椒及醬料，下田螺，灒酒
5.加入雞件及炸蒜子、上湯、湯皇、蠔油、糖，炆4分鐘
6.加葱段、老抽、濕生粉埋芡
7. 放入已預熱煲仔上菜


採訪：李潔英
拍攝：梁偉德

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