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姆士流線上料理課・破天荒的師資團隊
6/12(六) 17:00 準時線上開課
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總召集人 | 詹姆士
青年東洋學藝，壯年四海為師
突破料理經緯國度，整合各家技法精髓
用巧妙創意，將繁複廚藝，變得輕鬆簡易
客座講師 | 曾國城
翻鍋比翻書還強，切菜比切牌還精
師承各路大師，通曉各國料理，深諳食材個性
煎煮炒炸難不倒，酸甜苦鹹恰恰好
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上課前可先準備以下食材
日式醬味金針菇
食材：金針菇2袋、昆布醬油(或醬油)、糖、新鮮香菇3朵、白飯
我家的番茄炒蛋
食材：番茄1顆、蛋3顆、蒜末1大匙、番茄醬、九層塔或香菜
姆士流線上料理課
6/12(六) 17:00 準時線上開課
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就算宅在家，也無法阻擋熱愛料理的心
這個周六(6/12) 下午5點
就在詹姆士的臉書粉絲專頁
我會跟大家分享2道菜
#日式醬味金針菇、#我家的番茄炒蛋
我在家裡跟大家直播做菜
如果你家裡剛好也有這些食材的話
6/12 下午五點，跟我一起同步做菜吧！
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日式醬味金針菇
食材：金針菇2袋、昆布醬油(或醬油)、糖、新鮮香菇3朵、白飯
我家的番茄炒蛋
食材：番茄1顆、蛋3顆、蒜末1大匙、番茄醬、九層塔或香菜
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姆士流線上料理課
6/12(六) 17:00 準時線上開課
真心希望感冒快快好
開始進入咳嗽期了
趕緊煮一鍋蔥蒜雞湯
我最喜歡煮的青菜就是菠菜，因為不會吃到老梗，也不用挑菜，加點雞湯拌炒一下就好了！快又有營養！
番茄炒蛋是我們兩人愛吃的，富含茄紅素和蛋白質，簡單好煮、味道酸甜又開胃，反正也不會怎麼失敗，一直都是拿手好菜。
蔥花蒜頭雞湯是融合詹姆士的蒜頭雞湯和蔥雞湯的做法，先把雞肉表面煎香（不加油），直接加鹽巴和白胡椒，再倒入蒜仁利用雞油炒香，倒入熱水燜煮讓雞肉軟嫩，最後熄火倒入一把蔥花。
營養豐富，不需要白飯就可以非常飽囉！我自己味覺是有點失靈，但另一半覺得太好吃，很捧場，大家試試看吧！
今晚只求不要咳醒，一旁備著溫蜂蜜水。
#飲食日記 #recipe #yummyfood #蔥雞湯 #蒜頭雞湯 #詹姆士蔥雞湯
本週我們繼續跟著型男主廚陳德烈，在營區用簡易的器具，煮出最驚為天人的美食！繼上週陳德烈用自己的小撇步料理煮出令人垂涎三尺的番茄炒蛋，今天乘勝追擊，再度打開大家眼見，在野外煮出超特別的「金沙花枝」，究竟今天是用什麼小撇步煮出別有一番風味的料理呢，想知道的話千萬別錯過本集精彩內容！
只有這裡看得到！#獨家網路版 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉
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【媽咪廚好物推薦】elife易廚：真8層健康不沾平底鍋，蓄熱佳，體積小、深度深、容量大，非常適合小家庭。台灣手工鑄造，品質有保證。elife易廚不沾鍋
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#elife易廚 #真8層健康不沾平底鍋 #台灣製造
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這款【elife易廚】真8層健康不沾平底鍋，CP值超高~~是媽咪料理好幫手！平底鍋+炒鍋+湯鍋+烘烤鍋！一鍋多用~超方便！而且它體積小、深度深、容量大，非常適合小家庭。台灣製造，品質有保證。
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「真8層健康不沾鍋」不僅使用獨家不沾塗層技術，延長鍋具壽命，更選用高硬度原料來加強鍋具硬度，正常使用並且保養得宜，能夠使用長達2-3年，經濟又實惠。
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【真8層無毒不沾鍋三大好處】
鍋具均勻受熱：加快導熱速度，蓄熱佳，料理食材不易燒焦。
冷油冷鍋即可達到不沾效果：中小火即可進行料理，不擔心油爆傷手，連廚房新手也能拿捏好火候。
減少使用大量油類及調味：除了維持食材本身的原味之外，還留住營養，讓家人飲食更加健康。
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使用「真8層健康不沾鍋」讓忙碌的職業婦女也能快速煮菜，飽足家人的味蕾，而且導熱快速，讓烹調料理更有效率喔！以上~~艾蛙媽分享給大家。
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＃姆士流【番茄炒蛋】Tips
材料： 牛番茄1顆、九層塔8片、蒜頭3顆、蛋3顆、橄欖油
1. 蒜頭切末放入鍋中，再加入適量橄欖油，開小火煸出香氣
2. 番茄切丁、九層塔切片，備用
3. 蒜末稍微變色後，加入番茄丁、九層塔拌炒
4. 番茄炒到稍軟後，加一點水和鹽，讓醬汁煮一下
PS.如果想要味道更飽滿，下番茄時可同時加1匙番茄醬
5. 打蛋加鹽拌勻
6. 另起一鍋，倒橄欖油，炒蛋至半熟後起鍋
7. 煮至稍微濃稠的番茄醬汁，淋在蛋上，撒上黑胡椒，完成
番茄炒蛋 詹 姆 士 在 [問題] 請問番茄炒蛋該如何炒得漂亮- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
請問 版上 各位前輩
在下 最近帶便當
所以 選擇番茄炒蛋 番茄是使用牛番茄
為了使顏色明顯漂亮不互相染色
所以番茄和蛋我分開炒
因為我料理習慣能不額外添加油就不添加
所以 我先利用平底鍋將蛋煎至7分熟 盛起來
再將番茄淋上少許油(為了吸收更多茄紅素)
無水烹煮至軟嫩 添加少許砂糖
最後將雞蛋混入
但是發現雞蛋會呈現大塊狀 無法是一小塊一小塊說
我希望 蛋和番茄差不多size
我目前只想到兩種方法
1 利用刀子切成小塊(但感覺有點怪怪地)
2 雞蛋蛋液添加大量奶油 (雖然香氣和滑嫩感會大大的提升 但.....年紀大了說)
謝謝各位
e
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※ 編輯: greenego 來自: 140.112.89.55 (03/31 23:11)
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