關於 破布子雞湯做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【防疫食譜懶人包】
看完了這一集，大家了解調節免疫力的關鍵是什麼了嗎？
登登～就是存在各種蔬菜水果裡的「植化素」！

「植化素」是什麼呢？它是植物生長的必要元素，也是植物五顏六色的天然色素和植物氣味的物質來源，能提供植物自我保護的功能，抵抗外界如昆蟲、細菌、紫外線、空氣及土壤污染、化學藥物等種種傷害，也可以說是植物的免疫系統啦！像是花青素🍇、葉黃素🌽、茄紅素🍅、胡蘿蔔素🥕……等等，都是常見的「植化素」。

各種不同的植化素對人類有不同的功能，且因為人體本身無法製造植化素，必須從各種食物來攝取，所以，每天攝取各種顏色的蔬果真的非常重要！不只每日五蔬果，六七八九種都是可以的，能吃多少種就吃多少種！

本集愛撥和阿豹營養師規劃了五天份的「防疫食譜」，以下整理了每種料理的食譜做法影片連結，一定要點進去看看喔！

［Day 1］
雞絲拉皮 https://youtu.be/EVmvTIOoh_8
糯米椒炒雞腿丁 https://youtu.be/3jxmzb06pq0
破布子蒸高麗菜 https://youtu.be/fL57ISQjuE8
牛蒡香菇排骨湯 https://youtu.be/92Er4chvkc8

［Day 2］
毛豆香菇糙米飯 https://youtu.be/_GKzXWuUfrQ
味增烤鱈魚 https://youtu.be/DqIS113VhOQ
腐乳空心菜 https://youtu.be/owp7_6FwY2A
蒜頭雞湯 https://youtu.be/Ea_TJy8-Ddg

［Day 3］
南瓜燉雞佐薑黃糙米飯 https://youtu.be/8RLWpSAgQaM
番茄炒蝦 https://youtu.be/Hh_a_7Cxr7g
金針菇炒絲瓜 https://youtu.be/BVuPsIQMj70
黃豆芽海帶排骨湯 https://youtu.be/NPeDfKVwslc

［Day 4］
薑黃洋蔥飯 https://youtu.be/tmYRMTckiCg
豆腐鮮蚵 https://youtu.be/YqK2povvfSE
胡蘿蔔炒蛋 https://youtu.be/MNdZ8IivXtE
涼拌四季豆 https://youtu.be/5J8IHm0IGws
枸杞山藥雞湯 https://youtu.be/JvF2WxDF-mc

［Day 5］
鮭魚蛋包糙米飯 https://youtu.be/r8qAwF7Tevo
紅燒獅子頭 https://youtu.be/Ak2JoYooKso
韭菜花炒絞肉（蒼蠅頭） https://youtu.be/vT3kk36__BM
鳳梨苦瓜雞湯 https://youtu.be/vTLkDI7VlAw

#防疫食譜 #防疫料理 #植化素 #平衡免疫力

2019.3.15 U Magazine Local Gourmet

呢間真係好嘢來，好有阿飛正傳feel，當日拍攝後我將所有食物打包返家。

《灣仔的木十豆寸》

「灣仔」對於很多人來說，往往是一個上班上學過路的區域。夾在擁有大型金融大廈及購物商場的金鐘及銅鑼灣中間，灣仔相對不起眼。在這個前設下，你很難察覺到，其實在灣仔道及莊士敦道的交匯處，有一棵極具紀念價值的樹木。

這棵榕樹位處擁有50多年樓齡的中匯大樓前，表面平平無奇，但細心閱讀樹檊上的鐵牌，你會發現，它原來是在25前由已故美國田園歌手約翰丹佛先生Mr. John Denver親臨種植。熙來攘往的街道上，有多少人看過這個鐵牌？但偏偏Kevin看到微細之處，更在中匯大樓開設一間因榕樹之名的餐廳，名字叫「 1963 木十豆寸」。食客要有老闆的細心才可解讀「木十豆寸」的意思，就是「樹」字拆開的字元，1963則是餐廳位處大樓的落成年份。

這裡位置並不好找，因為在舊樓樓上，行幾層樓梯才可到達。推門而入，彷彿走進叮噹的隨意門，返回上世紀50年代，昏暗的燈光下播著電影《阿飛正傳》歌曲，到處擺放著舊相機、流聲機、印刷字粒等，全因為Kevin喜歡懷舊，亦鍾情台灣，因此這裡的主打是正宗台灣菜，不論蔬菜或醬汁都是寶島直送。

我姊姊從前旅居台北，雖然我到訪過不下50次，但這裡讓我感受到非一般的料理。先要推薦香港人較陌生的青菜，名叫「樹子水蓮」，水蓮是台南水種植物，擁有又長又幼的莖部，像一條細長的通菜，口感爽脆。樹子則是「破布子」，味道帶酸有核但有止咳化痰作用，兩者一起烹調味道出奇地夾。

另一味是「鹹蛋白玉苦瓜」，白玉苦瓜在台灣是家常菜，反而香港較少有。其苦味較綠苦瓜淡，跟鹹蛋一起入饌，一苦一鹹，反而互相抵消各自極端的味道，是怕吃苦瓜朋友的入門。

另一味是我姊姊炮製過的「鳳梨苦瓜雞湯」。最初聽到菠蘿熬湯感覺怪怪的，還要放苦瓜，真的不敢恭維。這裡除了用慣常含豆醬的醃鳳梨外，還有新鮮鳯梨，再加滑雞一起熬製，感覺就如我當年初嘗第一口一樣，很滋潤而且暖身，適合喉嚨不適者飲用。

當然，吃台灣菜不能錯過滷肉飯。吃過其他香港餐廳的製作，醬汁多以免治豬肉烹製而成，有如漿糊，這裡則用正宗做法，用上台灣肉粒，還有黏黏的肥肉，滷肉下是油蔥酥，提升香濃味。

「1963木十豆寸」其實跟樓下的榕樹一樣，途人很易與它們擦身而過，而這些東西，往往是城市中最彌足珍貴的事與物，我們要好好支持兼保存。

客家本色—樹子炒水蓮
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今天分享一道看似困難其實非常簡單的料理—炒水蓮！根據不負責任調查，發現好多IG友也喜歡吃水蓮🤝，我自己去熱炒店必點青菜也是這個！
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好吃的水蓮要脆口，關鍵在於先泡水補充其流失的水分，接著就是把味道先調好，水蓮下去大火炒20-30秒即可！因為水蓮是水耕蔬菜，其特性吸收湯汁速度快，完全不必擔心炒太快會沒味道唷！
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炒水蓮很多炒法，今天的樹子炒水蓮就是讓樹子湯汁滾出香菇及肉絲的味道，再讓水蓮吸收就功德圓滿了！
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另外再偷偷分享一個很偷吃步的炒法，簡單爆香薑絲或蒜末，加入自己喜歡的清湯（雞湯、排骨湯、牛肉湯、高湯都可），補點鹽調好味道，再放水蓮進去拌炒就完成囉～
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偷吃步方法簡單快速，也不用再額外買什麼樹子還是特殊醬料去調味囉（上禮拜用櫻桃鴨白湯炒人間美味🤤🤤🤤）
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🌀材料
🔸水蓮1包
🔸肉絲50克
🔸香菇2朵
🔸薑絲（老薑嫩薑皆可，方便就好）
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🌀調味料
🔸樹子2大匙
🔸米酒2大匙
🔸鹽巴、糖適量
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🍳做法
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1️⃣水蓮洗淨切6-8公分適口長度泡水備用；香菇切絲；豬肉絲用1大匙米酒、1小匙鹽巴及太白粉抓醃備用。
📝香菇不加油乾煸炒出水份帶出香味。
📝水蓮泡水是脆口關鍵！
📝豬肉上粉抓醃吃起來更滑嫩。
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2️⃣不加油中火乾煸香菇，炒至表面變色下油、豬肉絲及薑絲拌炒，豬肉熟後加入2大匙樹子及2大匙米酒將其煮滾。
📝不喜歡薑絲可以改用蒜頭。
📝覺得味道不夠者可以補糖或鹽。
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3️⃣湯水煮滾確認味道沒問題後，下水蓮大火均勻拌炒20秒起鍋即完成。
📝炒到每一根水蓮都沾到湯汁，且感受到它開始變軟就呈盤不戀棧！
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📖小知識
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水蓮，是客家人傳統的野菜，外型細細長長的，1條約100～150公分長，捲成一綑像細繩；顏色是翠綠色的，帶點淡淡蓮花香氣，是高雄美濃的特產
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