【食物就是我們一日三次的化療】
「我們能藉著吃來餓死癌症嗎？」
癌症研究專家李威廉 (William W. Li, M.D.)堅定的說：
「是的！因為大地之母早已遺下了大量能夠天然地抑制血管新生的食物、飲料和藥。—實驗測試能夠抑制血管新生的藥物，並比較某些食物跟這些藥物對血管新生的效果，我們發現某些食物的效果甚至比藥物好， 如大豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄跟莓類、番茄，也有一些證據顯示這樣的飲食能減 少大約一半的罹癌機率」。
李威廉呼籲 :「重視我們的飲食，食物本身就是我們一日三次的化療。」
均衡多元的攝取有益健康的全食物，以發揮綜效，這是提升免疫力對抗癌症最好的方法。
其實不只是癌症，李威廉說，包括心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症、肥胖等 70 多種疾病，表面上看起來毫無關係，事實上，都以「異常血管新生」為 共同特徵，所以同樣可以用這種飲食來預防或加速痊癒。
李威廉強調：「對這個世界的許多人而言，藉著改善飲食來治療癌症，可能是唯一可靠且實際的辦法；因為並不是每個人都能夠負擔末期癌症治療的費用，但是每個人都能因為地區性、永續性的抗血管新生飲食而受惠。」
這也是我的心願，而且我和一群志同道合的學者專家、營養師已經攜手走上這條道路。
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