每次上課同學們都會一直問哪個番茄🍅罐頭的品牌比較好啊？這個問題也是我回台灣後一直尋尋覓覓，試遍了超市各種品牌，連日本品牌以義大利番茄製作的罐頭也試，但實在很難找到理想的口味，大部份的番茄罐頭都過酸，難怪日本的義大利食譜總是會加糖（這在義大利🇮🇹料理是不會看到的），最近試用 #羅馬市集 進口來自義大利薩丁尼亞的【 #CASAR番茄罐頭 】，本來也只是抱著試看看的心態，廠商給我試就煮看看咩，並沒有很在意它，沒想到一試驚艷！完全符合我的喜愛，不過酸，有番茄香味，很好搭配料理，真的要好好幫它推一下！
為這罐頭系列設計了中西兩道麵料理，義大利麵以香腸肉的做法為基底，簡單醃一醃搭配CASAR羅勒番茄醬做成茄汁肉丸義大利麵🍝，另外以CASAR整顆剝皮番茄罐頭來燉煮排骨，搭配中式麵條，兒子覺得超好吃的！
說到整顆剝皮、醬、泥、膏，林林總總的罐頭，大家一定都會霧沙沙，有什麼分別？到底要怎麼使用啊？？應該連義大利人也一起霧沙沙的，特別寫了下面這篇各種番茄罐頭使用說明，有興趣的朋友可以分享出去喔！！
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✎ Pelati 整顆剝皮番茄
番茄經過稍微加熱處理去皮，保存在醬汁中，最接近新鮮番茄的味道，適合使用在各種料理，特別使用在可燉煮久一點的料理，例如義大利料理的義大利肉醬、獵人燉雞、番茄魚湯，使用前以叉子壓爛或食物調理機打成泥，如果須要更細緻的口感，可以將籽取出，用網篩瀝出汁，果肉再切碎與瀝出的汁一起使用，果肉亦可使用於不須烹煮的涼拌料理上或攪打果汁、冷湯等，也可以使用在快速烹煮想要保留番茄塊狀的料理上，像番茄煮魚排、番茄炒蛋、番茄炒時蔬等料理。
✎ Polppa 番茄泥(果肉)
番茄泥，經過比較少的加工過程，含切碎的番茄果肉及番茄汁，有新鮮番茄的清新風味，與整顆剝皮番茄的使用方法一樣，很適合長時間來烹煮，例如義大利料理的義大利肉醬、獵人燉雞、番茄魚湯，中式料理的番茄滷排骨、番茄燉牛肉....等等，另一方面，因為比較接近新鮮番茄的風味，也適合拿來取代新鮮番茄，做一些涼拌的食譜，例如與羅勒、大蒜、橄欖油、鹽與胡椒拌一拌，搭配烤麵包片，或者跟義大利麵拌一拌做成義大利番茄羅勒涼麵，也適合製作須要清新風味的番茄冷湯。
✎ Passata 番茄醬
番茄經過加熱烹煮稍微濃縮過，再過篩去皮去籽完成的番茄醬，口感細緻、番茄味道濃厚，適用以番茄風味為主題的料理、不須要烹煮太久快速完成的義大利料理，例如番茄培根吸管麵、羅馬著名的生氣的香辣茄汁筆管麵、煙花女義大利麵、各㮔番茄燉飯、番茄濃湯、義大利番茄肉丸、番茄燴鮪魚、番茄煮高麗菜捲...等等，也可經過調味後當披薩的抺醬，調製雞尾酒時也可以使用。
✎ Passata (con basilico fresco)羅勒番茄醬
與番茄醬相同，加上了羅勒調味，使用上更為簡單便利，與番茄醬用法相同，但不須要再調味，只須簡單加熱它就可以拌上義大利麵，或者使用在各種以番茄羅勒醬汁口味的義大利麵、燉飯、濃湯，亦可做為披薩的番茄抺醬。
✎ Concentrato 濃縮番茄膏
經過烹煮與濃縮過的番茄膏，使用量只須要一點，可搭配番茄泥、剝皮番茄等產品一起料理，當番茄為基底的料理須要重一點的番茄顏色及風味，可適當的加一點番茄膏，或者有些不以番茄為素材的料理，可加上一點點番茄膏做提味使用，例如豆子蔬菜湯；有時候燉煮完成的料理，最後想要增加一點番茄風味，而不會影響到原料理的水量，也可以稀釋一點番茄膏加進去。
By Winnie
產品網址：https://goo.gl/tahNRk
