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🌶麻辣香鍋(麻辣)(一底雙鍋、可當炒料或當湯底)
🌶清油湯底(清油)(辣而不燥、口感醇和)
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📢 海底撈火鍋湯底-上湯三鮮

✔ 成份: 榨菜（榨菜、食鹽、檸檬酸、醋酸、乳酸）、食用大豆油、複合調味料（L-?酸鈉、食鹽、麥芽糊精、蔗糖、玉米澱粉、5-鳥嘌呤核昔儲酸二鈉、5-次黃嘌呤核?磷酸二鈉、香料、分離大豆蛋白、薑黃）、蒜頭、洋蔥、L-?酸鈉、蝦、薑、芝麻、胡椒、白酒、L-抗壞血酸（抗氧化割）、異抗壞血酸鈉（抗氧化劑）。
✔ 內容量：(每一份量100g，本包裝含2份 )每份營養成份：熱量 445.7大卡、 蛋白質 5.7公克、 脂肪 42.5公克、飽和脂肪 6.8公克、 反式脂肪 0公克 、碳水化合物 10.1公克、 糖0公克、鈉 3238毫克 。
✔ 淨重：200g
✔ 過敏原：本產品含有蝦、芝麻、大豆及其製品, 不適合對其過敏體質者食用。
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📢 海底撈火鍋湯底-麻辣香鍋

✔ 成份: 食用大豆油、食鹽、辣椒、豆瓣醬(辣椒、蠶豆、食鹽、麵粉)、花椒、薑、白酒、蒜頭、蔗糖、大蔥、胡椒、5′ -鳥嘌呤核?磷酸二鈉、5′-次黃嘌呤核?酸磷酸二鈉、酵母提取物、豆蔻、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、丁香、陳皮、甘草
✔ 內容量：(每一份量110g，本包裝含2份 )每份營養成份：熱量 770.4大卡、 蛋白質 3.7公克、 脂肪 82.4公克、飽和脂肪 13.8公克、 反式脂肪 0.8公克 、碳水化合物 3.5公克、 糖2.8公克、鈉 3317毫克 。
✔ 淨重：220g
✔ 過敏原：本產品含有小麥、大豆、蠶豆及其製品, 不適合對其過敏體質者食用。
✔ 警語:本產品含桂皮，孕婦忌食 本產品含有蠶豆，蠶豆症患者應避免食用
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📢 海底撈火鍋湯底-清油湯底

✔ 成份: 食用大豆油、辣椒、豆瓣醬（辣椒、蠶豆、食鹽、麵粉）、花椒、薑、大蔥、蒜頭、白酒、蔗糖、小茴香、豆豉（大豆、水、食鹽)、香料、白芷、八角、桂皮、砂仁、酵母膏(酵母、水、L-麩酸鈉、食鹽、檸檬酸鈉)、山奈、陳皮、胡椒、甘草、5'-次黃嘌呤核?磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核?磷酸二鈉
✔ 內容量：(每一份量110g，本包裝含2份 )每份營養成份：熱量 764.8大卡、 蛋白質 4.1公克、 脂肪 82.0公克、飽和脂肪 13.4公克、 反式脂肪 0.6公克 、碳水化合物 2.6公克、 糖2.5公克、鈉 1329毫克 。
✔ 淨重：220g
✔ 過敏原：本產品含有小麥、大豆、蠶豆及其製品, 不適合對其過敏體質者食用。
✔ 警語:本產品含桂皮，孕婦忌食 本產品含有蠶豆，蠶豆症患者應避免食用
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📢 海底撈火鍋湯底-番茄鍋底

✔ 成份: 番茄泥、食用大豆油、番茄、番茄醬(番茄泥、高果糖糖漿、玉米糖漿、食用醋、食鹽、辣椒、洋蔥)、蔗糖、洋蔥、食鹽、薑、複合調味料(L-麩酸鈉、食鹽、麥芽糊精、蔗糖、玉米澱粉、5′ -鳥嘌呤核?磷酸二鈉、5′-次黃嘌呤核?酸磷酸二鈉、香料、分離大豆蛋白、薑黃)、L-麩酸鈉、檸檬酸、5′ -鳥嘌呤核?磷酸二鈉、5′-次黃嘌呤核?酸磷酸二鈉
✔ 內容量：(每一份量110g，本包裝含2份 )每份營養成份：熱量 218大卡、 蛋白質 3.9公克、 脂肪 12.7公克、飽和脂肪 公克、 反式脂肪 0.6公克 、碳水化合物 2.6公克、 糖2.5公克、鈉 1329毫克 。
✔ 淨重：220g
✔ 過敏原：本產品含有大豆其製品, 不適合對其過敏體質者食用。
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📢 海底撈火鍋湯底-清湯湯底

✔ 成份: 麥芽糊精、複合調味料(L-麩酸鈉、食鹽、麥芽糊精、蔗糖、玉米澱粉、5′ -鳥嘌呤核?磷酸二鈉、5′-次黃嘌呤核?酸磷酸二鈉、香料、分離大豆蛋白、薑黃)、L-麩酸鈉、食鹽、乳粉、酵母提取物、調味粉(酸化製澱粉、當歸、薑)
✔ 內容量：(每一份量110g，本包裝含1份 )每份營養成份：熱量 764.8大卡、 蛋白質 4.1公克、 脂肪 82.0公克、飽和脂肪 13.4公克、 反式脂肪 0.6公克 、碳水化合物 2.6公克、 糖2.5公克、鈉 1329毫克 。
✔ 淨重：110g
✔ 過敏原：本產品含有大豆、牛奶其製品, 不適合對其過敏體質者食用。
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📢 海底撈火鍋湯底-菌湯湯底

✔ 成份: 水、複合調味料(L-麩酸鈉、食鹽、麥芽糊精、蔗糖、玉米澱粉、5'-次黃嘌呤核?磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核?磷酸二鈉、香料、分離大豆蛋白、薑黃)、L-麩酸鈉、食鹽、食用大豆油、食用菌(白乳牛肝菌、香菇、黃皮牛肝菌、美味牛肝菌、黃乳牛肝菌)(牛肝菌含量6%)、羥丙基磷酸二澱粉、5'-次黃嘌呤核?磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核?磷酸二鈉
✔ 內容量：(每一份量150g，本包裝含1份 )每份營養成份：熱量 190.7大卡、 蛋白質 14.1公克、 脂肪 7.5公克、飽和脂肪 1.4公克、 反式脂肪 0公克 、碳水化合物 16.7公克、 糖1.7公克、鈉 8094毫克 。
✔ 淨重：150g
✔ 過敏原：本產品含有大豆其製品, 不適合對其過敏體質者食用。
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✔ 保存條件：常溫　
✔ 產地：中國
✔ 保存期限：12個月。
✔ 儲存方式:儲存於陰涼乾燥處
‼ 未拆封情況下 常溫保存即可 拆封後未食用完畢 請冷凍保存盡速食用完畢。
‼ 如有脹包 請勿食用

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#飲食網絡 #FoodNetworks：「你如何吃、如何調味，比吃什麼更重要！這是升級的護腦飲食概念。」我們都知道飲食會影響我們的大腦運作，然而只是多吃某種食物，例如銀杏、核桃，就能讓大腦變健康嗎？
　
接下來我分享的這三個腦科學研究，會讓你了解最新的護腦飲食概念，將食物從多吃某種品項這樣的「單點攝取」舊觀念，透過更周全的食物搭配、組合和調味，延伸成為更有效、堅實的網狀結構：護腦「飲食網絡」（Food Networks）！
　
　
　
▍比起吃什麼，「HOW 怎麼吃」更重要！
　
先來看看2020年4月，發表於《Neurology》期刊的最新研究：「#辨識失智症早期的飲食習慣模式」，這個研究發現其實除了特定食物，日常吃飯時，餐桌上的食物「組合」也是影響大腦健康的主因！
　
法國Bordeaux大學的這個研究，調查了627個人的飲食，其中209位在飲食問卷調查後約五年，被診斷為失智症患者，另外418位為健康的對照組。他們發現「影響大腦的關鍵不僅是你吃進什麼食物，而是吃飯時，食物種類的搭配模式」：
　
🔸#1失智族群的飲食網絡特色 在失智症族群的人，早期的飲食網絡結構，通常都以「加工肉品」（如香腸、培根、煙燻肉品）為主要核心飲食 （Hub），然後食用時習慣搭配：馬鈴薯等澱粉食物、酒精、餅乾和蛋糕等零食，這群人在數年後，罹患失智症的風險增加。相對來說，健康族群的人，則習慣搭配食用新鮮蔬果等健康食材。
　
🔸#2食材搭配的多變豐富性 研究發現健康族群的人，在食材選擇上更豐富「多元」，除了少吃加工肉品，更重要的是提高每餐的食材種類變化，這使得他們攝取的食物網絡組合十分多變，他們不會總是習慣只吃某些食物，而是會時常變換搭配的菜色，例如將肉品搭配新鮮蔬菜、水果或是海鮮等健康食材一起食用。
　
而失智症族群，則多傾向「一成不變」的食物網絡模式，總是愛吃那幾樣，多半都是加工肉類、澱粉類及零食，這樣的組合平時幾乎固著定型了。
　
　
　
▍重鹹的腦危機，別再忽視「腦—腸連結」！
　
除了食物搭配，食物的調味也是關鍵，因為這直接影響了關鍵的「腦—腸連結」，2019年10月刊登於《Nature》期刊的研究「#高鹽飲食增加認知障礙風險」發現，高鹽分的飲食會增加腦傷和失智的風險，這項由Weill Cornell Medicine神經學團隊進行的研究重點如下：
　
🔸#1高鹽引起腦循環損傷 當小鼠長期12周都吃高鹽飲食，會直接引起腸壁細胞產生不正常的發炎反應，這個失調的免疫機轉，會透過「腦—腸連結」間接影響大腦血流，阻止大腦血管壁細胞產生一氧化氮，當腦血管缺乏一氧化氮時，血管會變得不易擴張，進而限縮降低了血液流動，破壞腦循環的流通性。
　
我們可以比喻，這時的大腦會變得很飢渴，缺血又缺養分。
　
🔸#2高鹽使失智致病蛋白堆積 高鹽飲食直接重擊我們大腦的另一個「腦—腸連結」效應，就是使得「tau蛋白」變得不穩定，過度磷酸化之後容易堆積在大腦（一種失智致病蛋白），影響神經細胞的正常運作，進而引發認知障礙，也就是人類最害怕的失智症。
　
🔸#3大腦和腸道密不可分 這個實驗再一次證實了，「大腦」和「腸道」之間，雖然看似距離相隔遙遠，卻透過許多訊號物質的傳遞相互聯繫、緊緊相連，並且互相影響著對方的健康狀態，當我們希望能預防失智和提升腦力時，一定不能忽略了腸道的健康和調理，如果腸道不健康，就相當於我們的大腦深受威脅！
　
　
　
▍你還覺得「吃」只是假議題嗎？
　
「吃好」這件事對護腦而言，絕對不是速成，而是累積的效應，就像第一個研究中，早期飲食習慣問卷，在失智症被診斷前大約5年，就被蒐集了，這和2019年發表在《Neurology》期刊的研究：「追蹤了30年，發現從25歲左右開始就吃得正確的人，未來大腦認知心智功能的表現，明顯比較優異」，結論不謀而合！這個研究發現：
　
🔸#吃銀杏有沒有效？#吃核桃真的能以形補腦嗎？
　
答案是：你必須依靠整體飲食習慣的改變，才能真正對大腦功能起到強化作用，有效的飲食法多半都無法速成、不可偏廢、也無捷徑可貪。
　
細看這些研究數據，當科學家試圖去分析哪種食物對認知功能影響最大？發現任何一種單獨的食物，都沒有明顯證據和大腦功能相關，這告訴我們，是整體飲食的習慣和各種食物攝取後的協同效應發揮了作用。
　
🔸#有科學實證的護腦飲食搭配 研究發現越遵從「地中海飲食法」和「APDQS飲食建議」二種飲食法的人，長期追蹤30年後，大腦、心智認知功能表現越佳！
　
▫第一是地中海飲食：增加攝取非精製加工的穀物（飲食中的五穀雜糧），水果、蔬菜、豆類，魚類和橄欖油；減少攝取紅肉和全脂乳製品。
　
▫第二是APDQS飲食建議：增加水果、蔬菜、豆類、低脂肪乳製品、堅果、魚類；減少攝取不健康食物：包括油炸食品、鹹味零食（如餅乾）、甜食（蛋糕）、高脂肪乳製品和含糖飲料。
　
　
　
▍護腦飲食網絡法：最後幫大家劃重點！
　
🔸#保持食物豐富多元的搭配：日常飲食以低鹽、非加工精緻的食物、新鮮蔬果、豆類和優質蛋白質（魚類、海鮮、雞肉，或者是蛋、牛奶）為主，每餐的食物組合儘量多變。
　
🔸#每餐攝取3樣以上不同種類的新鮮食物：也可以顏色來區分，例如一餐當中同時進食紫色蔬果（茄子）、紅色蔬果（番茄、紅椒）、綠色葉菜（地瓜葉、空心菜）、黑色食物（木耳、香菇）。
　
🔸#增加攝取非精製的食物原形：如將白米飯搭配適量糙米飯、五穀飯，少吃精緻加工過的蛋糕餅乾等零食。飯後以新鮮水果取代甜點。
　
🔸#減少飲食中的鹽分攝取：例如以新鮮香料、檸檬汁、無鹽胡椒等取代高鹽調味料，儘量選擇吃食材的原味。

🔸#持之以恆的健康吃：你的大腦是走向失智？還是永保健康？積年累月的飲食習慣，終將會帶來關鍵的影響，一時狂吃或避吃某種食物這種單點攝取法，絕對是不夠的，重要的是長期均衡的「飲食網絡」攝取模式。
　
　
　
▍以前俗話說「You are what you eat」，現在起我們要升級護腦飲食概念，「You are #HOW you eat」！如何聰明吃，可真的會影響思考和大腦呢！
　
而你，想好等等要怎麼吃了嗎？

失智症的曙光呀！

#大腦不是只能用葡萄糖
#失智症與酮體的關連
#聽聽神經科醫師怎麼說

資料來源：
https://pansci.asia/archives/129642

大腦為何會利用「酮體」？生酮飲食是失智症的曙光嗎？
2017/11/23 |
• 文 / 許家綸｜尋常一般的神經專科醫師。

著名小說魯濱遜漂流記的主角遭逢海難，孤身漂流到荒島，三餐成了他最迫切的問題。起初，他採過野果、也用僅剩不多的槍彈打獵，吃了幾頓肥羊大餐，但野果和肥羊的來源不穩定，食物短缺的恐懼總是縈繞心頭；直到他意外獲得一批種子，開始農耕生活⋯⋯。

早在西元一萬年前，人類開始耕種，相較之前的狩獵採集，農耕時代之後供的穩定糧量為日後文明發展奠下根基。在生物體中，碳水化合物分解成葡萄醣，經過糖解與氧化磷酸化作用，製造出「ATP」（Adenosine triphosphate）—— 一種細胞共通的能量貨幣，藉此趨動組織器官的運轉。

而大腦作為人體的中央處理器，僅僅只佔身體重量 2% 的大腦，卻驚人地吃掉了總能源的 20%，其中最受大腦歡迎的燃料也正是葡萄醣。

大腦不斷電的秘密：隱藏的備用燃料

就像停電時備用發電機自動切換電源供源，人體也有雙電力系統。遇到飢荒、山難……等艱困時刻，當作為戰備儲糧的肝醣（glycogen）相繼用罄，血糖快速下降之際，身體隱藏的能源系統開始啟動。大量的游離脂肪酸（free fatty acid）從脂肪組織釋出，身體大部分的器官都可直接運用脂肪酸，但脂肪酸在為大腦所用之前，得先在肝藏轉成酮體（ketone body），才能穿過血腦屏障（blood brain barrier）。研究顯示，在長期挨餓的狀態，血液中的酮體濃度會提高到原來的 10-20 倍，這足以支援大腦 60% 的能源需求 1。

在饑困時期轉由儲量豐沛的脂肪作為燃料，也許是生物體特化後的設計，它藉此保留重要的蛋白質與肌肉組織，為將來的生存留下一線希望。
誰都想不到，這種古老的備用系統，在竟然引發了一場飲食革命。

失智症的根源：能源供應系統的異常？

過去 30 年，異常的β-類澱粉和 Tau 蛋白質堆積是失智病的元兇 2, 幾乎被當成一項事實寫進教科書裡。利用神經元高度仰賴葡萄醣的特性，科學家發展出葡萄醣-正子攝影（FDG-PET）並計算出腦部各區堿的葡萄醣的代謝速率，以一窺退化性大腦的能量之謎。

在早期失智症患者身上，有葡萄糖的使用率變差的現象；他們與同年齡層的健康老人相比，整體效率下降 14% 左右 3，尤其是在顳葉、頂葉與後側扣帶迴等區域。我們很自然地理解成是因為前述的異常堆積，破壞了神經元與突觸，代謝需求降低只是功能喪失後的結果。

但一些觀察性研究企圖挑戰這個論點，對一群健康但帶失智基因（Presenilin-1, Apolipoprotein E4） 的人所作葡萄醣-正子攝影 4,5，竟然也有類似的代謝下降（hypometabolism）；而令人不解的是，在臨床上他們的認知功能完全正常，平均年齡更只有 30 歲左右。

這又該怎麼說明呢？會不會葡萄醣不是這些大腦的最佳燃料？倘若如此那酮體利用情形又如何呢？研究輕度阿滋海默病患大腦利用酮體的能力，令人驚奇的是，結果竟與認知正常的對照組無異 3。這是否暗示古老的酮體可成為退化性大腦再運轉的關鍵？這些想法令生酮飲食的擁護者非常興奮。

編按：生酮飲食指的是高脂肪、適量蛋白質、低碳水化合物的飲食法，不同於一般均衡飲食的狀態，人體會利用碳水化合物轉化成的葡萄糖作為能量，當然也包含維持大腦運作。生酮飲食則因為攝取低碳水化合物，所以能量來源則變為利用脂肪轉換的酮體。

美國的瑪莉－紐波特醫師便是酮體療法的著名倡議者之一，她以生酮飲食、中鍵脂脂酸、酮酯（ketone ester）等方式治療罹有失智症的先生 6，並撰文分享，她們的故事走進許多正深陷失智惡夢的家庭，令他們重燃希望。
但是⋯⋯這真有這麼神嗎？

酮體的逆襲之旅：仍是長路漫漫

回到了現實世界，其實客觀的證據還很薄弱，目前僅有寥寥幾篇的人體研究。

其中一個研究引入生酮飲食做為輕度知能障礙（Mild cognitive impairment）治療，相較於高碳水化合物飲食的對照組，6 週後發現可改善記憶功能 7。另外兩篇以口服中鍵脂肪酸提升血中酮體濃度，聲稱對失智患者的認知測試有正向意義 8,9，但在日本，類似的研究卻沒有顯著差異 10。說到底，要令科學家們心悅誠服的點頭稱是，恐怕還是漫漫長路。不僅如此，仍有諸多疑點尚待釐清，比如椰子油富含的飽和脂肪酸與動脈硬化的相關性、葡萄醣代謝異常與類澱粉沉積的因果關係、長期的高酮酸狀態是否是身體的另一個負擔？

究竟，大腦的能量運轉危機是否能夠開啟失智治療的新篇章呢？且讓我們懷抱期望、但客觀以待吧。

參考資料
1. Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, Sullivan JM, Herrera MG, Cahill GF, Jr. Brain metabolism during fasting. J Clin Invest 1967;46:1589 –1595. �
2. Karran E, Mercken M, De Strooper B. The amyloid cascade hypothesis for Alzheimer’s disease: an appraisal for the development of therapeutics. Nat Rev Drug Discov 2011; 10: 698–712.
3. Castellano, C.A. et al. 2015. Lower brain 18F- fluorodeoxyglucose uptake but normal 11 C-acetoacetate metabolism in mild Alzheimer’s disease dementia. J. Alzheimers Dis. 43: 1343–1353. �
4. Scholl, M. et al. 2011. Time course of glucose metabolism in relation to cognitive performance and postmortem neu-ropathology in Met146Val PSEN1 mutation carriers. J. Alzheimers Dis. 24: 495–506.�
5. Reiman, E.M. et al. 2004. Functional brain abnormalities in young adults at genetic risk for late-onset Alzheimer’s dementia. Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 101: 284–289.
6. Newport, M.T. et al. 2015. A new way to produce hyperketonemia: use of ketone ester in a case of Alzheimer’s disease. Alzheimers Dement. 11: 99–103.
7. Krikorian, R. et al. 2012. Dietary ketosis enhances memory in mild cognitive impairment. Neurobiol. Aging 33: 425.e19– 27
8. Reger, M.A. et al. 2004. Effects of beta-hydroxybutyrate on cognition in memory-impaired adults. Neurobiol. Aging 25: 311–314.
9. Henderson, S.T. et al. 2009. Study of the ketogenic agent AC- 1202 in mild to moderate Alzheimer’s disease: a randomized, double-blind, placebo-controlled, multicenter trial. Nutr. Metab. (Lond.) 6: 31.
10. Ohnuma T, Toda A, Kimoto A, Takebayashi R, Higashiyama R, et al. (2016) Bene ts of use, and tolerance of, medium-chain triglyceride medical food in the management of Japanese patients with Alzheimer’s disease: a prospective, open-label pilot study. Clin Interven Aging 11: 29-36.

#雖然長路慢慢但是值得期待
#二型糖尿病如果可以逆轉那大腦的糖尿病也行