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📣十月課程內容公告-桓桓老師
新進老師直接最高階級：
🔺法式專業級塔（一些甜點專屬）
大家在這堂課能學到塔皮的一生（如何製作、如何保存、如何變化）法式製塔手法、內餡多層次製作搭配、以及細膩巧妙裝飾法。
適合對象：
▫️新手：可能有點難，但！一次學到位、學到精，加以練習，免擔心！
▫️老手、創業者：直接矯正原有制塔方式、快速大量製作保存、工整一致、內餡多層次製作以及變化。
直接讓您的塔up!
🍑高階專業塔課程🍑
-檸檬桃桃
『白桃薄荷檸檬白乳酪塔』
課程內容：
▫️塔殼：
✔️完美塔殼配方（秘密不回縮食材、大量製作備用、好保存）
✔️老師私房入塔方式（免捏塔、夏天不怕）
✔️塔皮變化（原味、巧克力、抹茶）
✔️塔殼烘烤方式（家用、旋風、層爐）
✔️自製塔殼防水層（超專業兩層膜）
▫️內餡：
✔️薄荷檸檬杏仁奶油餡
✔️檸檬白桃果餡
✔️香草白乳酪香緹
✔️提升美感裝飾技巧
（以上皆為獨家配方，好操作、好製作、好變化）
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｜開課日期｜
10/26（一）10:00～15：30
10/27（二）10:00～15：30
10/28（三）10:00～15：30
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⚠️報名日期：9/5（六）公告！
地點： @viviantangtang 竹東工作室
報名方法：臉書搜尋🔍一些甜點/some sweet
（僅有臉書可以報名）
報名格式：姓名/電話/課程/日期/候補日期
白乳酪塔 在 [蛋糕] 阿嬤ㄟ頭簪(白乳酪芒果塔- 看板baking 的推薦與評價
最近工作到一個段落，比較有空閒胡思亂想。
突然想到一個讓我獲益良多的地方，烘焙板
從四年前的什麼都不會，到現在的稍微有能力開發
雖然還不是太厲害，但也自許是一位甜點人
所以該是我回饋給這裡的時候了
常常看到知名的甜點工作室在深夜裡PO犯規的甜點照
又不願意乖乖去排隊花錢
只好自己有樣學樣自己動手做，這大概是甜點師唯一的好處吧(笑
白乳酪芒果塔
此為一個8"大小
準備一個烤到半熟的塔皮
杏仁奶油:
杏仁粉 50
奶油 50
細砂糖 50
全蛋(常溫) 1顆
低粉 10
烤箱預熱170度，除了蛋以外所有材料打至均勻後加入全蛋拌勻鋪入塔皮中，
烤至表面金黃。備用
準備兩顆芒果(去皮去籽備用)
白乳酪慕斯
白乳酪 100
馬式卡邦 100
鮮奶油 200
糖 35
君度橙酒、香草酒(自己泡的)
白乳酪、馬式卡邦、糖加在一起輕柔攪拌至柔軟即可。把鮮奶油打至8分發，
用切拌的方式混合剛剛的乳酪糊最後適量用酒提香。放到有擠花帶的擠花嘴
把烤好的杏仁奶油塔拿出來。鋪上一點乳酪慕斯抹開，擺上芒果，
用乳酪慕斯撲上抹成半圓再擠上花朵就完成了!!
大家趕快趁芒果結束之前做一回吧!
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