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#台北美食 #西門町港式料理 #祥發
推開大門就像瞬間掉進香港一樣
師傅說著道地的廣東話，食物美味不失傳統
推薦必點；乾炒牛河 ★★★
整體口味偏重但不會死鹹，調味中帶有甜味
河粉Q完美吸附了醬汁的味道，肉的嫩度OK至少有7-8片吧!鹹香味撲鼻而來!CP值還不錯值得點!
祥發港式菜單→https://tinyurl.com/y35hxyrg
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祥發港式茶餐廳│西門店
地址 : 台北市萬華區漢中街35-1號
電話 : 02-23318556
#漁人碼頭走走要吃什麼
#福容飯店的觀海茶樓水準回歸 🍤
記得 #觀海茶樓 開幕前幾年打著阿基師的名號，味道很不錯，成為了偏鄉飲茶的好選擇，BUT 不知道是新聞影響還怎麼了，事件之後似乎一路走下坡變得超難吃，很久沒去，前鎮子鼓起勇氣去用餐順便到漁人碼頭走走，似乎又回覆了往日的水準～不過他們家我只推小點，大菜不推。
#腐皮蝦捲 一貫是我的最愛，炸得剛好酥脆不油膩！只有爆滿的鮮蝦，沒有祥發港式茶餐廳那種裡面塞滿一堆黑木耳什麼有的沒的東西，金價美賽。
#鳳爪 是每次都會叫2份以上的，辣辣的好夠味～姊沒有很擅長啃也懶得啃，都專吃一塊的部位，不吃手指頭。更重要的是，茶樓配的醬料都不好吃，鳳爪的醬汁沾什麼都好銷魂～每次差點被收走我都會生氣氣！
#招牌蝦皇餃 必點之一，皮的厚度剛好又Q彈，裡頭也是滿滿的蝦～
#芋頭糕 像照片的那種好吃，可是後來再去一次變成蘿蔔糕的四不像，你們如果看是白色的就不要點。
#雞蓉玉米湯 我近期大愛，最近去都會點，鹹香濃郁好好喝！
#煎蘿蔔糕 #豆鼓排骨 就還可以，可點可不點。
#不過裝潢不太行就是了
#我剛剛睡著了所以晚發文🤣
#照片有附菜單喔
#質人星球在台北
#scentofsense
#趕快發摟IG限時會有姊的生活小分享
👉https://goo.gl/fSzwEf
帶我娘去茶餐廳吃飯，菜單看了10分鐘，有看沒有懂，想吃麵，選項有：撈丁，伊麵，撈麵，公仔麵，是乾是湯，是粗是細莫宰羊？王瑞瑤的超級美食家，有請祥發茶餐廳老闆鄧相合開講。
⋯香港麵條和台灣麵條大不同，大致分為：生麵，伊麵，公仔麵和港式油麵。
⋯生麵是鹼水蛋麵，一球球，色澤黃，分粗細，有生熟。雲吞麵那種爽口帶脆的是生麵條，先煮熟晾乾，亦可炒可煎，做為撈麵，即乾拌麵；另一種包裝成禮盒的蝦籽麵和鮑汁麵，則是蒸熟再風乾，亦屬生麵的一種。
⋯伊麵，很像台南鱔魚意麵的那塊油炸的麵餅，使用前泡水打軟放涼，用於炒麵。
⋯公仔麵，是香港泡麵的一種品牌，近年來漸被出前一丁取代，因此菜單上會看到餐蛋公仔麵，豬排撈丁，或炒出前一丁，只用泡麵的麵條不用調味料。
⋯主持人王瑞瑤在30年前隨父赴港，早餐時吃公仔麵，居然有榨菜肉絲和煎午餐肉的配搭，融合得妙！
⋯炒泡麵很流行，好吃的要訣在麵不能燙太熟，燙好立刻弄涼，不能翻炒太厲害，因為泡麵體容易釋出澱粉，過頭或耽誤，便會黏糊不好吃。
⋯台灣人以炒飯來看師傅的功力，香港人則看炒麵。
⋯最經典是豉油王炒麵，豉油王是老抽，是稠狀微甜的醬色，生抽是鹹的清醬油。
⋯豉油王炒麵的老抽最後才下鍋拌勻即可，煮久顏色會暗掉不亮。
⋯豉油王炒麵講究鍋氣，非中華生鐵鍋不可，才能一氣呵成，若硬要用不沾鍋炒，下料後，定要看材料熱透冒煙，才能翻動再進行下一步驟。
⋯豉油王炒麵：
一，麵條先燙熟晾涼。
二，肉片抓鹽和太白粉，也先燙熟或過油。
三，鍋放油，下麵炒透。
四，放入洋蔥絲，薑蔥絲與豆芽菜，炒熱了再放肉片拌勻。
五，見熱氣上來，加蠔油，沿鍋淋生抽先炒，撒糖一點點。
六，下老抽與韭黃，拌勻即起。
⋯鄧相合澄清，港廚用小蘇打粉，即食粉醃肉，其實有規矩，量很少，時間長，至少要醃一個半小時，並淋油封醃，讓肉質逐漸軟化膨脹。
小蘇打粉醃肉，若過量，肉就爛糊，而且有苦味，放多了即便沖水也去不掉，現在已經少用此法。
