五大酒莊的白酒－Aile d'Argent Blanc du Château Mouton Rothschild
「週五晚上要不要來我家喝酒阿？Jason要來。」
「最近工作結束時間有點不固定，可能要Pass了」
「好吧，太可惜了，我打算開Mouton的說。」
「等等，哥你說晚上幾點報到？」
上週是倫敦帝國理工的研究所畢業典禮。與絕大多數學校不同的是，Imperial每年就學的人數不少，位於海德公園旁的校區沒有空間可以容納所以畢業生及觀禮親友，因此每次都畢業典禮，都是假隔壁的皇家阿爾伯特音樂廳（Royal Albert Hall）舉辦，由於機會難得，許多畢業的台灣友人，即便已經回台服務，大多會排除萬難來參加。
機會難得，特別邀請回來參加畢典的友人來家裡一聚。
晚上從酒櫃選了兩支，先從一支英國的白中黑開場－果香溫柔成熟，酸度緊緻怡人，在場的友人們盲飲時都以為是一款極好的香檳。第二支則是Château Mouton波爾多白酒。
波爾多雖素以紅酒及貴腐酒聞名，但其實也生產著一些極好的白酒。在這裡，大多數的知名白酒都集中在波爾多市鎮南邊的Grave及Sauternes區域。
但其實著名的Medoc區也有釀造白酒，只是數量不多，一般不容易見到。
身為五大酒莊，Château Mouton自然也有本家釀製的白酒。這支2010年的，開瓶時風味稍緊，大約經過半小時後才逐漸綻放在瓶中醞釀了9年的芬芳。
水梨、烘烤蘋果、水蜜桃、鳳梨、荔枝，些許的白花以及來自橡木的木質甘草甜香，華麗中帶著沉穩；酒體帶感，酸度緊緻，外向又不失氣質。
若要說缺點嘛．．．大概是不應該放在Ridgeview Blanc de Noirs後面，太香了．．．然我時差還沒調好，差點又喝到睡著．．．
#酒哥說說酒
#白酒小推薦
#MoutonRothchild #Ridgeview
白酒小推薦 在 [心得] 500元以下新手參考葡萄酒- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
看了 #1MzWSOVZ 這篇文章的推文有感而寫這篇文章
300元左右的酒其實還是可以挑的
對我來說，如果板友問的是
「跟朋友小聚 打算開瓶酒 嘗試新口味」
那只要有香氣、順口、易飲好搭餐，都能算是好選擇
500以下我找的是特色明確又容易搭餐的
(就好像搭飛機時在點的一樣，只分氣泡、干白酒、紅酒這樣)
市面上已經有 「仟元內值得喝的酒」這本書
但對於500元以下的佐餐、小聚用酒討論的還是比較少
所以想開這篇文拋磚引玉一下，請板友們推薦及討論適合新手的小資酒
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英國葡萄酒大師 Jancis Robinson 的文章中
常常看到她推薦 10￡左右的酒
美國葡萄酒重要人物 Kevin Zraly 的推薦清單
也分為 20 USD 以下，20-30 USD，大於 30 USD三種
日本侍酒師 石田博 的著作中，其推薦清單
也分為 2000 日圓以下，2000-4000日圓，大於 4000 日圓 三種
NTD $200-500 的酒或許不「偉大」或「有深度」
但喝了要獲得快樂的酒，搭搭餐、和朋友小聚，倒也不成問題
如果您預算不是問題 (這個很多板友應該會幫忙推薦)
重視高品味的人士，或是品飲態度很學術，就請跳過這篇文章吧 XD
這篇文章就當作留給升斗小民的討論~~
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話說回來，自己喝是一回事，說到要推薦，
還是要考慮到取得的難易度
因此本篇文章盡量以大賣場中長期供貨穩定、容易入手
且「年份影響通常不大」的品項為主
除此之外，本篇也希望「帶新手入門」
盡量從「具有 classical style」且「多數人能接受」的品項開始
像我自己愛喝 muscadet sevre et maine sur lie 和 Fino Sherry
但那個推給一般人被打槍的機會應該很高 XD
這裡是以我有限的經驗來選擇
如果板友們覺得有更好的選擇，
相信經過討論後應該能選出對新手更好的選擇!
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汽泡酒
. Jacob's Creek Brut Cuvee Chardonnay-Pinot Noir Sparkling NV
澳洲 傑卡斯 汽泡酒，家樂福 約 $459
選這瓶酒，是想挑個香檳法製作，且和香檳使用同樣葡萄的選擇
這酒可以嘗到 酵母、奶油及柑橘等類似香檳的香氣，
供貨穩定且佐餐範圍廣，亦可用於調酒 (酒譜上用香檳的都可搭)
對於新手來說是個不錯的開始
比較覺得可惜的是這酒近幾年來愈來愈難買到便宜的價格
過去大潤發系統會賣到 $360 附近，真的是 CP 值破表!!
現在平常大概要 $459左右，偶而可以檢到 $42x的特價，還算可接受吧！
. Santa Margherita Prosecco Extra Dry NV
義大利 Veneto區，家樂福 約 $33x
替代選擇：Zonin Prosecco，家樂福 約 $320
以台灣的天氣和飲食習慣，Prosecco應該比 Champagne 要容易佐餐
義大利的 Prosecco 和香檳對比，酵母味和酸味會少些，
酒體輕些，相對有比較多果味
以 Prosecco 搭台式海鮮、熱炒，都比「較厚重」的香檳輕鬆
那為何選 Santa Margherita 那支？
理由之一是他是較甜的「Extra Dry」，對不常喝酒的人較容易接受
(氣泡酒的甜度標示 Extra Dry 比 Brut 要甜)
Costco 有這支的高階版本 Valdobbiadene Prosecco Superiore 約賣$38x，
但我覺得對新手來說這支反而較好
Zonin 也是能夠體驗 Prosecco 的選擇
但兩者相比，我比較喜歡 Santa Margherita 的果香
. Tosti Dolce Asti NV
義大利，家樂福，特價時可買到 $499
替代選擇：Martini Asti，家樂福約 $459
Cocchi Asti，Costco 約 $3xx
有別於香檳和義大利東北方不甜的 Prosecco，
義大利西北方的 Asti 葡萄沒完全發酵就中止
會留下葡萄汁的甜度和相對低的酒精 (7-9%)
對於新手來說，Asti 是一種代替甜味汽水的好選擇
拿來佐中式宴客或是年夜飯的餐點更是好用的安全牌
這兩瓶來說，個人覺得 Tosti 的氣質和氣泡都比 Martini 好些
但有時候會賣超過 $500。
Costco也有一支 Asti Cocchi 價格較平易近人
但我自己覺得他的氣泡較稀、較甜膩不優雅
用 Asti 加新鮮柳橙汁也是不錯的調酒，適合朋友小聚
風味和經典調酒「Mimosa」想呈現的會略有不同
但也是輕鬆易飲的好選擇
. J. Kieffer Blanc De Blancs Brut N.V.
法國，家樂福 約 $2xx
這支酒是整篇文章中最難喝的一支...
但挑他的理由，是為了這酒是最便宜可以聞到「酵母味」
且酸度和酒體都中高，氣泡不會太粗糙的選擇 (不過散的很快)
難喝的理由是酒體相對比較粗糙，尾韻也容易有一點點苦味
家樂福牌價$275，會經常會不定時特價到 $215-$235
這樣子的品項很適合做什麼？
1. 拿來做香檳雞尾酒 (Champagne Cocktail)，
就是加入方糖和苦精的那個，在 北非諜影(Casablanca) 中那句
Here's Looking at you，日文翻成「為你的眼眸乾杯」的那個 XD
這種調酒讓這酒只剩下美好的酸味和酵母味，缺點全都蓋掉 ~
可以說是高 CP 值又不浪費高價香檳的好選擇 XD
2. 拿來做 Mimosa (含羞草)，
香檳 + 現榨柳橙汁 1:1 (請勿用有化學味的罐裝果汁謝謝)
就是那個在巴黎麗池飯店吃早飯時一定會想到的那個 XD
如果柳橙汁是比較酸的品項，可以挑 Semi Dec 版的酒來平衡一下
3. 搭配鹹味堅果小點，尤其是帶鹽腰果，加上沾了奶油的烤長棍麵包
這樣子的組合當餐前酒也很不錯~~
至於純飲嘛.... 呃.... 嗯.... 「很不優雅」就是了
本來想選支 Cava
但我常去的大賣場 (Costco, 家樂福，大潤發) 的 Cava
CP 值相較 Prosecco來說要差些，不知道怎麼選較好
白酒
. Banrock Station Chardonnay
澳洲，Costco 約 $21x
個人覺得白酒葡萄中最重要的就是 Chardonnay
帶點柑橘及熱帶水果香氣和些微香草木頭味。
冰冰喝很適合搭一般餐點、不甜點心和小菜，品質穩定 CP值高
這支酒我前後喝過4個不同的年份，表現都都不多，不需挑年份
做為 Chardonnay 的入門款是個不錯開始，可以把柑橘和熱帶水果香記熟
將來遇到有乳酸發酵或是奶油香草桶味的品項時會更敏銳
Kevin Zraly 在他的著作中一直挑選這支當他建議的「高CP值」餐酒
大家可以多拿來搭餐 ~~
. Nicolas Potel Chardonnay Bourgogne 2013
法國 布根地 Costco 和家樂福都看過，但不一定有賣 約 $36x
和第一支相比，多了所謂的「礦石味」，水果香氣比較偏溫帶區
木頭的味道比較豐富些，除了良好柑橘味外還有一絲絲奶油味，
容易佐西式餐點
這支酒我只喝過 2013，不過好像也沒在 Costco 看過其它年份
如果有喝過其它年份的板友麻煩請補充
. Moselland Riseling Spatlese
德國摩澤爾河，Costco 約 $36x
很多酒食搭配書籍都會提到，最適合中餐的酒其實就是德國麗絲玲
(對不起我不能接受叫他雷司令)
德國 Riseling 的特色為 較低的酒精(8.5%) 加上 酸和甜的完美平衡，
當中最有名的產區則是 Mosel 和 Rheingau
Rheingau 酒體較厚，具夏季水果如桃子的氣息
Mosel 酒體較輕盈，具秋季水果如蘋果和梨的氣息，更適合新手
從 Mosel 酒中選這支，是因為他貨供穩定價格又平價
不然大潤發常常會有一些高 CP 值的德白，但供貨不穩定
每次覺得好喝再回去看就沒有了
和 Blue Nun 或貓頭鷹相比，這支比較有氣質
(對不起我不能接受藍仙姑 XD)
飲用時請務必「確實冰鎮」
. Domaine Philippe Portier, Quincy
法國 羅亞爾河 昆西 白蘇維濃，大潤發 約 $36x
除了 Chardonnay以外，老外最常拿來當搭餐白酒的應該是 Sauvignon Blanc
雖然波爾多、加州 和 紐西蘭的白蘇維濃很有名
但羅亞爾河才是輕爽型白蘇維濃的發源地
前一陣子試了不少大潤發的羅亞爾河，發現大部份水準都還不差
撇開知名度和價格都比較高 Sancerre 和 Pouilly-Fume 兩個產區
Quincy 的 AOC 也是 100% 的白蘇維濃
這酒呈現出 Sauvignon Blanc 應有的 礦石、蘋果及青芭樂香等冷調性
但不會有讓人難忍受的貓尿或是藥草味等葡萄不熟的表現
稍微升溫後則變成更熟一點的葡萄柚香
也因此食物搭配範圍很廣，海鮮、青菜、雞肉等食物是對味的組合
但就算遇上咖哩、熱炒甚至巧克力等濃郁強味的食物也不會被打垮
不過侍酒時要注意，退冰+氧化一段時間後尾韻會變苦，要盡量避免
相較於紐西蘭的紅心芭藥和青草味，波爾多較成熟的華麗型
這款酒以相當不錯的價格提供了好的產區特性
值得新手嘗試
. Obikwa Sauvignon Blanc
南非 白蘇維濃 ，家樂福 約$19x
中規中矩，品種特色明顯，平衡佳的易飲款
冰鎮時有很好的檸檬及乳酸香氣，隨著升溫會感受到鳳梨等熱帶水果
入口能嘗到白蘇維濃特有的鵝莓味
有很好的酸度，維持口感清爽，尾韻較不苦，適合炎熱的夏天
變化不大，單喝會覺得有點薄弱
但相較於羅亞爾河產區，更適合在夏天搭配食物~
海鮮、白黴起司或是白斬雞都很不錯!!
. Man Vinters Chenin Blanc Free-Run Steen
南非，Costco 約 $21x
Chenin Blanc 是個很有趣的葡萄；
明明「專家」都喜歡說他很優秀，但偏偏就不賣座
這種葡萄偏香氣型葡萄，以濃郁的果香味為主
有別於 Chardonnay 和 Riseling 的高酸精緻路線，帶了點「木梨味」
南非的 Chenin Blanc 相當有名
之前上南非葡萄酒公會的課程，
講師說這瓶酒是台灣南非酒中單一品項銷售量最大的，
貢獻了很大的比例 XD
這酒我喝過4個年份，品質都差不多
清爽或濃郁的食物都還算能搭配，只是我倒也沒找到特別搭配的組合
他家還有高價版，但我覺得沒有比較強 XD
. Cave D'Augustin Florent Vin D'Alsace Gewurztraminer
法國 阿爾薩斯 家樂福 約 $3xx
這支酒好不好喝見人見智，
但會特別想介縮，是因為書上愛說格烏茲塔明娜很適合亞洲餐
而家樂福牌的這支，品質中規中矩，香氣亦有呈現出品種特色
算是以平易的價格讓新手可以體驗這個葡萄
這酒有濃郁的荔枝、玫瑰香氣，酒體飽滿但有時會缺乏骨幹
因此易形成兩極化的評價
我是覺得沒喝過的人可以至少買一瓶來試試
順帶一提，這瓶酒搭超司不錯，而且不挑種類
從 新鮮 Mozzarella、白黴 Brie、硬質 Parmesan 到藍黴 Roquefort
這酒都有不差的搭配性~~ 可以做為 Cheese 拼盤的配酒
另外有板友推文也推 Jean Marie Strubbler Alsace Gewurztraminer
和 Jean Geiler Gewurztraminer，有機會或許可以試試
紅酒
. Chateau Croix Mouton
法國波爾多, Costco 和家樂福 約 $459
這酒我喝過 2009, 2010, 2012，品質都很不錯
最新的 2014 還沒喝過
早期在 Costco 賣 $499吧~~ 但去年打到 $429
而且家樂福也買得到了，很適合做新手推廣 XD
推薦這酒的原因，是波爾多早期的酒在我心中就是「平衡」要好
這酒果香、木桶和丹寧的平衡不錯
除了教科書式的烤牛、羊肉以外，
佐一般台菜 像 油飯、滷肉、雞湯等也都不會不對味
甚至遇上一些宴席甜點像 芝麻湯圓、叉燒酥也不會變得苦澀
是尾牙聚餐的好選擇
. McGuigan Signature Shiraz
澳洲 麥格根信念席哈紅酒, 家樂福 約 $32x (特價時$275 CP超高!!)
席哈葡萄的酒，有別於容易讓新手覺得苦澀的波爾多
成熟黑色水果再帶點辛香料，和中餐的契合度也比波爾多更好
順帶一提，我很愛他家的高價版 Shortlist Clare Valley
(不是 Barossa Valley唷)
. Guigal Cote du Rhone, Rough
法國隆河，家樂福，每年葡萄酒季會打折到 $399 (春季會打到 $365，划算!)
南隆河的葡萄酒多混釀，主力是 GSM (Grenache, Syrah 及Mourvedre)
這酒我連續喝了好幾個年份，品質很穩定，是相當好的南隆河入門款
Guigal 積架酒廠也是隆河區的名門大家，賣這個價格真的很不錯
新手有機會可以比較上一瓶的澳洲單品種 Shriaz 和這品
另外同樣名字酒款的白酒我也很愛~~
只是名氣沒那麼大 XD
. Georges Doboeuf Moulin-A-Vent
法國 薄酒萊，大潤發 約 $429
薄酒萊新酒或許常被酒界前輩評批酒質不佳，是炒話題的行銷
但不選新酒，選「村莊級」 Cru 的話，品質就好許多
十大酒村我最愛 Fleurie，但阿發好像不大有看過
而這款 Moulin-A-Vent (呣拿阿蒙) 風車磨坊 是名氣最響的~~
除了風車磨坊外，Morgon 也很不錯~ 價格也低一些
Georges Doboeuf 是薄酒萊區的名廠
他們所推出的「花系列」輕鬆易飲，是知名酒款
在大潤發是常見款，價格也還算公道
我喝過 2010 和 2012的這款，都不錯，品質穩定
. Colli Snesi, Fattoria Del Cerro Chianti
義大利 奇揚第 Costco 約 $3xx
義大利的平價酒以高酸為特徵，和中餐的搭配不錯
. Baron De Ley Reserva Rioja
西班牙 里奧哈 Costco 約$399
. Gnarly Head Old Vine Zinfandel
加州 金芬黛老藤, Costco 約 $369
這支 CP 值我覺得高到不像話，盲飲騙我說值 $600 我也相信
可以聞到紅茶、紫羅蘭花香，和一般常聞的法國種紅酒不大相同
口感濃而不澀，成熟度高，像醬汁般包覆食物
搭餐只要想成你的料理加上「烤肉醬」無違和感的都不錯
對於金芬黛只有「粉紅 白金芬黛」印象的人務必要試這酒 XDD
這支是我覺得以此價位來說超級犯規的存在
. Don David Malbec Reserve
阿根廷, Costco or 大樂 約 $3xx
甜酒
. Chateau de L'Orangerie Loupiac L'Or
法國波爾多 盧皮亞克 橘園城堡甜白酒 大潤發 常可見到約 $399 的價格
說到甜酒，有別於 Moscato 利用未發酵完成的甜味
我還是想選支貴腐酒
這支酒的平衡度 ok，雖然複雜度及華麗度不夠「貴腐」
但這已經是我所能想到低於500台幣中比較好的選項了
佐烤烏魚子、鵝肝不錯~
P.S：加樂福牌那支 Saturnes 我喝過印象很差的年份，有心理陰影推不下去
. Beni di Batasiolo Bosc Dla Rei, Moscato d'Asti DOCG
義大利，家樂福 $399
代替選擇: Abbazia Moscato Puglia
義大利修道院蜜斯嘉微甜白酒 $369
Moscato 葡萄應該是最平價最容易帶著甜味口感的酒了~~~
從義大利、法國，到加州、澳洲，價格大都十分平易近人
喜歡喝這種葡萄的人不用氣餒，
在 Hugh Johnson 的 the story of wine 中提到
在羅馬時代 Moscato 是高級品
而近代歐洲的南非 Moscato (Constania)，也是受到重視的精品
會選 BOSC 這瓶，理由之一是他來自於 Moscato d'Asti 產區
算是這一類型花香、果香、低酒精類的產品中較受到重視的
(一般美澳酒廠，Moscato通常是低階產品)
和前文提到的 "Asti" 製程都是發酵到一半中止，
低酒精高果香，並保留葡萄甜份
通常寫 "Asti"的酒指的是 "Asti Spumante" 是氣泡酒
而 Moscato d'Asti 則定位微甜微氣泡白酒，比 Asti 更甜，
且酒精度常只有 5-6%，氣泡是細細的小於 1atm
有別於 Asti 法定產區要求的 4atm
. Sutter Home Moscato
莎特穆絲卡甜白酒，加州，Costco 約 2xx
會特別寫出來，是因為這支酒雖然甜
但有別於大多 Moscato 都有點過於甜又酒精度低以致搭餐易膩
這支酒的酒體和酸度讓這支酒比較中性
酒體做到 10%，在 Moscato 家族中算比較厚實的了
只要夠冰，保持新鮮 (不要開了瓶放半天)
有別於我們一般用較小的酒杯裝微甜酒
這支酒用一般550ml-600ml大小的紅酒杯，
可以呈現非常美麗的「葡萄香氣」，口感也適合佐餐
這支酒我前後喝了超過2打，從軟木塞喝到變旋蓋
到 Napa 時還特別去酒莊拍照留念
順便跟酒莊人員說我很愛他們的酒 ~~~
(在酒莊有喝到總部限定的單一葡萄園 Moscato，但不覺得有特別強 XD)
對於覺得「紅酒澀」，會喝潘朵拉的人來說，
這酒是個好的開始
. Rigal Instant Figuier Gros Manseng
法國西南，大潤發 約 2xx
風味類似居宏頌
其它
. Riunite Lambrusco
義大利 微甜汽泡紅酒 家樂福 約$2xx
這種酒雖然很俗，但冰冰喝搭餐超強，很適合吃批薩、義大利麵或是野餐喝
酒精度低、顏色像可樂，些微丹寧解膩，微甜微氣泡抗重口味食物，
沒什麼好挑的了 XDDD
同產區的酒當中，Riunite 我還是覺得比家樂福現在特價的 Cella 好喝
. Brown Brothers Cienna
澳洲 低酒精微甜紅酒 Costco 約$2xx
這支酒一樣酒體輕盈，只有7.5%的酒精，然後糖分很高，務必確實冰鎮使用
因為糖份相當高，逼不得己時也可以考慮加冰塊飲用，總勝過溫度不夠冰
這杯酒就像是帶著果香和些微澀味丹寧的雀巢寧檬茶那樣甜~
因為夠甜且酒體低，所以能夠冰鎮時能搭配重口味的食物，具洗滌效果
. Douglas Green The Beach House Rose
南非 Pinotage粉紅酒，Costco 約$19x
這酒夏天冰冰喝，搭盛夏輕食很好
酒體相對大多數的粉紅酒來說較輕盈 (abv 12.5%)
著名產區的 Tavel 或 Cotes de Provence 地雷超多
而且有些大品牌 (像布裘) 雖然香氣不錯，但酒體反而較重尾韻較苦
與輕食搭配容易頭重腳輕，沒那麼消暑
. Beringer White Zinfandel
加州 Costco 約 $2xx
這瓶酒太有名了，一定要提一下
不過我個人不愛，覺得有點太甜
但沒喝過的人應該都可以試試~~
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補充：
寫到後來有點崩潰了，所以好幾支酒就懶得寫上心得 = =
其實 西班牙酒 和 新世界的 CS 與 Merlot
有不少 500 以下適合新手的選擇
但由於我喝平價酒時通常是搭配家中餐點
而在下家中的烹調習慣和上述這幾種酒沒那麼搭
所以我喝過的很有限，沒辦法提供很好的建議
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.26.22
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1460719098.A.CE9.html
應板友要求，放上圖片~~
※ 編輯: WMQ (218.164.60.197), 04/19/2016 20:21:44
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