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可愛い白ワインとスモークベーコンでチョイ晩酌
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#カピバラ
#ワイン
#晩酌
#ケニチ

butter sauce with lemon juice.

魚のムニエルに
アーモンドの発酵バターレモンソースは
おしゃれで
誰からも喜ばれるお料理。

糖質制限にもぴったりで
マッシュポテトを
おからのポテトサラダに
置き換えることをお勧めしています。

バターたっぷりの風味と
アーモンドの香ばしさに
フレッシュなレモンの爽やかな風味と酸味は
まさしくリッチな洋食屋。

ミネラルたっぷりなカンパーニュなどを添えて。

白ワインも合いますね。

お写真は掲載、連載レシピより
引用しております。

料理研究家　指宿さゆり

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ムール貝の白ワイン蒸しと、
ひとくち餃子出来ました！

YUKIOです。
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【フランス 白ワイン】ブルゴーニュ・アリゴテの多様性にびっくり！ゆきおとワイン303「Laurent Bourtourault Bourgogne Aligoté La Croisette 2019」
https://youtu.be/UxbdTUWcTNo

■こちらの動画も是非ご覧ください
【フランス 赤ワイン】ブルゴーニュピノ・ノワールの魅力を存分に感じたステキワイン ゆきおとワイン338「Jean-Louis Raillard Bourgogne Les Paquiers 2019」
https://youtu.be/TvHjx9RUHoQ
【フランス 赤ワイン】ピノ・ノワールとガメイの素晴らしさ！ ゆきおとワイン265「Dom. Marquis d'Angerville Bourgogne Passetoutgrain 2018」
https://youtu.be/N1hoTpBvbzs
【フランス 赤ワイン】やっぱり美味しいプティ・ロワ！ 優しく染み渡るブルゴーニュピノ・ノワール！ ゆきおとワイン243「Petit Roy Bourgogne Les Lormes 2018」
https://youtu.be/lgi1zzHl-Gg
【フランス 赤ワイン】この価格で飲める中では最高のブルゴーニュ！ ピノ・ノワールのエレガンス！ ゆきおとワイン247「Thierry Glantenay Bourgogne Rouge 2018」
https://youtu.be/M8Ipnh5O-Zg



◎紹介したワイン
Laurent Bourtourault Bourgogne La pie meudon 2019
ローラン・ブルトゥロー ブルゴーニュ ラ・ピエ・ムードン
生産地：France - Bourgogne
生産者：Domaine La Varenne (Laurent Bourtourault) (ドメーヌ・ラ・ヴァレンヌ)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：13.5%vol
価格：4,130円（税込）

◎使用していたワイングラス
・木村硝子店 マロン 22ozブルゴーニュ
【Amazon】https://amzn.to/3bE08Pc
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◎使用していたソムリエナイフ
・Admiral(TM) Double Opener Corkscrew by Viski
【Amazon】https://amzn.to/2FBfdCm
【楽天】https://a.r10.to/hV1Uhh

◎地図でみる図鑑 世界のワイン
【Amazon】https://amzn.to/3gD9wbt
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#ブルゴーニュ #ピノノワール #フランス赤ワイン

フランス料理 モンサンミッシェルのムール貝　(ようさん卵のオムレツ)

#フランス料理酒井淳　#フランス料理研究家 　#モンサンミッシェルのムール貝

ビストロイナシュヴェのオーナー　フランス料理研究家　酒井淳が作る、フランス料理

今回は、名古屋駅前にオープンしました、『ビストロイナシュヴェ』で収録しました、
モンサンミッシェルのムール貝　(ようさん卵のオムレツ)のご紹介です。

レシピーも公開中
モンサンミッシェルのムール貝　ようさん卵のオムレツ
材料　２人分
ムール貝　１５０g
バター１０g
エシャロットみじん切り　３０g
ニンニクみじん切り　５g
白ワイン　または　日本酒　３０㏄
タイム１枝
ローリエ　１／２枚
生クリーム　６０㏄

（オムレツ）
卵　４個
生クリーム　３０㏄
塩・胡椒　適量
バター　１０g

刻んだパセリ適量
EXオリーヴオイル　適量

作り方
ムール貝をきれいに掃除する
蓋つきの鍋を用意し、バターを溶かし、エシャロット・ニンニクをスュエし、白ワインを加え沸騰したらムール貝とタイム・ローリエを加え蓋をする。
②の鍋のムール貝の口が開いたらムール貝を取り出し、煮汁に生クリームを加え適度な濃度まで煮詰め、ムール貝を戻しておく。
（オムレツ）卵に塩・胡椒・生クリームを混ぜ、フライパンにバターを溶かしオムレツを作る。
④のオムレツをお皿にのせ、③のムール貝のソースを掛け、刻んだパセリとEXオリーヴオイルを掛ける。

ビストロイナシュヴェ
住所：愛知県名古屋市中村区名駅４丁目７−１ ミッドランドスクエア 4F
電話：052-414-6450

名古屋サロン・イナシュヴェ／ホームページ
https://salon-inacheve.com/


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・【フランス アルザス】リースリングとピノグリの共演！オレンジワインは自由で個性的！ ゆきおとワイン244「Louis Maurer Retour aux Sources 2018」
https://youtu.be/Nqldg7lnZhc
・【フランス 白ワイン】4種の葡萄の個性が光る、アルザスのゆるふわ癒し系！若き生産者ルイ・モーラー！ ゆきおとワイン235「Louis Maurer Pure Souche 2018」
https://youtu.be/qIOuU-luSyE
・【アルザス 白ワイン ピノ・ブラン】ナチュラルワインの大御所が造るお手頃ワイン！ ゆきおとワイン69「Pierre Frick Pinot Blanc 2017」
https://youtu.be/f0U5L6YnehI


◎紹介したワイン
Kientzler Edelzwicker NV
キンツレー エデルツヴィッカー
生産地：France - Alsace
生産者：Domaine Kientzler (ドメーヌ・キンツレー)
品種：Auxerrois (オーセロワ), sylvaner (シルヴァネール), Chasselas (シャスラ)
タイプ：White Wine
アルコール度数：12.5%vol
価格：2,530円（税込）

◎使用していたワイングラス
・リーデル (RIEDEL)ヴィノム ソーヴィニヨン・ブラン/デザート・ワイン 350ml 6416/33 2個入
【Amazon】https://amzn.to/32mBzlR
【楽天】https://a.r10.to/hVQ0pg

◎地図でみる図鑑 世界のワイン
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