白胡椒蘿蔔清湯牛腩(食譜)
母親節就到, 大家都諗緊菜單對嗎? 提供呢個湯頭微辣勁鮮甜嘅"白胡椒蘿蔔清湯牛腩"比大家參考吓!今次我在湯內加入大量KOS白胡椒粒同香料, 大大提升咗香味層次; 蘿蔔香甜、啖啖白胡椒同鮮牛腩牛香沖擊味蕾; 滋味非常!
📌📌圖文食譜: https://owenmama730.blogspot.com/2020/05/blog-post_4.html
📌📌Youtube cooking video: https://youtu.be/peWC4HNkJFY
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KOS 甄想記(明記)椰子香料有限公司
Polly Yiu Owenmama
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,040的網紅Owenmama 730,也在其Youtube影片中提到,白胡椒蘿蔔清湯牛腩 材料: 新鮮牛腩850克 小白蘿蔔1條 雞湯約1000毫升 冰糖20克 幼鹽隨意 KOS香料: 白胡椒粒30克 油桂通一小段 香葉5片 八角3粒 牛腩氽水料: 花雕酒1湯匙 蔥白數段 薑數片 步驟: 1/煲內注入清水,放進原件鮮牛腩、蔥段薑片及花雕 2/煮至滾起後蓋上煲...
白胡椒蘿蔔清湯牛腩 在 Owenmama 730 Youtube 的最讚貼文
白胡椒蘿蔔清湯牛腩
材料:
新鮮牛腩850克
小白蘿蔔1條
雞湯約1000毫升
冰糖20克
幼鹽隨意
KOS香料:
白胡椒粒30克
油桂通一小段
香葉5片
八角3粒
牛腩氽水料:
花雕酒1湯匙
蔥白數段
薑數片
步驟:
1/煲內注入清水,放進原件鮮牛腩、蔥段薑片及花雕
2/煮至滾起後蓋上煲蓋,慢火煮20分鐘
3/將牛腩撈起清洗乾淨後切成小件
4/將牛腩放在煲內,注入雞湯(要蓋過牛腩)
5/放入KOS八角、香葉及油桂通
6/扭開KOS白胡椒研磨樽的樽蓋,倒進白胡椒粒,最後放入薑片及冰糖
7/大火煮至滾起,轉為慢火蓋上煲蓋炆煮45分鐘
8/立即關火(不要打開煲蓋)焗15分鐘
9/打開煲蓋檢視牛腩的軟腍度,需要時添加水份
**如牛腩仍未夠軟腍,可重複炆煮30分鐘及焗15分鐘的步驟至牛腩軟腍
10/白蘿蔔切成小件,放進炆煮至軟腍的牛腩中; 再度滾起後蓋上蓋慢火煮30分鐘
11/試味及可加適量鹽作最後調味; 完成! 請趁熱享用。
Tips:
1/ 新鮮牛腩較瘦但軟滑,較易煮腍。如用雪藏牛腩的話,可按需增加炆煮及焗的時間,至牛腩軟腍為止。
2/ 因牛腩煮熟後會收縮,所以最好將牛腩原件煮好之後才切件。
3/ 用不同煲具的炆煮時間及水分蒸發度均不同,請自行目測微調。
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白胡椒蘿蔔清湯牛腩 在 蘿蔔清湯牛腩食譜與作法by Fen's - Pinterest 的推薦與評價
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