關於 祥 雲龍 吟 東京 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【米其林星級餐廳都愛用的玻璃器皿】

你也是從富士山玻璃杯開始，認識菅原工芸硝子嗎？或者你還不認識他也沒關係。

#職人的追求
對日本玻璃器皿品牌Sghr（Sugahara，菅原工藝硝子）的職人來說，玻璃是充滿生命力的材質。由於玻璃會隨著溫度改變而產生不同的狀態變化，如何展現玻璃的更多可能性，捕捉到玻璃最美的瞬間，並使它成型，成為他們每天不停歇的磨練與追求。

#不追求熱賣 ？！
自1932年在東京創立以來，Sghr一直堅持以全手工製作，不以「可以熱賣」為開發製品的基準，更重視能夠製作出可傳達真摯心情的製品。

這樣的堅持，也受到全球各地米其林餐廳的認同，在台灣，君品酒店頤宮中餐廳、祥雲龍吟、侯布雄法式餐廳等星級餐廳，也都可見到Sghr玻璃藝術器皿的蹤影。

#富士山杯
Sghr的玻璃工藝品涵蓋食器和裝飾品等，與鈴木啟太（日本產品設計師）合作的「富士山杯」，更風靡食尚設計界成為代表作，許多台灣玻璃器皿愛好者就是從富士山玻璃杯開始，才認識菅原工芸硝子的藝品。

#進入生活的美才有意義
講究生活品味的台灣服裝設計師陳季敏認為，所有的美必須要進入你的生活中，它才有存在的價值。

因此在她個人品牌的複合式創意空間Jamei Chen另空間中，經常能看到各種藝術展覽，或與各地設計師跨界合作，這次在Jamei Chen的大安voyage，精選了Sghr許多造型與設計靈感來自花朵的玻璃器皿，呼應品牌2021春夏服飾主題「那些花兒」，讓花朵在服裝與玻璃食器間，相互共鳴、對話。

#BeautiMode #Sghr #陳季敏 #JameiChen

台北龍吟為日本東京龍吟（米其林三星）的姐妹店，運用台灣本土食材特色，隨季節轉換食材，以日本龍吟流的料理技巧，呈現出一道道的台灣之美

對於龍吟的評價在我的朋友圈很兩極，但我個人是非常喜歡，每一道食材的處理細緻而且恰當，視覺味覺都有水準，服務更是沒話說，口布掉地上立刻更換，手機弄到髒污也貼心送上酒精棉片，分分秒秒的餐桌的整理，服務生耐心的服務

我覺得這樣的用餐體驗很值得支持這家餐廳，雖然很難訂，但久久還是要來一次⋯

龍吟的配酒酒款我沒有覺得特別優秀，但樂趣我給它很高的評價，優雅沈穩的fine dining因此活潑了許多

無法指定的精選4款酒讓人期待，杯器別出心裁，自己挑選酒杯，經由侍酒師陳述造酒背景，搭配餐點品嚐，每一道料理形象變的更鮮明

下次遇到有wine pairing的餐廳，請大聲的跟服務生或侍酒師說「我配」🙋🏻
今晚餐$6500/person
wine pairing $2800

祥雲龍吟
https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/

#龍吟雲起
#當一個勇者下定決心要往前一步的時候，身邊志同道合的朋友一定會伸手相助

(不需太認真的)La Liste 全球1000最佳餐廳榜單公佈

早上起床收到新聞稿, 法國外交部全力支持搞出來對抗Best 50, 可是關注度, 公信力和影響力都不大的全球最佳1000家餐廳榜單La Liste 2021公佈了...

基本上這是一份辦了第一屆就有點辦不下去, 媒體不怎麼報導, 入選的餐廳主廚通常無感, 沒甚麼人討論(所以也不會有爭議), 然後過目即忘的榜單, 所以真的不用太認真...

從第一屆開始我都是帶著看熱鬧的心態看排名的. 不過今年不一樣, 因為今年的熱鬧更有看頭, 因為去年10月, La Liste把Best 50的女皇Hélène Pietrini挖來主持, 希望讓這個榜單起死回生, 力搏Best 50(我看很難), 特別是今年又是餐廳都還在關門當中的法國美食年.

廢話少說, 先來看看前10名吧(其實一般人只會記得前3名, 10名之後就不會有人記得了啦):

1. Guy Savoy 巴黎, 法國. (當然一定要是法國啊)

2. Le Bernardin 紐約, 美國

3. Ryugin龍吟 東京, 日本

4. Sugalabo 東京, 日本

5. L’Arpège 巴黎, 法國

6. Martin Berasategui Lasarte-Oria 西班牙

7. Le Louis XV 摩納哥(Alain Ducasse)

8. 吉兆 嵐山本店 京都, 日本

9. 鰭 齋藤 東京, 日本

10. L’Ambrosie 巴黎, 法國.

就是日本法國各占一半, 然後找一家西班牙, 一家美國當花環裝飾一下. 我就不多評論了.

可是我是傲驕的台灣人, 比較關心台灣餐廳有無入榜啊.

有呢. 出現次序如下:
祥雲龍吟 Taipei City, China
桌藏 Taiwan
少帥禪園 Taiwan
紫艷 Xinyi District, Taiwan
頤宮 Taipei, China
態芮 Taiwan
請客樓 Taiwan
RAW Taipei China.

就是台北米其林2-3星列出來. 可是除了龍吟, 其他日本餐廳都沒有(天本, Longtail, Logy…). 最妙的是, 大家注意到了吧? 餐廳後面標示的城市國家不盡相同. 顯然是不同的人推薦填表, 主辦單位照單複製貼上; 不然就是主辦單位上網搜尋的結果. 還有, 主辦單位顯然沒注意到米其林到台中去了…

總之, 不是很嚴謹的標示.

1000家裡還有剛剛才換主廚的法國兩星餐廳La Bastde de Capelongue; Yannick Allèno去年九月才接手的La Table de Pavie (St-Emilion); 換住址尚未開幕的L’Astrance…

所以我真的不知道, 在去年全球籠罩在疫情下多數餐廳沒開的狀況裡, 這些投票的評審是怎麼投的.

完整的名單在此, 小心眼睛脫窗: www.laliste.com

#LaListe
#1000全球最佳餐廳
#別太認真因為主辦單位顯然也不是很認真城市國家亂標示

台北大直【祥雲龍吟】米其林二星日本懷石料理 台灣食材 Shoun RyuGin 內湖大直美食 捷運劍南路站

用餐時間2021.04.23

這是一場藝術結合美食的饗宴！
龍吟的懷石料理：台灣頂級食材+細膩專業的料理手法+用心的服務+結合藝術創意=滿滿的美食幸福體驗☺️

香緗表示有機會會再訪，也推薦饕客們去品嚐～


台北米其林二星日本料理
【祥雲龍吟 Shoun RyuGin】

東京「龍吟」本店是米其林三星，典型的懷石料理口碑很好。
而「祥雲龍吟」完全取自台灣在地頂級食材，料理長稗田良平(Ryohei Hieda) 再用日式料理手法精做，加上龍吟式的細膩服務， 成就出獨一無二的美食及藝術的幸福體驗。

*官網簡介
祥雲龍吟發源自東京本店，同時以台灣豐富物產創造獨有特色，致力創造難忘的餐飲體驗。
料理長稗田良平先生依循龍吟創辦者山本征治先生的料理精神，透過與在地農家與漁家交流，深入理解台灣季節轉化與食材特色，每日運用台灣豐富及新鮮物產，結合龍吟流的料理技巧，展演出兼具傳統創新的「懷石料理」。
我們的店名「龍吟」來是取自佛家禪語的「龍吟雲起」。在山本征治先生修業時期，他曾讀過的一本禪書，那本書裡提到「龍吟雲起」的意思是—
『當一個勇者下定決心要往前一步時，身邊與他志同道合的夥伴，一定會伸手相助。』
這句禪語感動了他的心，因此決定以此做為店名。
接著就讓我們引您入店，探索龍吟的奧妙。


 
【祥雲龍吟 Shoun RyuGin】
* 地址：台北市樂群三路301號5樓
* 交通：捷運劍南路站，步行
* 電話：02-85015808
* 營業時間：18:00-21:00 (周一公休)
* 祥雲龍吟官網