豚白モツとガラスープで #もつ鍋
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山田うどんのパンチ定食（もつ煮込み）の作り方の動画です
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山田うどんのもつ煮込み（4人分）
豚白もつ：500g
こんにゃく：50g
白こんにゃく：50g
メンマ：50g
玉ねぎ：1/2個
にんにく：2片
生姜：1片
サラダ油：大さじ1
塩：一つまみ
酒、みりん、醤油：各大さじ2
味噌：60g
砂糖：大さじ1
水：800㏄
味噌：大さじ1
青ネギ：少々
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How to make Motsu Nikomi（Pork Chitterlings Stew）
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Motsu Nikomi（for 4 servings）
500 g Buta Motsu
50 g konjac
50 g white konjac
50 g Menma
1/2 head onion
2 clove garlic
small piece ginger
1 tbsp salad oil
1 pinch salt
2 tbsp sake, mirin, soy sauce
60 g miso
1 tbsp sugar
800 ml water
1 tbsp miso
some green onion
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🌻今回のレシピ🌻
★刺し盛りアヒージョ＆大根サラダ
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【材料】(約2人分)
・刺身盛り合わせ:1パック(2人分程度)
(今回はまぐろ、ほたて、たこ、あまえび、サーモンなど)
・ブロッコリー(冷凍、解凍して水気をよく切ったもの):60g
・オリーブオイル:１／２カップ（１００ｍｌ）
・にんにくチューブ:小さじ１
・醤油:小さじ1
・ハーブソルト（クレイジーソルト）:適量
〈添え物〉
・食パン(今回は6枚切り):1枚
【工程】
①刺身にハーブソルトを両面ふって少し置き、キッチンペーパーで水気をふきとる。
②鍋（スキレットなど）にオリーブオイル、にんにくチューブ、醤油を入れて混ぜ、火にかける。
③油があたたまってきたら①のお刺身、ブロッコリーを加えてさっと煮る。お好みで16等分程度にころころに切った食パンを添える。
〈大根サラダ〉
刺身盛り合わせのツマ（今回は大根と大葉）は、よく洗って水気を切り、大根を器に盛って、大葉をちぎってのせる。お好みでポン酢やドレッシングなどをかけていただく。
☆ポイント
●刺身に塩をふって少し置き、水気をふき取ることで、くさみが取れるとともに下味もつきます。
●使用する鍋(スキレットなど)の大きさによりオリーブオイルの分量は加減してください。
●刺身の盛り合わせなので相性の良い醤油を隠し味に使用していますが、にんにくと醤油ははねやすいので、最初によく混ぜてから火にかけ、温度管理に注意し、熱くしすぎないようにしましょう。
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●翻訳字幕作成にご協力頂けたらとても助かります
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번역 도움을 주셔서 감사합니다
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●字幕作成のやり方はこちらです
⇒https://support.google.com/youtube/answer/6054623?hl=ja
【材料】10人前
●生牛モツ：1000g(やっぱり生で出来るだけ新鮮なのが一番です)
●ニラ：1束
●キャベツ：1玉
●豆腐：1丁
●水：700ml
●みりん：50ml
●日本酒：100ml(料理酒でも大丈夫だけど日本酒だとシンプルな料理ほど素材の味が引き立ちます)
●うすくちしょうゆ：50ml
●あごだし：100ml(これ一つで家庭でもかなり美味しくなります)
●鶏ガラスープ：大さじ1
●にんにく：4欠
●鷹の爪適量
下処理(かなり重要な作業だから必ずやってあげてね)
●小麦粉
●ネギの青い部分
●生姜
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