關於 白美娜濃縮牛乳比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

有任何問題歡迎留言
此文歡迎轉發給更多人知道
-
【白美娜濃縮鮮乳最常被問到的七個問題】
-
昨天金桶奶油的文章大家反應不錯！於是今天烘小編又在花了半天和烘焙老師們統整了白美娜最常被問到的七個問題，如果看完後還有疑問歡迎留言：
-
1.白美娜濃縮鮮乳究竟是什麼？

白美娜是市面上唯一百分之百的生乳濃縮而成的濃縮乳，在料理上可以取代鮮奶、保久乳、奶水、奶粉與鮮奶油(但白美娜無法打發)等…。濃縮鮮乳之所以稱為「濃縮鮮乳」的原因是因為白美娜是將一公升的牛乳濃縮成410毫升的容量，也就是將新鮮鮮乳抽掉60%的水分，然後加入乳化安定劑，再進行巴式殺菌，低溫加熱處理後封裝成罐，讓營養完整度較高，且口味上較清爽，歐美國家多採取此方式。
-
脂肪含量約占8%，所以如果不想吃含有太高脂量的鮮奶油，但同時又想吃到滑順的口感，建議你可以選擇白美娜替代鮮奶油做使用，價格也便宜很多。
_
🔥白美娜下單這邊請
http://bit.ly/2n93B4v
-
白美娜可以被拿來當作是長期保存的乳製品，白美娜不是奶粉還原更沒有添加香料，非常適合烘焙上使用！
-
2.白美娜濃縮鮮乳該如何保存？

保存時放置陰涼通風處即可。但開封後建議在一週內使用完畢，且要冷藏保存。我們也會建議若沒使用完畢需要冷藏或是冷凍處理，而冷凍後建議直接做冰塊使用，也就是不要再退冰使用，直接做咖啡或是果汁的冰塊為宜。若是不想當冰塊使用的話則建議冷藏保存。
-
3.白美娜該怎麼使用？可以使用在什麼料理中？

白美娜加入等量的水，1比1就是鮮奶。但製作的時候建議可以依照食譜調整比例。可以搭配於糕點、蛋塔、吐司、冰、布丁、奶酪、果汁、沖調咖啡、奶茶，甚至是白醬頓飯都很好吃喔……
-
4.白美娜開封後建議更換容器？

白美娜跟金桶奶油都適用食品級的馬口鐵包裝，若是無法快速使用完畢，建議更換容器保存喔。
-
🔥白美娜下單這邊請
http://bit.ly/2n93B4v
-
5.白美娜可以當煉乳使用嗎？

根據白美娜的官方說法，白美娜只要加糖熬煮可以製作成煉乳喔！先將100克的白美娜加入等量的水及一半量的糖以小火加熱，煮至有濃稠感時開始攪拌，攪拌至約100度後，冷卻即是煉乳！
-
6.白美娜冷藏超過一星期後該丟掉？

不要使用了，開封後的保存時間最長時間建議約一週！若是預計要放比較久或是用不完的，建議提早做成冰塊使用喔！
-
7.要做奶茶喝該加多少比例的白美娜？

根據我們的經驗300-350ml的茶水約加入50-65cc的白美娜。可以依據濃淡來調整自己喜歡的口味。
-
另外若是你要做咖啡冰磚的話，建議要在咖啡冷卻後再製作，要不然會影響風味。而且白美娜製作成的咖啡冰磚外觀會呈現白白的喔！請不用擔心。
-
🔥白美娜下單這邊請
http://bit.ly/2n93B4v
-
有任何問題歡迎留言
此文歡迎轉發給更多人知道

很多大人、小孩都愛起司，但只要願意多花時間看看成份表，也可以吃的很開心

Q媽常常去賣場買個調味品或乳製品，就會杵在櫃架前看好久😂😂，因為眼花撩亂的成份表，真的就可以拜讀好久呀～

謝謝我是草媽的重點整理，這個關於起司成分的懶人包太好用了！😊😊

立馬收藏❤️

#草媽的起司小教室
#留言有草媽蒐集的各種起司照片和成份分析

［知識就是力量，分享出去讓更多人知道，就有更多媽媽懂得挑選天然的食物，每個消費行為都是一種投票，票選出我們希望給孩子的未來世界，所以懂得愈多，商人愈不敢亂呼嚨我們，請用力公開分享謝謝］

🔹什麼是起司？
　　簡單講所有的起司都來自奶類，來源可以是任何動物的乳汁，大部分的起司也含有一種酵素，我們稱為「凝乳酵素」，形成起司的最後一個成份是微生物（生菌），它會分解蛋白質，創造出具有特殊氣味的化合物，也就是所謂的熟成。

　　成型的起司脫模後會直接加鹽（乾鹽法），或是用鹽水浸泡（濕鹽法），使之熟成。加鹽主要是為了提高保存性（防腐），所以即使是新鮮起司也會加入少量的鹽。

　　天然起司對人體來說是很好的營養來源，製造過程的重點就是濃縮脂質與蛋白質，也就是酪蛋白，同時擠出水和乳糖。但因為加了鹽，所以鈉含量偏高，是否給予一歲內寶寶，需要慎重思考。

🔹起司有多少種類？
　　起司大致上分成兩種「天然起司」跟「加工起司」，天然起司靠乳酸菌與酵素產生作用，使乳類凝固後，靠時間產生熟成變化，但是有些起司也會像新鮮起司一樣，並沒有經過熟成。

　　純天然起司的成份，基本款是牛乳、食鹽、凝乳酵素、乾酪菌種等少數幾種。

　　加工起司則是將天然起司加熱後，使之融解乳化再重新塑型，在殺菌狀態下包裝而成的產品，例如起司片就是常見的加工起司。

如果是用製程來分類，可以簡單分為七大類：

1.新鮮起司（未熟成）代表：馬斯卡彭（mascarpone）、瑞可達（ricotta）、奶油起司、茅屋起司
2.白黴起司代表：卡門貝爾起司（camembert）、布里起司（brie）
3.洗皮起司
4.山（綿）羊起司
5.藍黴起司
6.半硬質起司跟硬質起司：分為非加熱壓榨的半硬質起司—高達起司（Gouda）跟切達（Cheddar），跟加熱或半加熱壓榨的硬質起司—帕瑪森起司（Parmigiano）
7.紡絲型起司：莫扎瑞拉水牛起司（mozzarella）（此起司同時也是新鮮起司）

🔹加工起司的添加物(這一段很重要，可以拿著你買的包裝起司來核對一下成份)

　　大部份的獨立包裝片狀起司都屬於加工起司（起司再製品），其成分為低比例的乾酪+不同的添加物，比如：磷酸鈣、乳化劑（檸檬酸鈉/磷酸鈉/多磷酸鈉/焦磷酸鈉/亞硝酸鈉/磷酸氫二鉀/大豆卵磷脂/纖維素）、防腐劑（檸檬酸/己二烯酸/二烯酸甲/乳酸鏈球菌素）、膨脹劑（碳酸氫鈉）（➡️就是小蘇打）、婀娜多色素、香料等等

　　以上只是簡單分析一下市面上比較常見的起司，接下來大家都想知道的重點來了：

✋✋幾個月以上的寶寶可以吃起司呢？

　　網路建議九個月以上才開始食用，並且一天不超過半片的量，草媽個人建議，如果不是非要給起司不可，原則上跟鮮奶一樣一歲以上再給予就好，為什麼呢？因為
1.即使是天然起司，因為製程的關係，大部份都是高鈉高脂肪，甚至高磷
2.更別說含有爆多添加物的起司片起司球起司條了

　　營養師建議，國小學童一天建議攝取量是一片，所以其實一歲以內的北鼻不用急著給，一歲以上一天半片都還太多了唷！基本上，起司是適合大人的食物，要幫嬰幼兒補鈣，從天然食物中攝取即已足夠，可以參考網路的「高鈣質食材」酌量給予，對嬰幼兒來說，才能夠補鈣又不會有補到其它拍咪呀的風險。

✋✋有沒有適合寶寶的起司呢？

　　當然盡量以天然起司為優先選擇，草媽也呼籲不要給那麼小的寶寶吃加工起司片、條、棒、球

　　但在問這個問題之前，媽媽們可以斟酌給一歲以下的寶寶吃起司的原因？因為寶寶胃口不好想讓他吃點好吃的？還是怕寶寶長不高覺得一鈣還有一鈣鈣，補愈多鈣愈好？

　　基本上，以天然起司動不動鈉含量就破千來說，建議還是把「起司」與「鹽」劃上等號吧！加了起司的副食品=加了鹽的副食品，所以加了起司當然會比較好吃呀！若很認真的執行不另外加鹽，卻在起司這裡破功，豈不是很可惜？還有，比如奶油乳酪有超過1/3是脂肪，是所有天然起司中脂肪量最高的，鈣含量卻是所有天然起司中最低的，如果妳認為給寶寶的起司很天然，結果卻都是給這類高乳脂的起司，也是要小心養出三高寶寶噢！

✋✋天然起司要去哪裡買？
　　便利商店基本上可以跳過，全聯有盒裝的片狀天然起司，頂好很多真空袋分裝的天然起司，家樂福有很多天然起司（天母店還有跟百貨超市一樣的起司專櫃），百貨公司的超市有很多封蠟或圓盒裝的天然起司，好市多有更多選擇，但是有天然有加工，要看清楚成份，成份表可參考前文。

✋✋起司好容易發霉，應該怎麼保存？
　　已開封的天然起司會發霉很正常！很正常！很正常！代表它應該沒放防腐劑，天然的片狀起司和塊狀的硬質起司開封後應該分裝放冷凍，圓盒裝的軟質起司應該用小夾鍊袋分裝放冷藏，一袋吃完再取用下一袋，避免開開關關的溫差造成水氣進入，焗烤起司絲也是分裝放冷凍，但焗烤起司絲很容易從中心點開始發霉，要吃之前務必先檢查仔細；如果任何一款起司發現有發霉現象，建議不要給寶寶吃，應該全部丟棄不要食用，或是給最近表現不好的爸爸吃（噗）。

　　不管多小包裝的起司，如果只有寶寶一人在吃，且按照建議攝取量吃，一定是會吃不完，吃到變質甚至發霉的，所以，請大人跟著一起吃吧，不要為了想省錢結果冒健康風險，也建議不要為了容易發霉的特性而乾脆買不容易發霉的單片包裝加工起司，吃進去的拍咪呀比該補到的營養多很多唷！

🔈🔉🔊最後的結語加重點

　　不管妳猶豫著要買哪種起司給寶寶吃，看成份表就對了，別說看不懂成份表，上面都有寫到大部分添加物的成份名稱，可以對照一下就知道天然跟加工起司的差異（通常加工的成份表都是落落長啦）

　　留言處我會不定時放上幾張在超市拍到的起司成份表給大家參考，大家也可以在逛超市時幫忙拍照貼上來，原則上本文寫得算詳細，留言請勿發問內文有寫的內容，否則我會請妳再去仔細看一次內文唷（笑），為了寶寶努力做功課的媽媽最美麗了，大家加油！

草媽粉專的其他精華文章請參考　https://goo.gl/MuY3SD

今天跑了四家超市，居然沒有一家有賣柳葉魚，老天不是在整我吧，哈哈。不管了，我還是把之前的影片編輯出來，看起來沒有很完整，但至少能給大家一個概念，下次有柳葉魚的時候我會再拍一次的（握拳）！

《醬燒柳葉魚》（請按右下角😘HD）


🍄柳葉魚裹上地瓜粉前可以先裹蛋液，這樣地瓜粉黏附較強，煎的時候也比較能保護魚身不容易破掉。
🍄煎好後先將魚放烤網濾掉多餘的油。
🍄醬汁比例大約是，醬油：米酒：糖：味霖=3:3:1:1
🍄醬汁調好後煮到糖融化有點濃稠再把魚放進去。
🍄起鍋後可以撒上白芝麻粉，會很棒喔。

#宜手作 #便當 #便當盒 #冷便當 #obento #obentobox #lunchbox #弁当 #お弁当 #白醬 #雞肉白醬 #義大利麵 #焗烤 #白美娜濃縮牛乳 #常備菜