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#南投集集美食推薦
粉紅花海追起來！集集美食推薦一定要去吃「#石家意麵」，老饕才知道的在地必吃美食😋😋👍👍
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#別看店面好像不起眼
#裡面的小吃都好厲害
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這支影片是今年四月初去台南玩拍攝的
一直覺得當時去台南片段很零散剪不出一支片
沒想到隔了快三個月半夜突然很有動力
花了2個小時就把它剪出來了 果然有動力做事就是不一樣xdd
其中一個很想把它剪出來的原因是
我很愛的一間鍋燒意麵小豆豆在上個月停業了
超級無敵難過 沒想到拍的時候是最後一次吃了😭
這段期間大家一起待在家
以後想吃什麼就去吃什麼!🚗
✿時間軸
00:00 出發去台南!
00:38 煙波大飯店room tour
00:50 day1
00:54 王氏魚皮
01:21 文章牛肉湯
01:40 泰成水果店
01:57 蜷尾家
02:35 游爸爸蕃薯椪(#大俠愛吃黑麻麻)
04:13 中場休息 新光三越戰利品分享
06:17 阿明豬心
07:03 石頭鄉烤玉米
day2
07:41 小豆豆鍋燒意麵(上個月已經停業 超級無敵難過)
10:27 去咖啡廳&吃番茄蜜餞冰都撲空的部分
12:31 漁光島
15:21 億載金城
16:38 炒鱔魚專家
17:42 台南土地公臭豆腐(剛好車停在附近查到就去吃了 很特別的臭豆腐)
18:05 小葉布丁
18:15 see you!
✿身上穿的
day1
🚗上衣Brandy Melville
🌼Amanda送的潘朵拉戒指
❤️SIVIR愛心項鍊
day2
uniqlo高領長袖
🎽oiiv菱格背心
👖在台中店面購買的
🌼Amanda送的潘朵拉戒指
❤️SIVIR愛心項鍊
🧢比比叔叔的帽子也是我在oiiv幫他買的
✿music
Goosetaf, anbuu - Overthrow - https://thmatc.co/?l=87BB993F
Fiji Blue - Outside - https://thmatc.co/?l=EA2D7086
Mr. Jello - Pancake Power - https://thmatc.co/?l=F2130A12
Fiji Blue - Reasons You Should Care - https://thmatc.co/?l=D4EB51F5
Fiji Blue - How Can I Tell You? - https://thmatc.co/?l=222B95D4
Kissmykas - Don't Want to Go Back - https://thmatc.co/?l=DC277598
Epidemic Sound https://www.epidemicsound.com/referral/ie63q2/
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✿FAQ
Camera｜Canon m6 mark ii + Sony zv-1
Edit｜Final cut pro X
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🌸食譜：
超級香的台式蔥花米麵包來囉！
吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包，內部組織濕潤鬆軟的口感，真的讓人驚艷！
另外也很推薦製作薄脆的版本，把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中，烤出來的成品非常像義式薄脆餅，讓人一口接著一口，完全聽不下來的美好滋味，強烈推薦一定要試做一次看看！
純白米製作麵包最大的優點就是沒有溢酸脹氣的問題，而且清爽低油，熱量較低，製作過程簡單，也不需揉麵、出薄膜，真的很推薦大家試試用白米做麵包。
💪成功幫大家試出用攪拌棒打米成漿的方法，有需要拍成影片的舉手🙋♂+1統計一下～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/gWQG7b
📌影片小撇步
1.發至1.7-1.8倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 如果米糊過稀表示米粒還沒完全徹底粉碎，一定要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
強烈建議使用破壁機才能打的夠細緻，否則普通果汁機打得不夠細還有碎米粒的殘留，會沉澱在麵糊的底部，組織無法順利撐起發酵。
若用馬力較弱的果汁機可試試拉長攪打時間，停停打打，但要注意麵糊溫度不要超過攝氏43度。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過43度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母發酵喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿或蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋15克
豬油(或食用油)10克
✅喜歡蔥餡的可按比例加倍份量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #古早味蔥麵包 #蔥麵包 #米麵包
看到這些美食又想立刻訂高鐵票去台南了🥰
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►影片裡的吃喝玩樂：
📍 鬍鬚忠牛肉湯
📍 陳媽咪飯糰
📍 天下大飯店
📍 林家魚皮
📍 那個年代
📍 兜空間
📍 知事官邸生活館
📍 醇涎坊古早味鍋燒意麵
📍 石頭鄉燜烤香味玉米
📍 郭文髮藝
📍 誠品行旅
📍 梧靜割烹
📍 春水堂
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►必看影片：
➪入冬這樣穿！搭配方法+必買推薦😍花邊領上衣/長素T/麻花背心 ft.coen
https://youtu.be/1-EUp6_SpJw
➪Meg的11月愛穿：經典小包再進化/淘寶靴子CP值超高/尼龍漁夫帽好讚/韓貨耳環
https://youtu.be/5C6_I3s3HVs
➪指甲油派必看！5色聯名指甲油實擦：顯白紅/絕美焙茶/迷人灰藍
https://youtu.be/_Ykzo32mdRU
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新竹美食口袋清單有一些這次一次吃不完的也列在下方了1.竹山 意麵 地址： 300新竹市北區愛文街13號2. 石家 魚丸地址： 300新竹市東區興學街27號2９號同 ... ... <看更多>
石家意麵 在 [食記] 新竹竹山意麵- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：新竹 竹山意麵
地址：北大路與北門街交叉口
電話：待查
價位範圍（每人）：30元起
圖文版：https://tinyurl.com/r3hcw
直到我要寫食記的這一刻，在FOOD版爬了一下文
才知道它是頂港有名聲下港有出名的傲店
蕃薯人在新竹住七年，他不愛吃麵，所以不知道這家店
我則是在可愛同事的帶路下，才知道這家藏在長和宮旁巷子裡的小麵店
沒人帶的話，再過另一個七年，我大概也不會發現這家店
它是非常出名的店，因此幾乎一直滿座
看到有人跑去點麵，被裡頭一位阿姨大吼回去坐著等
上次可愛同事帶我們一夥人去吃，也是挫著等(抖)
所以我們決定先乖乖坐好，等阿姨過來點麵
點了乾麵一大一小、兩個湯、小菜一盤
開始漫無止盡的等待，等到小菜都快吃完了，麵才來
幸好豬頭皮頗入味，蒜蓉醬很好吃
據說竹山意麵是用豬油拌意麵，濃濃豬油香，很有家鄉的感覺
這讓我想起奶奶煮的麵線，只有豬油、麵線和蒜末
端來後我才發現是完全不一樣的麵
大小碗的差別，差20元，大碗的份量多很多，也比較有美感
小碗實在油到爆，絕對值得來張特寫
麵很香，適合吃重口味的人
但看到這麼多豬油，不由得讓我想起同在新竹的黑貓包
油膩程度不分軒輊 = =
餛飩湯，裡頭約有10顆餛飩
內餡為散狀的絞肉，很有味道，但很油，湯也一樣油
貢丸湯，一碗三大顆，較不油膩的湯頭使它變成一碗好喝的湯
個人認為比石家魚丸的任何一種丸子好吃
剛端來的意麵較硬，口感很好
放越久會越軟
小碗較沒這種情形，但是吃大碗動作又慢的，到最後會糊成一團
我想請老闆幫我煮硬一點，但是怕被罵
店家生意太好，能在十分鐘內吃到麵已經要偷笑，哪還敢指定要吃硬麵
最好吃的應該是桌上那罐辣油
不是很辣，有濃濃的麻油香，讓我這個不太敢吃辣的人都忍不住要卯起來加辣油
淋在小菜上也很美味
總的來說
竹山意麵最棒的是辣油，第二是蒜蓉醬，再來是乾麵
夏天絕對不適合吃，因為油膩，且天氣熱，比較沒耐性
等太久或被阿姨吼時，火氣一下子就飆到最高點，很難按耐住翻桌的衝動
竹山意麵實在是太油膩，冬天吃剛好，且比較不會生氣
不論冬夏都需要配杯解油膩的茶水
骨肉湯評價不錯，但因為它太大碗（一碗50元），不想點
我比較喜歡公園乾麵裡的骨肉湯
在吃竹山意麵前，蕃薯人和我先去長和宮許願，祈求媽祖娘娘保佑工作順利
我們是出自佛心來著，心中一片祥和
對於它的傲慢和漫長等待，尚可接受
蕃薯人說這容易吃膩，他還是愛公園乾麵
但我太喜歡他們的辣油，所以我以後還是偶爾會去報到
不過應該是冬天才會去了
因為對住在新竹且還沒去過的板友們有幫助
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常常懶得寫不過偶爾還是要寫一下
https://www.wretch.cc/blog/tobbymori
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