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#謝謝京都的関惠
#謝謝參與的15位同學
以下來自京都的関惠
オンラインのぬか床ワークショップ＠台湾台北を開催しました。
今日は台湾台北の発酵食専門店『発酵迷』と嵯峨嵐山の『発酵食堂カモシカ』をオンラインで繋いでのぬか床ワークショップでした。
材料は全て台湾で揃えていただきました。山椒はなかなか手に入らないので花椒に、ゆず皮の替りに陳皮など現地で手に入るものを使いながら。
一番大切な生糠は、台湾の無農薬米の糠を農家さんから分けていただきました。
みなさん生の米糠を味見して美味しい〜と。そこが一番大事かも♪
捨て漬けの仕方や野菜の漬け方などいろいろお伝えしながら、ぬか床仕込み。
台湾在住の美智さんが中国語に流暢に通訳してくださり非常にスムーズでした。
コロナ禍で、オンラインという形で、台湾とつながり発酵をともに学び伝え深める時間をもてたことは喜びであり希望です。
メーガンさん、台湾のみなさんありがとう。
では次は2週間後に。
#発酵食堂カモシカ
#ぬか床ワークショップ
#発酵迷
#台湾
#台北
#已額滿
#雙城發酵
#台北京都
或許一切都是緣份！
這門課在上週五公開後，半天內額滿。
坦白說，我不愛吃米糠漬。然而，發酵料理老師小V 用 米糠漬發酵過的烤雞翅，竟如此美味（ 雞孩子們，對不起.... ）
週五除了 京都關惠san 連線教大家米糠漬外，還有留日夥伴教大家做京都的 #柴漬，以及小V老師的拿手 #米糠漬烤雞翅。
當然最重要的，還有日本華橋的美智san 為大家翻譯。不然，俺變文盲了，哈哈。
#発酵食堂カモシカ
#報名連線
https://forms.gle/ecQ3VQwNdyJi6Eqp7
#已額滿
#雙城發酵
#台北京都
很開心，週五將和 京都的關惠 雙手聯酵。這是我們第二次正式的合作發酵。
關惠小姐將帶來日本常備料理，也是很常出現在日劇的米糠漬。這次的米糠漬也是今年的唯一（因為接下來的台灣氣候並不合宜）。
個人很喜歡京都古老的文化。千年的文化底蘊，圍圈出極大虛空間，層層交疊，收藏天、地、人、現在、過去。終將，深深地崁入這塊土地，隱沒在歲月。
不帶一點聲音，沒有嘆息，沒有回頭，只剩月落。#像極了發酵
#発酵食堂カモシカ
#報名連線
https://forms.gle/ecQ3VQwNdyJi6Eqp7
今回は我が家でよく作るピザ生地のレシピです
ピザ屋で働いたことは無いですがなんとなく作ったら美味しいのが出来たので以前にもUPしてますが生地の作り方だけ再度UPします
良かったらお試しください！
過去動画ですがピザの焼き方の動画です↓
『マルゲリータ』『照り焼きチキンピザ』☆激うま！手作り生地でピザ2種類焼きました！☆
https://www.youtube.com/watch?v=gfHicY_96us
Instagramはこちら
https://www.instagram.com/yugata_syokudo/
Twitterはこちら
https://twitter.com/yugata_syokudo
妻が我が家で使っているキッチン用品や100均商品の購入動画をUPさせて頂いてますのでよろしければ遊びに来てください！↓
『お家へ帰ろう』
https://www.youtube.com/channel/UCZMUTMsqOloyb0elTtgZsIQ/videos
☆基本のピザ生地☆
強力粉 500g
薄力粉 150g
塩 小さじ1
ドライイースト 10g
オリーブオイル 大さじ2
ぬるま湯 300cc
#ピザ#ピザ生地#自家製ピザ
発酵食で旨辛ビビン麺のレシピはこちら
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発酵食で旨辛ビビン麺の材料＜1人前＞
・素麺 ・・・1束（豆腐素麺にするのもおすすめ）
＜ヤンニョム（たれ）＞
・コチュジャン・・・大さじ１
・ごま油・・・大さじ１
・酢・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１／２
・蜂蜜・・・大さじ１／２
・白すりごま・・・大さじ１
＜おすすめトッピング＞
・ゆで卵
・千切りきゅうり
・納豆
・キムチ
・ツナ缶
・ごま
著書
心も体もすっきり整う! 1人前食堂のからだリセットごはん
https://www.amazon.co.jp/dp/4838731442/
『私の心と体が喜ぶ甘やかしごはん』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046048832/
【チャプター】
サブチャンネル で双子と歩いた分だけ食べてます
おひとりさん歩
https://www.youtube.com/channel/UCcLA_iiD_RNYGXhZcv_ljvw
料理に関するご相談やお仕事依頼✉️：mai@ichininmaeshokudo.jp
(個人用SNS)
Twitter： https://twitter.com/ichininmae_1
Instagram： https://www.instagram.com/mai__matsumoto
note： https://note.com/cookinggeek
＃素麺レシピ
＃ビビン麺
＃発酵食
サクっトロ〜なサーモンのレアカツ丼のレシピはこちら
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著書
心も体もすっきり整う! 1人前食堂のからだリセットごはん
https://www.amazon.co.jp/dp/4838731442/
『私の心と体が喜ぶ甘やかしごはん』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046048832/
【チャプター】
0:00 オープニング
0:35 わさび醤油
0:55 紫蘇マヨソース
1:25 味噌汁
1:41 サーモンのレアカツ丼
4:24 盛り付け
5:27 実食,エンディング
サブチャンネル で双子と歩いた分だけ食べてます
おひとりさん歩
https://www.youtube.com/channel/UCcLA_iiD_RNYGXhZcv_ljvw
料理に関するご相談やお仕事依頼✉️：mai@ichininmaeshokudo.jp
(個人用SNS)
Twitter： https://twitter.com/ichininmae_1
Instagram： https://www.instagram.com/mai__matsumoto
note： https://note.com/cookinggeek
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【おすすめ動画】
一汁一菜+ジビエ缶?で贅沢おうちごはん【米粉ガレット・餃子・コロッケ】【食卓にジビエのある生活】【北海道産鹿肉のパルマンティエ】
https://youtu.be/Mq2QjYggxv8
1週間の野菜＆肉たっぷり冷凍おかずの作り置き【入れてチンするだけ/ハンバーグ・八宝菜・鶏マヨ・キーマ・バターチキンカレー】
https://youtu.be/XCqhB2svDrk
"【体が喜ぶ9品】発酵活用作り置きをどんどん作る【腸活】【美腸】
https://youtu.be/xUZfMxnjcj0"
【さくっとろ〜】サーモンのレアカツ丼〜Salmon rare cutlet bowl【夜な夜な料理】
https://youtu.be/0WVf4-5xnYA
【うま冷凍】1週間分のメイン作り置き【エコな暮らし】【火不使用】
https://youtu.be/aiGQby-Itno
"3品のジブリなディナー【ラピュタ/魔女宅/猫の恩返し】【ジブリ飯】
https://youtu.be/XyEsheW7MIs"
3日分の平日お助けおかず【副菜の2品×3日=計6品！】
https://youtu.be/ckb184ILEiU
お正月明け体すっきりごはん3日間【体リセット週間・デトックス編Day1-3】
https://youtu.be/D-op3nqSUEM
【即うま9品】野菜の味覚で健康作り置き【保存期間/常備菜/夏野菜の下ごしらえ】
https://youtu.be/bPxE89QRSZo
春食材まとめ買いして長持ち保存【冷蔵＆冷凍テクと保存期間と下味冷凍】
https://youtu.be/EfpU1zCHhxM
＃サーモンのレアカツ丼
＃サーモンレシピ
＃晩ご飯レシピ
【お店の詳しい情報】 http://kyoto.graphic.co.jp/guide/hakkoshokudo-kamoshika/独特の風味が一度にいろいろ楽しめる、 発酵 食づくしの『 発酵 8種 ... ... <看更多>
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