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知識餅 在 飲食男女 Facebook 的最佳貼文
餅乾有分鹹甜,但係咪食鹹餅乾就會健康啲?
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知識餅 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答
食餅乾,都陷阱多多?!
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知識餅 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
【食物冷知識】餅乾點解滿佈細窿? 原來係為防爆!
梳打餅、雜餅、威化餅我們就吃得多,但你有否想過為何有些餅乾的表面,會出現一排排,井井有條的小孔?眾所周知,現時坊間大多的梳打餅都是由餅乾工場製造,而工場生產餅乾時,壓出來的麵團均會放入焗爐高溫焗製。當麵團加熱後,麵團的底部會漸漸產生二氧化碳,在冷縮熱脹的情況下,麵團會開始膨脹。大多餅乾廠為了穩定餅乾的外形,都會在模子裝上小針,在餅乾表面戳上小孔,讓餅乾膨脹過程中的熱氣能從小孔散出來,做出來餅乾的形狀就會更美觀;相反,如果以同一個製造方法,但沒有於模子中裝上小針,餅乾在沒有小孔的情況下,熱氣便不能從中散出來,產生的壓力便會令餅乾凹凸不平,甚至碎裂。
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