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#溫哥華生活
一時興起，燃起自己動手做月餅的念頭。這是在加拿大度過了12個中秋節的頭一遭。
選定蛋黃酥作為標的，到華人超市買了材料，參考網上兩種食譜。周二的午後廚房一陣乒乒乓乓，手忙腳亂了三個多小時，烤箱傳來熟悉的香氣。
蛋黃酥熱騰騰出爐！一顆顆圓滾滾的胖小子戴著龜裂的黃色蛋黃帽，黑芝麻畫龍點睛，賣相還不錯。外皮層層酥脆，切開後紅豆泥均勻裹著鹹蛋黃。嘗了一口，鹹甜綿密口感兼具.... 給自己的手藝打了85分。
但是好吃不是重點，因為哥烤的不是月餅，而是鄉愁！
P.S. 如果對我用的食譜有興趣，請參考油土伯小高姐的影片：https://youtu.be/Jsqhb8i4ntU
#溫市笑應
#男人廚房 #家烘焙 #蛋黃酥 #海馬老爸廚房
｜俗又大碗快手晚餐！15分鐘多汁牛丼｜
★完整食譜：http://bit.ly/2hDtPZD
最適合小資外宿族的晚餐來囉！15分鐘就能做出超飽足牛丼，再忙也要吃好吃滿(美味小編飽到不能動中)
☆ 今 日 主 廚 ☆ 男人廚房1+1
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⭐️同場加映【無水親子丼】http://bit.ly/2x5un1p
暑假期間是不是和我一樣為了變化餐桌上的料理傷透腦筋了呢?
看到 #全家【匠土司料理王feat.飢餓廚房投稿活動】正在舉行上傳料理作品比賽的活動，腦袋就立刻跳出了這道『香酥芝心土司炸肉捲』可愛吸睛又美味的料理了！ 用了膳食纖維含量提升的新纖麥土司，把細細調味的絞肉和孩子們最愛的起司片捲起後炸個金黃香酥，帶有淡淡龍眼蜜清香和胚芽風味的土司加上營養餡料的香氣混搭，一上桌立刻掃盤真是成就感滿點 XD
-->【匠土司料理王feat.飢餓廚房投稿活動】料理作品投稿活動正在熱烈舉行中
-->活動網址: https://events.ettoday.net/activity/artisanbaker
-->即日起~9/7，運用全家#匠土司系列任一款做土司料理上傳就有參加獎唷!! 每上傳一道料理作品，就可拿到一次獎品，超級好康不要錯過!!
-->9/8起開放網路投票，投票至9/21截止，票數最高的前三名有機會參加總決賽，總決賽評分標準可見官網，冠軍有十萬元獎金！！大家趕快展現料理廚藝帶著孩子們一起親子共作也超棒的呀！！
香酥芝心土司炸肉捲食譜在這裡唷!!! 男人廚房1+1 也分享一下你家廚房的匠土司吃法吧！
香酥芝心土司炸肉捲
食材:
1.全家匠土司- #新纖麥土司 5片
2.豬細絞肉 200g
3.起司片 2片
4.雞蛋 1顆
5.麵包粉 6大匙
6.青蔥末 2大匙
[調味料]
1.胡椒鹽 1/2茶匙
2.鹽 1/8茶匙
3.黑胡椒 適量
4香油 1茶匙
5.米酒 1茶匙
作法：
1.將豬絞肉、青蔥末和[調味料]充分拌勻備用。
2.將一片新纖麥土司去邊後稍擀平取約40g豬絞肉餡料鋪平(上下兩端要各留約1公分距離以便收口)，再放上約1公分寬度的起司片3片後仔細捲起。
3.將土司捲先沾上薄薄的一層蛋汁再仔細裹上麵包粉後收口朝下靜置約5分鐘。
**開口左右兩側也要仔細沾上麵包粉油炸的時候起司才不容易外露唷!
**也可以將捲好的土司肉捲放入冷凍10分鐘會定型的更好。
4.將土司肉捲(收口朝下)放入油鍋中，小火炸約2分鐘，翻面再炸1分半，起鍋前轉中火炸個15~20秒逼油即可。
辣子雞丁要好吃，最重要的就是火侯的控制，這次請來男子廚房1+1的Collin，來為我們帥氣示範這道男子漢料理，先用中小火把雞肉炒熟，再用大火把辛香料炒香，香味才會釋放出來，最後才是快炒蔬菜。
利用豪山IH微晶調理爐的加熱高效率且溫度均勻，火力不僅不輸瓦斯爐，還擁有電容式9段火力觸摸控制，只要像滑手機一樣左右滑動，就能輕鬆控制火侯大小，煎、煮、炒、炸都沒問題！這道辣子雞丁也可以輕鬆完成唷！
小提醒：要注意鍋具的選擇，才不會影響加熱效果，造成鍋具損壞唷
#豪山 ＃辣子雞丁 ＃IH微晶調理爐
珍惜幸福喜相聚！美味生活邀請美味名人群男人廚房1+1、Amanda生活美食料理、 珍妮絲營養書等等與主持人書維跟大家齊拜年。三位來賓挑戰20分鐘快手年菜，教大家學會簡易年菜【高升排骨】、【團圓咖哩雞蔬菜捲】、【花開富貴香菇盅】、【繽紛蝦鬆】。
團圓咖哩雞蔬菜捲
材料
棒棒腿………4隻
咖哩粉………2大匙
米酒………1大匙
洋蔥………1/3小顆
綠蘆筍………1/2小把
金針菇………1小把
鹽………1/2小匙
作法
1. 棒棒腿去骨，腿肉較厚部位，直刀切開但不切斷
2. 咖哩粉1大匙加米酒攪勻，刷雞腿肉內側，浸漬10-20分鐘。
3. 雞腿肉攤開，中央分別放上2-3根蘆筍，一小把金針菇，一小把洋蔥絲。
4. 拉起單側雞腿往中央捲，包覆鮮蔬食材，牙籤插入固定。
5. 鍋裡加入1大匙油，冷油小火加入咖哩粉炒香，加水2.5米杯、鹽1/2匙。
6. 雞腿捲下鍋，中火煮開，改小火煮，可蓋鍋蓋較容易煮熟。每5分鐘翻面一次務必讓雞腿每一面都煮到，煮到完全收汁即可取出。
7. 務必等雞腿捲降溫微涼才可切片，否則會散開。
小訣竅：
1. 這道雞捲適合任何年紀食用，有肉有蔬菜、菌菇營養均衡，雞腿捲不須仰賴澱粉黏著，雞肉的蛋白質就是很好的黏著劑，只要有牙籤協助就不會散開，但須涼透才能切，適合吃溫冷的，若喜愛熱食，建議先切好，食用前再蒸熱才能避免切割時又散開。
高升排骨
材料
排骨………500g
花雕酒………1大匙
烏醋………2大匙
糖………3大匙
醬油………4大匙
水………5大匙
白芝麻………少許
薑片………4片
青蔥………2枝
作法
1. 首先備一水鍋，將蔥薑放入後，把排骨下鍋汆燙後瀝乾備用。
2. 起油鍋，先將排骨下鍋煎至焦香，接著放入糖拌炒。
3. 加入剩餘調味料後煨煮。
4. 將醬汁收乾後盛盤，在灑上少許的白芝麻就完成了。
．小訣竅：
如果擺盤色調追求豐富感，可將白芝麻換成蔥絲。
花開富貴香菇盅
材料
【材料】
雞里肌肉………130克
香菇………5個
蔥………1根
薑………1小塊
胡蘿蔔………1/4根
毛豆………10克
芹菜………少許
枸杞………少許
【調味料】
米酒………少許
醬油………1/2大匙
鹽………1小匙
白胡椒粉………1小匙
作法
1. 將香菇去除蒂頭後洗淨，擠乾水分備用。
2. 將蔥切末，薑去皮磨成泥，胡蘿蔔切細末，毛豆燙熟後去除皮膜並切成細末，芹菜切細末，枸杞洗淨泡熱水後撈起備用。
3. 雞里肌肉去除筋膜剁成雞肉泥至有黏性，拌入薑泥、蔥末、胡蘿蔔末、毛豆末及調味料拌勻。
4. 將雞肉泥放入香菇盅，於電鍋外加1.5米杯水蒸15分鐘，起鍋後擺上芹菜末及枸杞裝飾即可。
生菜蝦鬆
材料
【材料】
草蝦仁………6尾
洋蔥………1/6個
胡蘿蔔………小條1/4根
香菇………2朵
台灣芹菜………1株
玉米………1/4根
荸薺………3個
美生菜………1/4個
薑末………少許
蒜末………少許
米酒………少許
白胡椒粉………少許
【調味料】
鹽………1小匙
白胡椒粉………1小匙
作法
1. 蝦仁挑去腸泥，清洗後將蝦仁切塊，醃少許米酒及鹽。
2. 將薑磨成泥，蒜頭洋蔥、胡蘿蔔、香菇、荸薺切末，芹菜將葉摘除後切末備用。
3. 將玉米燙熟後切下玉米粒備用。
4. 將美生菜洗淨，一片片剝除後將葉片修邊，放入冰水中冰鎮1分鐘後擦乾水分備用。
5. 鍋中加油，放入蝦仁拌炒至變色後盛裝備用。
6. 同鍋放入薑泥、蒜末及洋蔥炒香後，加入紅蘿蔔末拌炒，再加入荸薺末、香菇末、芹菜末及玉米粒拌炒，並用少許鹽、白胡椒粉調味，最後放入蝦仁拌炒均勻。
7. 將炒完的食材包入生菜內，就完成囉！
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