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良醫健康網>>【喝這碗湯讓 #癌細胞死亡！哈佛教授認證：用4種蔬菜煮出「抗癌解毒湯」🍲】
我長年在美國哈佛大學留學，研究癌症與免疫功能，在《科學》、《自然》等國際頂尖期刊發表許多論文。綜合長期以來的研究結果，誕生出「常備抗癌蔬菜湯」！
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【良醫健康網>>喝這碗湯讓癌細胞死亡✅哈佛教授認證的「抗癌解毒湯」💪】
我長年在美國哈佛大學留學，研究癌症與免疫功能，在《科學》、《自然》等國際頂尖期刊發表許多論文。綜合長期以來的研究結果，誕生出「常備抗癌蔬菜湯」🍲
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香蕉是健康的水果。由青轉黃，變成熟吃才香甜，是常識吧。但坊間有不少另類說法，指不同生熟程度的香蕉都有好處。青色香蕉內有一種抗性澱粉質，不容易被腸胃內的酵素消化，一方面增加便秘機會，但亦令血糖上升的速度減慢，適合血糖不穩定或糖尿病患者食用。但有胃脹氣和胃痛的人，由於難消化，所以不適宜吃。近年不少韓國影星吃青蕉減肥，因為部分青蕉會在大腸內排走，令身體無法吸收一整隻香蕉的熱量。
最近日本有大學研究發現，吃過一些梅花點比較多的香蕉，身體內的免疫系統能夠增加腫瘤壞死因子的物質釋放，即是可以令一些癌細胞死亡，或者令一些癌細胞不會繼續分裂，形成腫瘤。除了抗癌，香蕉的梅花點愈多，蕉內的抗性澱粉質比率愈來愈低，有助通便。
隨着擺放時間愈長，香蕉內的澱粉酵素會將澱粉質不斷切小，因而形成單雙糖，所以有80%梅花點香蕉的甜度比20%梅花點的高，由於單雙糖會加快血糖的升幅，不利於糖尿病或者血糖不穩定人士，甜度雖然增加了，但兩者的熱量是沒有分別的。
採訪：張淑萍
攝影：周義安
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芹菜是一種不怕冷的蔬菜，天氣太熱反而長不好。我們在初春吃到的芹菜，是前一年秋天就種下的，是四季芹菜中生長期最長的品種，因而藥性也相對最好。
我們常吃的芹菜有三種：西芹、旱芹（藥芹、土芹菜）、水芹（香芹）。配春盤用的是旱芹。 西芹雖然吃起來脆嫩，但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹，也就是市場上普通常見的那種芹菜，它的藥性最強。人們常說芹菜降血壓，其實旱芹降壓的效果才好，水芹是偏於降血糖的。水芹主入肺經，可以調理咳嗽。旱芹主入肝經，在春天吃幫助肝臟排毒，又能降血壓。
春天是高血壓要特別注意的季節，尤其是肝陽上亢型高血壓，這是一種常見的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的，脾氣比較急躁。春天陽氣一生發，血壓更容易升高，人會頭暈難受。芹菜中豐富的鉀離子可以幫助鹽分代謝，很適合高血壓患者食用。而透過美國芝加哥大學研究也發現，芹菜在動物實驗中可使血壓下降12～14%，膽固醇下降14%。
吃旱芹要吃葉子，降血壓的效果比較好。芹菜葉營養也更勝芹菜莖，胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C是莖的13倍，香氣十足就是營養素豐富的證明。除了葉子，要性最強就是根部和靠近根部的老莖。根部和老莖能幫助腎臟排溼毒。
除了降血壓，芹菜也能讓人擺脫水腫，也可以降低脂肪堆積與加速脂肪代謝，甚至對抗大腸癌。攝取芹菜中的鉀離子，可促進體內過量的鈉排泄，連帶降低水腫，達到減重效果。富含的「木犀草素」（Luteolin）可降低大腸癌發生機率，能清理腸胃、去除油脂；木犀草素也能抑制血管新生，使結腸癌細胞死亡，有助於降低腫瘤的生長速度。與許多的蔬果一樣，芹菜中的膳食纖維能抑制大腸中壞菌的產生，還有效清除附著在牙齒上的食物殘渣，減少患蛀牙機率。
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