午安~~Monday不blue的蒜香培根什菇燉飯
星期一又是個濕涼的下雨天不免有點阿砸
來個讓大家暖心的食譜吧:)
明天跨年夜也很適用
下了班到家三兩下就可以完成了
上上週教課的時候大家反應也超好的
連白醬都是在課堂上帶大家一起手工慢慢炒出來的 (粉絲團的朋友們有需要作法嗎?)
如果沒有就買市售現成的也可以:)
蒜香培根什菇燉飯
食材：
1. 隔夜白飯2碗 (350g)
2. 培根3片
3. 香菇約4朵
4. 蘑菇 8顆適量
5. 洋蔥 1/2顆
6. 蒜末 2大匙
7. 起司絲 3大匙
8. 無鹽奶油 20克
9. 自製白醬 4~5大匙
10. 牛奶 100ml
11. 高湯 100ml
12. 鮮奶油 20ml
[調味料]
1. 鹽巴 適量
2. 黑胡椒粒 適量
3. 洋香菜 適量
作法：
1. 培根切細絲、香菇切片、洋蔥切絲、蘑菇對切備用。
2. 少許油加入炒鍋中，先將蘑菇煎到表面微焦香後，加入適量鹽巴、黑胡椒及少許奶油塊拌炒均勻後盛起備用。
3. 同一鍋放入培根絲炒香後，放入蒜末及洋蔥絲及新鮮香菇片一起拌炒。
4. 將剩下的奶油塊及白飯放入，拌炒均勻後加入自製白醬、鮮奶及高湯，維持小火仔細翻炒到黏稠狀。
5. 將起先炒好的蘑菇放入，適量鹽巴及黑胡椒調味，起鍋前加入起司絲及鮮奶油拌勻，再以適量洋香菜提味即可。
[小筆記]
**蘑菇一定要先單獨炒出香氣之後再與其他食材混合，香氣才會足，口感也會保持爽脆超好吃的 (做pasta的時候也是一樣的)
**鮮奶油是 cooking cream 一般超市就會有喔!! 和baking cream不太一樣，不帶甜味。但如果沒有用baking的也無妨，就是稍甜一點而已:)
**下了鮮奶油和鮮奶的火候一定要小喔~~ 慢慢炒到自己想要的黏稠度。
**個人覺得一定要使用隔夜飯 (或是冷凍的也可以)，這樣米粒才會飽滿的吸附醬汁，剛煮好的白飯效果會差一點:)
大致就是這樣，帶便當也超好吃，喜歡的朋友們記得收藏一起試試:)
對了!!!
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