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轉自 籽想好食｜星座冰室開業五十年，其蕃茄蛋麵濃郁香口，相當出名，但就經常被詬病一擗嘢似嘔吐物，經過食物造型師堅哥改造後，又有無令大家嘅食慾返番嚟？ bit.ly/31ncOGQ
＞芝士蛋糕表面燒焦被稱醜 造型師即場變打卡甜品 bit.ly/2OMh9AS
＞打卡咖啡店菠菜意大利飯賣相唔開胃 bit.ly/2NAicDa
＞足料咖喱牛腩飯經改造後升價百元 bit.ly/3r5CHW9
#蕃茄麵表示 #我很醜但我很可口 #原貌係特色
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今日同事帶我去食的午餐，原來超過四十多年歷史，出名係番茄撈蛋麵，我都係今日先知🙈都唔錯嘅‼️
#番茄腸仔撈蛋麵 $40
#尖沙咀
之前和朋友相約在尖沙咀見面叙一叙食個Brunch，當然要找個落腳點，朋友提意去一間出名食番茄麵嘅“餐廳”……星座這名字好似幾幽雅，遂跟他去試一下。
由朋友帶路，在金巴利道走入了一間殘舊的大廈商場，在地面那層繞咗一個圈，經一條頗為陰沉的樓梯落去地庫，心想好似唔太對路，好像跟這個名字有點不配合吧？幾經波折終於去到門口，原來是一間懷舊冰室。沒有光鮮的門面，亦沒有豪華的裝潢，但就是有一種好親切人情味的屋村茶餐廳感覺。雖然位置都幾隱蔽，在地庫未去過可能會好難搵，但原來有個路牌指示行樓梯落去就會見到。
入到去裝修欠奉，一排排座位坐得頗擠迫，一派舊式茶檔格局，但仍見高朋滿坐，食客們都在埋頭苦幹的吃著碗中寶，相信質素應該不俗。望望餐牌，主打番茄湯底，平均$30元左右，價錢中上不算太貴，這裡的招牌麵有一個芝士番茄撈蛋麵，見到都幾多人食，但因賣相欠奉加上唔想食得太膩，所以未有試。
我叫了一碗番茄餐肉通粉，上枱時碗面滿滿是鮮紅煮爛了的番茄碎，餐肉當然只是一般貨式但份量較少；番茄湯底不會太酸，較稠身但味道不太濃，可能因沒有用上太多茄膏的關係；番茄味夠香但未至於好像中環歌賦街那牌檔的馳名番茄湯，一啖飲落去好像在口腔引爆了一個番茄炸彈般，全感觀充滿番茄味；這裡的反而是清清的、淡淡的，慢慢滲出細水長流的味道，個人覺得一濃一淡大家各有千秋，完全視乎喜好而定。
縱觀質素未有太大驚喜，但仍是值得一試，多得朋友的推介，今次試到番茄濃湯通粉以外，濃中有清的另一境界。
｜尖沙咀香檳大廈｜星座冰室番茄撈蛋麵被稱嘔吐物 食物造型師改造後食客仍愛原貌：全世界只得香港有！
位於尖沙嘴香檳大廈有一間很出名的星座冰室，開業至今已有五十多年，老闆雖然換了好幾代，但是食物的煮法及配方一直跟以前差不多，第四代老闆林先生說這些是店內的特色。店內的番茄撈蛋麵（$37）非常有名，湯底番茄味濃而且有蛋香，連麵吃時番茄肉又會掛在麵條，一口吃便能吃足所有材料。可是，這碗番茄撈蛋麵的賣相卻不太討好，不少食客也說它是「嘔吐物」，因為上枱時番茄蛋湯像是一攤糊狀，而且夾雜番茄碎，極像「嘔吐物」，不過不少食客吃過後便被其內在吸引，毫不介意外表，也有人也笑說這是「最好吃的嘔吐物」。對於有客人說星座冰室的番茄撈蛋麵像嘔吐物，林老闆表示也有聽說過，他笑笑說：「有客人在酒吧喝完通宵酒過來，自己說笑地說：那麼像我剛剛在酒吧吐出來的那些，現在又吃回，不過試試看。」
雖然客人如此形容林老闆自家出品的番茄撈蛋麵，但他沒有生氣。他表示這個番茄湯底雖然賣相有點不討好，但是可以令到客人每一口麵也吃到其湯汁及配料。番茄撈蛋麵的材料，除了番茄及蛋之外，還有每日新鮮煲出的豬骨湯底。這日，林老闆示範了如何煮出一碗番茄蛋麵，「現在第一步開番茄，把它切開，一碗麵用兩三個番茄。番茄我們選過的，又多肉又大個又靚，這些是天津的番茄。」他邊切材料邊說。林老闆更透露，在最高峰時期，每日番茄也用上六七十斤，有時甚至八十斤。但在疫情之後，因為少了生意，每日則跌至只是用八斤、十斤番茄。林老闆更說他們的湯底是不會加茄膏，只會用新鮮番茄煮出來。而好吃的秘訣在於番茄在加入水煲前，先要用油把番茄爆一爆，這樣才可以逼出番茄香。之後把爆好的番茄加水，再加上少許糖、鹽下去，再煲一煲。林老闆說：「之前滾的時候是番茄跟水，現在完全是個番茄湯來的，看看多紅，完全不用加茄膏或是其他色素、色粉。之後加入生粉、麵粉，讓它由液態變成流質，吃起上來便將番茄、湯及其味道也能全都能吃進口中。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210328/TYUZP7V3LBHLTMWUYT6XZQ3J6Y/
影片:
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#尖沙咀 #香檳大廈 #番茄撈蛋麵 #星座冰室 #食物造型師
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
在一般人心目中，從事紋身這個行業，予人不太正經的感覺。但在一個紋身師傅心目中，紋身絕非不正經，更是一門專業和藝術。
女紋身師Nathalie在讀書期間已有當紋身師的念頭，曾把自己的作品集交給紋身店，但沒有回音。讀完書就投身電影行業，工作了一年多，只是輔助別人的創作，期盼做自己創作的她就決定跳出comfort zone，放棄工作，專心創作紋身的圖案，再次把作品交給紋身店。最後打動了她的師傅，亦未能鬆一口氣。由學徒到執筆、在「假皮」上練習畫線條，學徒需要做的亦包括清潔和打掃，過程相當辛酸。
Nathalie第一次紋在「人皮」的作品是自己的大腿，到師傅批准再幫其他人紋身，然後再免費幫十個不同的人紋身，才可以正式「出師」。當中，有素未謀面的陌生人在社交平台看到她的作品後，自願獻身給她紋身，更親切地說「加油，努力，你做到的」。這十個人對Nathalie非常重要，要是沒有他們的信任，她沒可能成為收費的紋身師傅。
在尖沙咀上班的她，因為經常在店內畫圖，同事們多數叫外賣。今次主持帶她到一間老牌冰室，吃招牌的番茄牛肉通粉、番茄撈蛋麵等等。賣相雖不討好，但喜歡簡單食材的Nathalie卻非常滿意。
主持：Nathalie、廖希玥
製作：青山鐵人
星座冰室
地址：尖沙咀金巴利道16-20號香檳大廈地庫36號鋪
電話：2724 4408
營業時間：星期一至六 8am-9:30pm 星期日休息
詳情： http://bit.ly/2NLVl1W
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