今天太太自己吃晚餐，做了最愛的義大利麵，再來盤生菜，完美，這大概是我喜歡的餐點之一了。
說到義大利麵，太太真的可以天天晚餐都自己做義大利麵吃，蒜炒義大利麵、白醬、青醬、紅醬等，沒有料也沒關係，只要醬夠好吃就沒有問題，但實際面要天天吃義大利麵卻不可行，因為先生有個非常台的胃，連續吃太多西方料理，他會崩潰，為了維持婚姻的幸福（咦），還是要做一些他喜歡的料理一起吃（用心良苦啊）。
所以今天的義大利麵是沒有料的麵哦XDDD
蒜味白醬義大利麵-
材料：
義大利麵 一人份
奶油 約15g
麵粉 一把
牛奶 半杯
海鹽 適量
大蒜 一瓣
帕瑪森起士 適量
作法：
大蒜壓成蒜泥。
準備一個湯鍋加鹽煮義大利麵，煮好撈起備用。
煮義大利麵的同時，準備一個平底鍋，開小火將奶油放入，融化之後放進麵粉不停的攪拌，再放入蒜泥攪拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻至濃稠加少許海鹽調味，接著將義大利麵倒入白醬中攪拌，如果太濃可以加一點煮麵水，煮到醬汁收的差不多就可以撈起來了，盛盤後撒一點帕瑪森起士，完成。
油醋生菜-
材料：
紅橡木萵苣 兩株
紫洋蔥絲 少許
巴薩米克醋 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
Feta Cheese 一大匙
作法：
將萵苣洗淨後用手撕成適合入口的大小放置盤中，放上洋蔥絲，淋上巴薩米克醋與橄欖油，撒上一些黑胡椒，最後將Cheese隨意放入，完成。
#宅宅太太的日常 #蔬食日 #St.Rita 聖塔麗塔
白醬義大利麵材料 在 [問題] 白醬義大利麵做出來顏色很暗的原因- 看板cookclub 的推薦與評價
大家安安，小弟算是廚房菜鳥，會做的菜沒幾道。
但很樂於去學自己喜歡吃的菜的作法。
這兩天看了網路上很多分享文章/影片，今天初次嘗試做白醬義大利麵。
材料跟做法如下(大概2人份的):
洋蔥 一顆 切丁
蒜頭 數粒 切碎
培根 3~4條 切段成好入口的大小
蘑菇/洋菇 數粒 擦乾淨後切片 (偏厚)
(另外這個部份，看到有人分享說，
這種菇類不建議用水沖洗因為很會吸收水分，而水分太多的話 加熱後容易有腥味。
請問這個說法大家普遍是認同的嗎? 還是其實沒這麼誇張?)
雞高湯 我是用康寶的雞湯塊去泡
包裝上建議 1塊 對 500cc的水，我之前試覺得這個雞湯很淡，所以這次只對了400cc的水
無鹽奶油
義大利麵 份量自己隨便抓
蘆筍 數根 切一半切成比較剛好的長度，先用水燙過
動物性鮮奶油 我是去家樂福買總統牌
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滾一鍋水加一些鹽巴，義大利麵丟下去煮。
另一邊熱鍋後加無鹽奶油，然後先把洋蔥下去炒香炒上色，
洋蔥變色後接著依序加入培根、洋菇、大蒜，全部炒出香味。
接著加入幾匙雞高湯，稍微蓋過其他料而已。
這時候麵應該差不多好了，麵撈起來之後 先放盤子上用少量橄欖油稍微拌一拌。
(也是看影片看到有人這麼做，雖然我個人不太了解這步驟的目的)
接著把麵也加入剛剛另一個炒鍋裡，稍微拌炒後就加入鮮奶油。
最後就用鮮奶油跟雞高湯調出自己喜歡的鹹度跟濃稠度。
起鍋前再把燙過的蘆筍丟下去讓它吸附醬汁。
起鍋盛盤就完成了。
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成品我覺得以第一次自己做來說，還算滿意。
奶味夠重，濃稠度也是自己很喜歡的。
但如同標題所說，我自己的疑問是，
為什麼成品做出來顏色這麼暗?
我印象中在外面餐廳吃到的、或是網路上看圖片的，顏色都比較白比較亮。
請問有沒有有經驗的大大知道關鍵問題出在哪?
另外也想請問一下，在超市也有看到那種一罐一罐的白醬，
請問那種白醬如果也拿來做義大利麵，是取代哪個部分?
雞高湯跟鮮奶油嗎?
先謝謝版上各位大大~
等等在手機上再附上圖片。
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※ 編輯: jodgg (49.216.93.146 臺灣), 06/23/2021 21:22:25
※ 編輯: jodgg (49.216.93.146 臺灣), 06/23/2021 21:25:17
先謝謝各位的回覆。
那想請問，有辦法解決嗎？
還是說如果這種做法的做出來就一定是這樣偏暗的顏色？
我也有看過有人是這種做法，但因為家裡平常沒有麵粉，所以對我來說，既然兩個都要特
別去買的話，我就挑一種我覺得看起來好像比較簡單的做法，所以最後選鮮奶油。
哈哈謝謝，我自己還算滿意但是賣相暗暗的就比較困惑。
※ 編輯: jodgg (49.216.93.146 臺灣), 06/23/2021 22:04:04
但沒有誇張到比餐廳的好吃啦，謝謝你。
謝謝所有幫解答的各位，看大家的回應歸納原因應該是磨菇&奶油炒的洋蔥太焦。
之後會針對這個再去做修正再看看顏色會不會亮一點。
謝謝各位~
※ 編輯: jodgg (49.216.240.155 臺灣), 06/24/2021 15:56:02
了解～感謝你！
聽了上面各位大大的回覆後，今天嘗試把蘑菇先自己炒，洋蔥也沒炒這麼久，成果顏色真
的亮了不少，謝謝各位！
※ 編輯: jodgg (49.216.240.155 臺灣), 06/25/2021 02:02:19
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