窺看粽子的島嶼遷徙和隱喻／
粽子的島嶼身世說來多元而複雜，它既是「外來」食物，卻也能從原住民部落的傳統飲食脈絡中發現蛛絲馬跡，但不論怎麼吃，都早已是台灣人餐桌上的風景。
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金曲〈燒肉粽〉至今身邊長輩哼唱時還會落淚，歌詞精準傳遞出四五十年代勞苦庶民生活的縮影：失業還可賣粽求生，賣不完至少餵飽家人。
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猶記得童年回鄉下老家，總會在黃昏巷口等待一騎腳踏車老伯，他把裝滿水煮粽的大鐵桶用皮帶加工綁緊在後座，下方小炭爐靜靜燒著，旁邊架上大喇叭重覆播放郭金發的歌，我和表哥聞聲而來，也不管燙，你一口我一口，老伯看似愁苦的臉總被我們逗得笑呵呵。
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再大一點，每逢大考前夕，家人總叫我自己包顆粽子象徵成績「包中」，頭一次包得自然七零八落，但味道特別香；而親戚守喪期間如遇到過年或端午，長輩則會叮囑著把甜粿和粽子送過去……粽葉下，香味襲來，彷彿也是在同時咀嚼著人生數不盡的離合悲歡。
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粽子古稱「角黍」，是祭祀食品，獻予神鬼和祖先，有此一說，以生料水煮而食的南部粽，較接近中國南方傳進來的吃法，口感軟糯有味，而先炒後蒸的北部粽，糯米粒粒分明，滋味較為厚重，外省粽的代表是湖州粽和潮州粽，客家人則有特色鹼粽以及用糯米混蓬萊米磨漿做的粄粽。
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原住民文化中較接近的是「吉（奇）拿富（cinavu / cinabu）」和「阿粨（avay / abai）」，包料的澱粉以芋頭粉和小米為主，重要場合才吃，新住民粽首推越南粽，鹹甜都有，以綠豆仁肥豬肉芭蕉等入餡，是過年食物。粽子遷徙到台灣生根後，滋味可謂百花齊放。
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但令我最難忘的，仍是以前過節時，阿嬤在家門前，雙手將粽葉凹疊成漏斗，騰入菜料，填米整平後，用咸水草緊繫的畫面，就像是要把家族情感圍攏住般，是隱喻，是提醒，也是期許。
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#全文過去曾分享在台灣高鐵TLife美食地圖專欄的「粽子專題」，點連結看推薦店家 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/2365
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照片中是台北信維市場裡 #四喜食品行 的招牌湖州粽，好想念啊～ 下面是專欄裡的介紹：
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隱身在信維市場舊大廈裡的「四喜」，幾十年來始終安靜地留在二樓那角落一隅點燈賣粽，能飄香三代，靠的是源自江蘇無錫的家傳做湖州粽的手藝，不只口味道地，入得，是人心。
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長枕狀、內餡簡單是湖州粽特色，四喜在粽葉內騰入吸飽醃肉醬汁的圓糯米、梅花肉用了充滿上海風情的荳瓣伏油來醃，再疊上白花花豬板油，水煮六小時，軟糯米粒被化開的油脂浸淫到晶亮，肉汁被悉數封藏，咬一口，各種香氣交竄。甜吃的豆沙粽，內餡同樣按古法炒至噴香，鹹甜各一，好滿足吶~
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#雄好呷台北
#高雄以外___台灣好食106
神來一爐燒肉民生店 在 [食記] 台北松山神牛本格派炭火日式燒肉民生店- 看板EatToDie 的推薦與評價
燒烤最前線--神牛本格派炭火日式燒肉民生店
有圖有真相圖文並茂版：
https://blog.yam.com/nikcoke/article/95531801
消費日期：2015 年 5 月
地點：台北市松山區民生東路五段260巷1號
電話：02-27535223
價位：
原價499元（團購價兩人888元）
2015/07/01起漲至以下價位
成人549元
兒童249元
幼兒100元
店內消費不另收服務費
環境：
位於民生東路底附近的路旁，旁邊巷子裡劃有停車格還不算太難
停車，店內的裝潢與之前去過的兩家類似都是給人昏暗色系的一
個呈現，餐廳大致區分為前後兩區，經由中間的走道做個連結，
在後區需要飲料冰品或是小菜的話，會需要再走到前方拿取，人
一多時在走道中都需要互相禮讓才不會擠到，也因此在空間上，
由於店家的店面不算大，所以店內的用餐環境稱不算是很寬敞，
雖不至於到擁擠的程度，但是當店內客滿的狀態時，會覺得只剩
走道的一個空間而已，隔壁桌在聊什麼也很難不會沒聽到，對於
喜愛幽靜一點的人來說，最好還是在離峰時間來吃會好一點
餐點：
餐桌－
餐具－
MENU－
烤爐－大小還算是適中，而爐火有覺得不夠的時候也可以請服務
生過來加炭
調味料類--除了餐具旁的醬汁外，另外在一旁也會有調味粉末的
提供，而醬汁沒了可以到前區的小菜旁加醬汁
燒肉醬汁－味道調的口感帶點微甜的滋味
調味罐－有孜然粉、海鹽、胡椒鹽與七味粉共四款
飲料區--
可口可樂冰櫃－提供小罐的可口可樂、雪碧、芬達橘子汽水共三
款的罐裝飲料
酒類飲料櫃－應該是另外單點的，不過裡面還有看到煉乳，但烤
麻糬的時候並沒有此醬料出現在桌面，不曉得是想當隱藏板醬料
或是跟其他的菜色去調配為佐料
飲料機－有雀巢檸檬Ｃ風味茶與雀巢檸檬風味紅茶可以選擇跟混
搭
咖啡機－提供雀巢奶茶、鴛鴦奶茶、卡布基諾、拿鐵咖啡、摩卡
奇諾、美式咖啡、巧克力、熱水這些熱飲
調味用品－
爽健沖泡茶包－有爽健美茶與黑覺醒兩款
檸檬水－
冰品--
甜筒與碗－可自由選擇要用甜筒或碗
卡比索冰淇淋－當天提供夏威夷果仁、草莓、花生巧克力、牛奶
焦糖共四款冰品
明治冰淇淋－提供抹茶、薄荷巧克力、香草、巧克力、紅豆、巧
克脆酥、葡萄優格、芝麻共八款冰品，另外還有冰心地瓜及冰塊
混進冰櫃裡
水果區--只有簡單的芭樂及小蕃茄提供做為飯後的解膩小品，兩
盤中間還有梅子粉可以調味
調味醬料與小菜--
包肉蔥鹽－青蔥加點鹽巴調味的一個配料，拿來包肉或是做配菜
都是個蠻不錯的調味選擇
醃蘿蔔－
涼拌洋蔥－清脆的洋蔥絲泡在特調的醬汁裡，口感帶點酸甜的提
味滋味，對於拿來包肉或是生吃都還蠻對味的
蒜泥－
韓式辣醬－
生辣椒－
湯品主食小菜沙拉類--
野菜湯－看起來感覺帶點清淡解膩的滋味，份量看起來也算是剛
好
蛤仔絲瓜湯－湯頭喝起來算是蠻清爽的，蛤仔給的比絲瓜多一些
，一樣是款蠻清爽的解膩湯品
韓式泡菜－
生菜－清脆的生菜拿來包肉再灑些調味粉味道吃起來相當的棒
野菜類--
香菇－
天婦羅－
青椒－
杏鮑菇－
玉米筍－
肉片類--
上等牛五花－微微的烤個幾秒，就有著油嫩的一個滑順口感立刻
在嘴裡呈現出來，之後再灑上一些調味粉或是夾生菜吃起來都相
當的不錯
牛板腱－瘦肉的部分較多，吃起來較帶點咬勁，沾點醬汁或是夾
些涼拌洋蔥味道都蠻不錯的
豬五花肉－雖然是五花，不過看上去油花到是分布的蠻均勻的，
肉片的口感帶點微微的厚實感，還不至於切到晶瑩剔透光線整個
透過來的那種感覺，沾點醬汁吃起來蠻有柔嫩的一個感覺
豬培根－吃起來帶點微微的油膩但又很油嫩的一個感覺，可以加
點孜然粉或是與生菜包在一起解解油膩感
煙燻豬培根－一整個幾乎都是油花個感覺，味道也較其他的肉類
更加油膩一些，不過吃起來帶有蠻重的滑嫩感，喜歡肉質較軟一
點的人應該算是蠻喜愛的
豬頰肉－油花的分布稀少，吃起來算是蠻有咬勁甚至有點脆度的
一款肉類，搭配胡椒鹽或是跟蔬菜類的食材來吃都蠻好吃的
羊五花肉－烤起來相當油膩但口感也十分的滑嫩，灑上些許的孜
然粉做為調味來吃，味道算是蠻不錯的
肉食類--
牛肋條－份量切的不算大，但口感十分的有嚼勁，灑上一點的鹽
巴就有蠻不錯的原味口感
牛小排－厚實的肉質吃起來相當的有咬勁，簡單的一些調味就可
以吃到牛肉的原汁原味，除了烤起來較費工外，基本上算是蠻推
的一款肉類
骰子牛肉－方正的肉塊需要多費點工來烤，大約五到七分熟就可
以吃到多汁又有嚼近的一個口感味道，不過不小心烤太久的話，
就會比較柴且老的滋味，需要多加注意
滷肥腸－
德國豬腳－
豬小排－口感厚實又帶點柔嫩的滋味，沾點醬汁調味吃起來感覺
蠻不錯的
羊肋條－
味噌雞肉－
雞軟骨－
七里香－
檸檬雞翅－
檸檬雞柳－烤到微焦帶點金黃色澤的外皮，吃起來雖然有點油膩
，但是軟嫩的雞柳味道卻是蠻不錯的
海鮮類--
白蝦－
鱈魚－
甜點類--
烤麻糬－烤到微焦佑帶點酥軟的口感，在沾上黑糖醬汁後再到花
生粉上不斷的打滾，呈現出來的視覺可說是相當的誘人，吃起來
也相當的可口
甜點沾醬－黑糖醬汁及花生粉，至於冰箱內的煉乳則是沒看到有
拿出來
評價：
算一算也好一陣子沒有吃神牛日式燒肉了，剛好友人PO了訊息問
說要不要吃團購網站的神牛日式燒肉，在看了一下資料後，剛好
看到裡面有還沒吃過的民生店，於是就找了一天過來吃吃看跟另
外兩家吃過的有什麼不同
在食材的部分，食材的種類也算是蠻多樣化的，該有的基本款肉
類這邊都算是有，雖然肉片大致上都蠻不錯的，不過更加厚實又
多汁的排類餐點更是吸引人，另外再搭配一些小菜跟配料搭的肉
片來吃也都是個不錯的選擇，再吃完好吃的肉肉之後，接著又有
卡比索與明治的冰淇淋可以選擇搭配著吃，最後再來個好吃的烤
麻糬結束了這頓愉快的聚餐
在服務的部份，由於店內的位置不算太多，所以服務生算是可以
隨叫隨到，上菜的速度有快有慢，不過因為一次最多也只能點十
樣，所以整體來說即使可滿的時候到也沒有拖的太久，大約前一
輪的菜色吃完七成左右就可以繼續點下一輪來陸續接軌，店內的
阿姨們也算是蠻親切的，而且限制的時間到了之後也沒來準時趕
人，因此我們也不小心的繼續聊的一段時間，也算是讓我們留下
個還不錯的印象
整體來說，吃過的三家分店中，感覺以永和店吃過的種類算較多
，民生店次之，最後大概就是大直店在三家之中或許是因為店面
的關係提供的種類稍微的少了幾樣，不過主要的幾款也都是具備
了。以目前的燒肉吃到飽來說，這樣的價位跟食材算是還不錯，
而雖然之後發現七月一日起要漲價了，但有機會的話應該還是會
當做口袋名單過來吃一下！
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神牛本格派炭火日式燒肉大直店
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