「#王京飲嗜」
位在岡山的人壽南路上,近岡山醒村附近。
機車可以停店門口,汽車的話瑫是停在醒村旁一個類似市場的停車場裡。
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這天又約達達衝一波,但因為店家甜點「每天不同」,所以要特別留意店家的甜點資訊。
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因瑫太任性,什麼都想吃。
所以瑫直接跟店家預留了幾樣甜點🤣
(請別跟瑫一樣用預留的方式,除非店家說可以,記得「切勿造成店家困擾」)
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店內空間不大,但很舒服,感覺就像在一座小鎮中,獨立出來的一個間歇亭,讓人感到放鬆。
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⚠️注意⚠️:
1.外帶每個商品折10元
2.外帶2杯飲料有專屬的飲料提把。不用加價購的唷!超貼心。
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「蔓越莓司康$45」
由於瑫拍照拍太久,司康從熱變冷的,口感可能會稍微不凖
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蔓越莓乾很香甜,帶點微微的果酸氣,司康表皮依舊有點微酥的口感,整體來說接近磅蛋糕的紮實口感,瑫自己蠻喜歡的。
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「雪覆黑布朗$60」
布朗尼蛋糕上加了一球的香草冰淇淋,冰淇淋融化後,真的很像被雪覆蓋般的美麗。
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布朗尼巧克力非常的扎實,不甜膩。
帶點些微的苦甜感,搭配香草冰淇淋的香甜滋味,超級搭!
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「可可京餅乾$35/1 or 3入/90」
瑫跟達都很喜歡美式的巧克力軟餅乾。
瑫.達都超級好吃。雖然這款偏甜了一點。
但!這種類型的餅乾就是要甜甜帶點濕潤感的最棒了。
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「白霜輕檸檬$50」
磅蛋糕的主體超級扎實且帶濕潤!一點也不像其他外面是乾柴的口感。
瑫真的很愛吃磅蛋糕,在加上帶點酸甜感的檸檬醬與檸檬皮的香氣與苦味點綴,讓稍微偏酸甜的檸檬醬能夠有中和的作用。
不會讓人吃到後面感覺膩口,反而是想一口接一口的把她吃光光。
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「歐藤拿鐵$85」
就是黑糖拿鐵咖啡。
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咖啡香氣超棒。
瑫覺得略帶點酸氣,搭配上黑糖的甜味中和了酸的氣味。
瑫是覺得蠻好喝的,而且因為是淺焙,所以咖啡因的含量不重,瑫也沒有產生頭昏等不舒服的問題。
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他們真的是蠻有實力咖啡廳。
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「#抹茶鮮奶$75」
達說:他覺得抹茶鮮奶蠻順口的,而且不到瑫說的粉茶味重。
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🏠:高雄市岡山區仁壽南路56號
☎️:0900-615-202
⌚️:11:00-20:30
(休假日:無固定公休,建議預約。)
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🦔喜歡瑫的文章,歡迎點下愛心與追蹤,也能直接 小盒子與瑫交朋友或分享更多美食唷!
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同時也有48部Youtube影片,追蹤數超過1,750的網紅Ruru.☻,也在其Youtube影片中提到,實施無麩質飲食的兩周,想吃蛋糕但外面賣的都有添加麵粉怎麼辦? 自己做看看阿!大家應該都有吃過外面賣的古早味蛋糕吧! 實際用米穀粉做了之後,味道一樣好吃口感也很棒!歡迎在家試試看 我是烘焙業餘人士,只會做最簡單的那種,但要求是要好吃 所以我都做的出來的東西,你們一定也可以XD 不專業食譜如下: 【...
「白霜輕檸檬」的推薦目錄:
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白霜輕檸檬 在 Tau日常 Facebook 的最讚貼文
「#王京飲嗜」
位在岡山的人壽南路上,近岡山醒村附近。
機車可以停店門口,汽車的話瑫是停在醒村旁一個類似市場的停車場裡。
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從試營運就一直超想來,然後又看見 @mook_foodie 的食記文,就更增加了瑫想來的慾望。
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這天就直接約達達衝一波,但因為店家每天都會出不同的甜點。
也因瑫真的太任性,什麼都想吃,所以瑫就直接跟店家預留了幾樣甜點🤣
(請別跟瑫一樣用預留的方式,除非店家說可以,記得切勿造成店家困擾)
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店內空間不大,但很舒服,感覺就像在一座小鎮中,獨立出來的一個間歇亭,讓人感到放鬆。
是近期內瑫最喜歡的咖啡廳~
有種跟恆春的海龜咖啡一樣舒服的感覺,只差沒有海😂
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⚠️注意⚠️:
1.外帶每個商品折10元
2.外帶2杯飲料有專屬的飲料提把。不用加價購的唷!超貼心。
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「#蔓越莓司康$45」
由於瑫拍照拍太久,司康從熱變冷的,口感可能會稍微不凖
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蔓越莓乾很香甜,帶點微微的果酸氣,司康表皮依舊有點微酥的口感,整體來說接近磅蛋糕的紮實口感,瑫自己蠻喜歡的。
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由於司康已經冷掉了,所以麵粉味有稍稍的跑出來,再加上稍微略乾了一點,瑫覺得搭配咖啡喝會比較好入口。
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瑫下次一定要趁熱吃。
瑫還是更喜歡剛烤好的味道,比較順口,且烤過後現吃的司康好吃度可是比冷掉的好上100萬倍!!
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「#雪覆黑布朗$60」
布朗尼蛋糕上加了一球的香草冰淇淋,冰淇淋融化後,真的很像被雪覆蓋般的美麗。
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布朗尼巧克力非常的扎實,不甜膩。
帶點些微的苦甜感,搭配香草冰淇淋的香甜滋味,超級搭!
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「#可可京餅乾$35/1 or 3入/90」
這是瑫跟達後來又加點的餅乾。
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瑫跟達都很喜歡美式的巧克力軟餅乾。
瑫.達都超級好吃。雖然這款偏甜了一點。
但!這種類型的餅乾就是要甜甜帶點濕潤感的最棒了。
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「#白霜輕檸檬$50」
磅蛋糕的主體超級扎實且帶濕潤!一點也不像其他外面是乾柴的口感。
瑫真的很愛吃磅蛋糕,在加上帶點酸甜感的檸檬醬與檸檬皮的香氣與苦味點綴,讓稍微偏酸甜的檸檬醬能夠有中和的作用。
不會讓人吃到後面感覺膩口,反而是想一口接一口的把她吃光光。
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「#歐藤拿鐵$85」
就是黑糖拿鐵咖啡。
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咖啡香氣超棒。
瑫覺得略帶點酸氣,搭配上黑糖的甜味中和了酸的氣味。
瑫自己是覺得還蠻好喝的,而且因為是淺焙,所以咖啡因的含量不重,瑫也沒有產生頭昏等不舒服的問題。
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他們真的是蠻有實力咖啡廳。
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「#抹茶鮮奶$75」
瑫覺得抹茶就比較還好了,這應該是無糖的。
瑫自己覺得抹茶粉味偏重,瑫不太喜歡抹茶粉的味道,感覺不太舒服。
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達說:他覺得抹茶鮮奶蠻順口的,而且不到瑫說的粉茶味重。
但也可能是達本身喝抹茶粉習慣了,所以覺得還蠻喜歡的。
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🏠:高雄市岡山區人壽南路56號
☎️:0900-615-202
⌚️:11:00-20:30
(休假日:無固定公休,建議預約。)
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🦔喜歡瑫的文章,歡迎點下愛心與追蹤,也能直接 小盒子與瑫交朋友或分享更多美食唷!
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#瑫日常
白霜輕檸檬 在 Ruru.☻ Youtube 的最讚貼文
實施無麩質飲食的兩周,想吃蛋糕但外面賣的都有添加麵粉怎麼辦?
自己做看看阿!大家應該都有吃過外面賣的古早味蛋糕吧!
實際用米穀粉做了之後,味道一樣好吃口感也很棒!歡迎在家試試看
我是烘焙業餘人士,只會做最簡單的那種,但要求是要好吃
所以我都做的出來的東西,你們一定也可以XD
不專業食譜如下:
【材料】
米粉(米穀粉) 50g
蛋 2顆
蜂蜜 10g
植物油 20g (可以換成奶油)
豆漿或牛奶 50cc
羅漢果糖 35g (一般砂糖即可)
鹽或檸檬汁 微量
【作法】
1. 將烤模鋪上烘焙紙,植物油加熱至有油紋出現 (約60度左右)
2. 蛋黃和蛋白分開,蛋白先冰在冰箱冷藏
(⚠蛋白不能混入蛋黃,會影響打發喔)
3. 米穀粉加入蛋黃、加熱好的植物油、牛奶、蜂蜜攪拌至無顆粒(牛奶分三次加入比較好攪拌)
----⚠此時可以先預熱烤箱170度----
4. 蛋白從冰箱取出,可以加入少許鹽或檸檬汁穩定蛋白,但是不加好像也沒關係XD
5. 高速打發蛋白,出現細泡後將砂糖分三次加入,打發至濕性發泡
(⚠濕性發泡打過頭會變成乾性發泡,初學者記得先上網做功課)
6. 麵糊加入打好的蛋白霜中,溫柔的の字攪拌至看不見蛋白霜即可
(⚠這邊動作要輕柔,太粗魯的話蛋白霜比較容易消泡XD)
7. 倒入模具、震出氣泡、烤盤加入熱水
8. 上下火150度烤40分鐘(每家烤箱不同自己斟酌一下,如果烤了30分鐘表皮已經上色了可以先蓋上鋁箔紙再繼續烤)
9. 取出,切盤,完成!
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因為我自己做自己吃,所以材料用的比較健康
實際試過用奶油代替植物油的話,做出來的蛋糕會更香!
(我是用椰子油+橄欖油,椰子油做出來的蛋糕會有淡淡的椰香味很棒!)
糖不一定要用羅漢果糖,一般的白砂糖就可以囉!
#古早味蛋糕 #米蛋糕 #無麩質
白霜輕檸檬 在 夏曼娣 Mandy Youtube 的最讚貼文
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疫情期間除了工作都乖乖待在家
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一天就這樣過去啦~
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白霜輕檸檬 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆,好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種,不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究,會想說煎個鬆餅有什麼難的?答案是不容易呀!尤其是要找到好吃的食譜,煎出恰如其份的焦色,然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放,一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方,它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍,仔細研究了它們的配方,發現還真的有一些小撇步跟人家不同,例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感,而正是因為這種不小看鬆餅的態度,讓他們精進了做法,將鬆餅提升到膨鬆有彈性,外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃,他們對於沾醬也不馬虎,不是淋淋楓糖漿就了事,特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote),讓鬆餅的美味更提昇,到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢?(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ,也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少,再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理,有很多小細節無法拍進影片裡,但之後會透過文字細細分享,喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢?
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜:
☞ 份量:8~10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆,室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆,將麵粉與泡打粉一起篩入,再加入總份量一半的糖和鹽,以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆,將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter),攪拌均勻,備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘,接著把剩餘的糖分三次加入,打發至中等的軟性發泡即可,不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中,用打蛋器沿著盆邊翻攪,然後把打蛋器豎直,用搗拌的方式混合(手法請參考影片),拌到乾粉跟濕料都混在一起,看不見乾粉即可,這時會有一些結塊沒關係,不用攪到很光滑的質地,我們需要這種結塊,它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著,加入一半的蛋白霜,力道緩慢輕柔的將他們混拌, 一樣是不要過度攪拌,加入剩餘的蛋白霜拌勻,表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎:將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試,我們預設第一面煎3分半,時間到翻面再煎3分,若上色漂亮,表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋:若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎,可先以中火加熱,待鍋子燒熱後再轉成中小火,一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間,不過要留意鍋子會蓄熱,會愈煎愈熱,所以要隨時觀察看上色情況,來調整火力跟時間。
7. 正式來煎,使用 1/4 cup 來舀麵糊,當表面出現氣泡時,先不要急著翻面,要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面,我們是第一面煎3分半,另一面煎3分鐘,或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完,也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅,但藍莓煎的時候果汁會流出,所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上,先撒上一點糖粉,再舀幾勺藍莓果醬,最後淋上楓糖奶油醬,就可以享用了,如果一次煎的量較多,可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋,以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前,加入奶油,攪拌到全數融化即可,留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中,以中火加熱
2. 煮滾後改中小火,持續以小滾狀態煮4~6分鐘,或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
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