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藝術市長策的「滿意度調查」倒數最後3天即將結束，感謝藝術市長總是對我肯定有佳，我除了也有參與這場調查之外，也有同步加場在藝術市長這個展間後面的浮洲館參與「疫情新生活」的聯展。這次我祭出了經典鳥王系列的新舊作，交織譜出新樂章，但連展還有時間啦，大家趕快搶在最後三天親臨「滿意度調查」比較實在！
展名│滿意度調查
展期│2021.9.4 ─ 9.30
地點│板橋435藝文特區─新海館
策展│藝術市長玫女蕭
感謝│朱芷吟、李天夏、高詩雅、陳怡庭、陳佩吟、曾寧漪、張惠竹、張好、蕭逸玫（按姓氏筆劃排序）
展名│《New Normal 疫情新日常》435進駐藝術家聯展
展期│2021.9.18 ─ 10.17
地點│板橋435藝文特區─浮洲館
陣容│Empty Art Collective、二律悖反協作體、十一百造設計(李秉勳、戴聿玟)、江基名、吳耀庭、芝田典子、柯姿安、陳宗亮、陳凱智、曾上杰、曾慶強、廖震平、蕭逸玫、謝騆瑜、簡翊洪
#HOLA系列專欄
#10大職人疫情新生活
【第七章 蔡姍吟】
#留一個空間給自己_蔡姍吟
和樂台灣商品部副總經理蔡姍吟(Edith)，2009年加入特力集團，從寢具衛浴等商品採購開始，負責過自營商品開發、主題企劃等，到今年邁入第十二年。她選擇商品眼光精準，善用聯名授權、洽談不同領域的合約，從迪士尼聯名商品到近日引起搶購風潮的寶可夢聯名商品，以及HOLA首度與嵜本吐司聯名推出限定口味「嵜本極蜜柑橘生吐司」，都是她的手筆。
對居家市場極度熱愛及投入，打造和樂品牌的商品策略定位，引領HOLA成為居家生活美學領導品牌。Edith是少數能集商品開發及採購於一身的人，被形容為和樂品牌的靈魂。不但擅長產品領域，還能精準判斷市場趨勢走向，說服老闆打造賣場特色，替消費者的生活品質把關。
因為對喜好的事物熱情專注，因此在工作崗位上衝勁十足，但私底下的她很宅，喜歡待在家裡，過過自己的小生活。這個左右腦都用得很好的女子，怎麼打造她的居家環境？
Q：被問到寢具怎麼選時，通常給什麼建議？
走進和樂的寢具區，經常陷入選擇困難，天絲柔滑，棉質純厚，到底哪個適合自己？Edith答的很妙，「大多人知道自己喜歡什麼，只是不會描述；但很有趣的是，對於自己不喜歡的卻很清楚。」因此她會抽絲剝繭、找出對方的愛好。例如，不喜歡觸感太厚重的，可能喜歡天絲；不喜歡太素也不要太花的，就找同色系略帶變化的幾何圖形；想要躺下去像睡在飯店裡的，就選高紗數的純棉。
談到寢具，Edith的眼神專注而熱烈，像在談一位摯友。對寢具的形容詞既精準又好懂，因為她很用功，每當有新的材質問市，就會和廠商進行分析研究，了解特性，便於和消費者溝通，幫消費者解決痛點並找到適合的品項，她總會笑得很開心。
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孟斐斯1000織紗埃及棉床組 https://bit.ly/2WQwAMi
尊爵奢華埃及棉加大毛巾 https://bit.ly/3n0ojQG
Q：後疫情時代在家時間越來越長，在家工作時如何讓自己很舒服？
說話很輕柔的Edith講了一個很有趣的詞，「職居合一」。在家上班的時間越來越多，工作和的居住環境將越來越難區隔，但你還是需要有些「儀式感」，因此她喜歡用味道來區隔空間。Edith的客廳放了較厚的木質味擴香，房間的擴香味道則淡一點，「這些味道能給我安全感。」冬天她喜歡點精油爉燭，兼具光線和溫度，讓室內氛圍更溫暖。織品噴霧則是近年流行的新玩意兒，她笑說，睡前噴在枕頭床單上，在香味中入睡，是種很幸福的感覺。
盆栽也是轉換心情的好方式，放一盆在書桌案頭，即便在家穿著睡衣，這片綠意盎然可以提醒自己「上工了」。同樣的意思，公司的辦公桌前也能放個好養的盆栽，看見綠色的符號，就知道要為自己好好打拼。
｜職人選物｜
丹麥SKANDINAVISK室內擴香 https://bit.ly/3nFo25M
盆栽植物系列 https://bit.ly/3kykL6l
Q：如何留一個空間給自己，打造出屬於自己的角落？
Edith的家裡簡簡單單，東西不多，色系清爽，牆面或開放式廚房，都有一種刻意留白的感覺。唯有靠窗那面牆的層架上，放了一些有「E」字的飾品，在簡單的空間中，捎上一些溫度。因為英文名開頭是「E」，因此喜歡買相關元素的擺飾，朋友也會送相關的小東西。架上還有一個像電視般的APPLE老電腦，是媽媽送她的第一台電腦，很有紀念性。這是家中她最喜歡的角落。
「人是很需要『Me time』的，需要有一個專屬於自己的位置。」和父母住、和另一半共用臥室，在家中要怎麼擁有自己的空間？Edith說，只要一個小角落，放上自己最有感的東西，像是房間靠窗處放張單人椅和小邊桌；或是在浴室放喜歡味道的沐浴乳，洗澡的時候，也是你的Me time。在這一隅框景、這些時刻，你只是你自己，不是別人的女兒、老婆、或媽媽。
你也準備對自己好一點了嗎？
｜職人選物｜
瑞典EIGHTMOOD居家商品 https://bit.ly/3tdrq8T
丹麥Bitz陶瓷餐具 https://bit.ly/3n6IX1g
後記：
訪談之前，Edith說自己既不擅表達又很無趣，但原定四十分鐘的訪談，居然聊了一個多小時而欲罷不能，因為她對居家小細節實在懂得太多，而且語句中有很多溫暖家庭的畫面，似乎時時刻刻在幫別人想著，如何打造一個幸福的空間，讓人可以在裡面安靜的喘口氣。
工作上衝衝衝，私底下卻反差很大，窩在家裡的沙發上就能渡過一整天。小編最喜歡她在訪談中說：每個人都需要Me time。其實有個空間讓自己靜下心反思沈澱，人的質感就會慢慢養成。Edith對工作認真，對生活從心，她在自己的生活領域打造一方天地，好好善待自己。
#名人專訪
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📸Photo credit： #余惟
#HOLA系列專欄
#10大職人疫情新生活
【第六章 Paul Lee】
#腦中就是美食資料庫_Paul_Lee
曾在多家星級餐廳工作的大廚李皞(Paul)，在晶華飯店開了 Impromptu by Paul Lee，不到一年就迅速摘下米其林一星，被餐飲界譽為超強黑馬。他擅長以法式手法結合各國料理文化，搭配台灣小農食材更是一絕，從食材、烹調方式到擺盤，經常出人意表，卻又完美相融。於是你好奇了，李皞的腦袋裡究竟裝了什麼？為什麼會想到這些組合？而放下大廚工作時，他在家又是什麼樣子？
Q：食料元素的混搭意外又完美，怎麼想到把A菜和B菜放在一起？
澎湖秋姑魚配炒山蘇、龍蝦乾拌麵上是黑色焦化青蔥醬、櫻桃蘿蔔裡承裝以苦艾酒調味的田螺…..這些很難聯想在一起的元素，在Paul掌廚下，成了驚喜的美味。
「其實平常在生活中和吃飯時就是建設自己的資料庫，當需要創意的時候就從資料庫拿出來；例如在熱炒店會吃到小魚炒山蘇，我會延伸出去，代表海鮮和山蘇是可以配在一起的。」除了因為資料庫龐大，還因為他不喜歡無聊。雞湯麵？有點無聊，那把雞肉做成麵條吧。以經典及基礎為底，加上現代料理的手法，延伸到夠遠的地方，新創意新菜色就出來了。
創意過程中會不會做出不太理想的菜色？「當然有，六七成都是失敗的。」Paul說，失敗的過程一定多於成功，遇上了就想想有沒有辦法修正，修正不了就不鑽牛角尖，可能原本的想法太過天馬行空。不偏執而適時轉彎，看起來他在生活中是比較隨性的。「是啊，我是個講求自在的人，喜歡無拘無束。」
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日本UNILLOY極輕量鑄鐵鍋 https://bit.ly/38nHH1v
Q：大廚在家吃什麼？
餐廳內用的鍋具堅持專業，自己家裡用的，「耐高溫受熱均勻就好」，簡單煮，沒有一定的要求。在餐廳嚴謹，在家裡自在，所以你是不是也好奇了，大廚在家都吃些什麼？
「吃得很簡單，燙些肉、魚和青菜、水餃，或叫外送，吃些沒有負擔的東西。」Paul覺得在家就是要舒服輕鬆，家裡的餐具也選得很隨性，各類型都有，無論歐式日式中式，對眼了就好。但餐廳裡就完全不同了，「餐具是給客人用的，不是給我用的。」因此從水杯、刀叉到碗盤，每一樣都選得很細緻，他認為用餐環境中所有元素和細節，到最後都會加總，那就是完整的用餐體驗。
談到盤子，Paul拿出各式各樣的圓型餐盤，指著底部水平的部分。「盤型決定擺盤，有些人不明白為什麼法式料理用很大的盤子，食物卻只有中間一塊很小的區域，是因為要放在底部水平的地方。」和餐廳名稱「Impromptu」一樣，Paul的擺盤很憑感覺，只要盤子選得簡約不花俏，就能打造出他要的大器和精緻感。
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日式滄波陶瓷餐具 https://bit.ly/38or4T5
Q：我想在家吃飯配酒，大廚給什麼建議？
越聊越發現，Paul是位工作極度認真、自我要求很高的人，但私下的個性有些反差，不喜歡拘束，原則中帶有一點例外。家裡的碗盤選得隨性，但提到酒杯，他想了想，說，杯子比較有堅持，每種杯子的設計都和香氣的呈現有關，紅酒就該用紅酒杯，香檳杯才有氣泡感。想和大廚貼近一點，在家裡也能過著像大廚般的生活，問他，如果消費者在家裡吃得很簡單，但也想配點酒，可以怎麼配？
隨堂考來了，酢醬麵？「肉醬有醬香，帶點鹹比較deep一點的味道，有一點酸感的紅酒應該不錯，加了一點冰塊的威士忌也可以。」
再一題，在家吃火鍋？他想了想。「火鍋屬於溫和的味道，應該可以配清酒。」這也是從腦袋裡的資料庫搜出的混搭嗎？他笑說，自己不是侍酒師，只是感覺可以配看看，不對就修正啊，反正酒杯一定要對。
本來以為問大廚這題會被白眼，沒想到他回答得認真而親切，和他外在的嚴肅形象有點落差。他笑了，說，「天生長這樣，我也沒辦法。」
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奧地利 Riedel 酒杯系列 https://bit.ly/3zvNfmz
後記：
Paul在做菜時，目光如炬，神情嚴肅，彷彿進行一個隆重的儀式，看他做菜，你會不自覺的連吸呼都很小心。但結束了廚師工作坐下閒聊，聊到餐具和生活，他的線條便輕鬆柔和許多，我們聊到一個彼此熟悉的朋友時，他的眼神還閃出笑意。小編腦裡突出現一幅畫面：Paul在家裡短褲背心，亂躺在沙發上，輕鬆創造出專屬於自己與家的動人時刻。這位享譽餐飲界、看似嚴肅的大廚，對日常生活的舒適要求，或許和你和我，都很接近。
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