🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
10 erbe aromatiche
意文 ～ 英文 ～ 中文翻譯
意大利廚房很少採用現成加工的醬料，傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物，令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上，在合適天氣時，種滿了不同種類常用的香草，隨手可得，新鮮味美，大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調，甚至可以避免使用過量的鹽，更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。
1. Basilico - Basil - 羅勒
在地中海美食中，羅勒應該是最受喜愛的香草，是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用，亦有另一的品種葉是皺皺的，在拿坡里廣泛使用，香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配，簡單的番茄意粉，最後加點羅勒，香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese，三種主要材料：羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士，簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬）羅勒又是主要食材，羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味：茄子，辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起，例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
大家亦可以把羅勒切碎放湯，加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法，可以用手撕碎羅勒，避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多，香氣大減。
意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科，但味道品種不一樣。
2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)
番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草，意大利人有句說話：「你真的是Prezzemolo 」
意思是指你「無處不在」。
煮食用的是平葉番茜，皺葉通常作裝飾用途。
番茜是南部傳統海鮮的常用香草，絕對不會用羅勒，有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜，菌類、雞蛋，魚，肉等。 它也適用於調味豆類，尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
它也適用於不同的蔬菜和塊莖，包括：椰菜花，翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家，很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒，然後加點鹽及黑椒調味，簡單又美味。
3. Origano - Oregano - 俄勒岡
俄勒岡是我其中一個至愛香草，有強烈獨特的香味，與番茄醬非常相配，但請小心控制分量，不宜過量，否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包）沙津、魚和肉中，例如，拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ，食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
俄勒岡亦適用於的其他蔬菜，如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。
4. Timo - Thyme - 百里香
百里香可用於沙律與湯，還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對，而且有助消化，對於蔬菜而言，它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔，番茄、洋蔥，茄子，辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種，我夏天愛用檸檸百里香做沙律，胃口大開。
5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草
墨角蘭適合於魚或肉的菜餚，還有豆類，pizza toppings或味道濃郁的食物，如蘑菇，堅果和奶酪。
它可以代替俄勒岡來烹調食物，新鮮的墨角蘭，非常適合翠肉瓜及青豆，乾的墨角蘭，可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。
6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香
迷迭香與薯仔是完美搭配，尤其是焗薯仔配羊肉，香氣撲鼻，味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
就豆類而言，迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃，大家不妨試試。
亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。
7. Menta - Mint - 薄荷
薄荷的獨特新鮮香氣，是夏天不可缺少的煮食材料，包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
就蔬菜而言，薄荷適合甜食：紅蘿蔔、南瓜和薯仔，但它也可以添加到美味的沙律中，如生菜，火箭菜、番茄，羅勒和翠肉瓜，非常適合豆類沙律，只用特級初榨橄欖油，檸檬汁和一些薄荷葉調味。
它也非常適合於水果菜式，例如在士多啤梨及雜果沙律，加一些薄荷葉，香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合，可以嘗試薄荷味的熱朱古力，亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。
8. Salvia - Sage - 鼠尾草
鼠尾草跟迷迭香一樣，適合做自製香草牛油及香油，兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯，太白粉及麵粉製成，有時加入麵包糠，製成指頭大小顆粒狀）意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等，又可以單獨用於調味烤肉，白肉，奶酪和魚。就蔬菜而言，鼠尾草可與菠菜，茄子，青豆和南瓜，與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中，特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎，加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉，簡單美味。
9. Alloro - bay leaf - 月桂葉
月桂葉與豆類（鷹嘴豆，扁豆，大豆等）配合得很好，這不僅有助於增加香氣，更有助於消化，避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面，跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好，亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時，亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物，在很多意大利人家中花園都可以找到。
10. Erba cipollina - chive - 細香蔥
細香蔥，跟大蒜和洋蔥同科，但味道更加細膩，與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯，軟綿綿的口感，香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉，最後可撒上細香蔥段，增加香氣及色彩。
至於蔬菜，特別推薦的組合是茄子。 一般來說，細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合，亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類，三文魚、金槍魚，白肉、調味牛油，乳酪、蛋黃醬也非常配合。
KK香港網店
https://bit.ly/30GDTVz
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款
#kklifeinitaly
番組中文 在 [討論] 輪迴7次惡役千金跟敵馬王子的七世因果捏- 看板C_Chat 的推薦與評價
輪迴第7次的惡役令孃，在前敵國享受自由自在的新娘生活 2024年開播
https://www.youtube.com/watch?v=kvrmNEW5Lsk
惡役反派千金的番組
「每一季」固定有番組是惡役反派千金 這已經是定番
明年(2024年) 估計第一季(2~4月)的輪值惡役千金番組
就是這部《輪迴第7次的惡役令孃，在前敵國享受自由自在的新娘生活》
搞不懂日本人取名為啥都如此又臭又長
直接把標題改成
「輪迴7次的惡役千金,跟敵馬王子的七世因果」不就好了
簡單又明暸
「敵馬王子」就是"敵國的白馬王子"的簡稱
這部小說在寫關於戰鬥的部份 我覺得寫的文筆不錯
文戲講感情的部份 我就覺得普普 我看了半天看不出有啥要旨
小說還沒完結 劇情仍在發展
同樣的,本作沒有異世界轉生成份 只有人生重來成份
簡而言之
主角莉榭·伊姆加德·魏納 是一個跟敵馬王子有牽扯不清的【七世因果】
他一共輪迴了七世
每次輪迴的讀取時間點都在 中學畢業後,跟本國王子宣布斷絕婚約關係的那場舞會
只要死了就會回到這個輪迴的讀取時間點
(有點類似從零開始的異世界 主角的"死亡回歸"技能)
這隻公爵千金鮑魚一共死了6次,輪迴了7次
每次輪迴的職業都因劇情的選擇向不同 而有細微不同的變化
例如.被我國王子廢婚後 若沒立即趕回家 就會錯失趕上商隊 當上商人職業的機會
在這七次輪迴,6次死亡中
主角千金鮑魚一共換了6次職業
分別是 "商人、藥師、鍊金術師、女僕、獵人、騎士"共六種職業
最後一次,也就是第7次輪迴的職業則為"敵馬王子的嫁娘"
他因為人生重來時 記憶沒被消除的緣故 讓他精通於前6次職業的各種職業技能
在這6次死亡 全部都是死於千金鮑魚20歲的時候
每次的死因都是跟敵馬王子有直接、跟間接的關係
前五次的死因是間接的
不是被敵馬王子的部隊入侵某國後 千金鮑魚剛好在某國境內被順便間接殺死
就是被敵馬王子的部隊在某國所造成騷亂 被動亂間接造成的意外而死
在第6次的輪迴,千金鮑魚化身作為某國的最後守護騎士(女扮男裝)
即使擁有過人的劍技 仍然敗於擁有無敵劍技的敵馬王子劍下
被敵馬王子拿著劍 直接搓穿心臟而死
累積了7世的因果 終於在第7世讓這對【陷於因果律的男女】 作成了未婚夫妻
累積了前面6世職業技能的千金鮑魚 相當多才多藝 加上凡事有自我的主見
讓敵馬王子一看到就暈車 覺得這人不是普通人 因此被千金鮑魚騙上了賊船
主角千金鮑魚的劍技方面也是很頂
據小說作者自己寫的評分 敵馬王子的劍技有10分的話
輪迴第6世千金鮑魚當起最後守護騎士的劍技就是9分
輪迴第7世的千金鮑魚因為肌力沒練起來的關係 劍技有所衰退 所以變成6~7分
這部小說寫起戰鬥部份 我覺得寫得不錯 寫起文戲就差了一點 但我還是看完了
老話一句
明年未來2月的新番組 希望能改編的好看一點 拜託不要爛尾
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.109.166.64
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1695052872.A.A84.html
※ 編輯: askingts (126.109.166.64), 09/19/2023 00:01:33
第6次輪迴時 千金穿起男裝 接受某國騎士團的徹底訓練
還當起最後的守護騎士 試圖拖延時間,掩護某國的王室成員逃跑
無奈還是敗於敵國白馬王子的無敵劍技底下 被搓穿心臟而死
這部作者在寫起戰鬥的部份 我覺得好看
看起這部pv的動畫質感 感覺有點不錯
幫夫的那種類型
還擁有不同於公爵千金身世的其他職業技能
商人交涉談判術(察言觀色)、草藥學、化學(鍊金術)
女僕(很會打掃 跟其他女僕情報交流)、獵人(陷阱)、劍技(騎士那一世學的)
對阿 我漏了XDD
抱歉 打字打太順,都不曉得打錯
感謝指正
我記得他是在學院畢業的舞會好像 算算年紀應該也不是大學 我改成中學畢業好了
鮑魚大好!! 這是個人愛好 XDD
鮑魚好吃就對了
這裡不是中文教室 無討論是否貶義
... <看更多>