台南我來了～～～～
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禾記嫩骨ptt 在 [食記][中西] 禾記嫩骨飯:嫩骨飯片鴨飯都好吃- 精華區Tainan 的推薦與評價
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◎介紹店鋪：[禾記嫩骨飯 府前路 豆奶宗│中西區]
◎地址：台南市中西區府前路二段180號(豆奶宗對面)
◎電話：06-2232758
◎營業時間：10:00Am-09:00Pm
◎消費提醒：無店休,滿200元訂購金額可外送
●消費時間：104年5月
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●圖文網誌版：https://www.orange-dog.com/2015/05/hoche-rice.html
台南的慢步調是獨有的城市生活氛圍..一種屬於老城市的自在..卻又讓人享受那份陳舊..
台南小吃更是蘊藏了幾十年在地火侯的功力..而且琳瑯滿目各有各自精彩與實在..
便是這份慢活的自在與在地美味的特色..在這幾年吸引了「極大量」的觀光客爭相到訪..
牛肉湯、鹹粥、羊肉湯、鍋燒意麵、蝦仁飯甚至是碗粿都是相當有代表台南特色的美食..
但還有一味嫩骨飯倒沒有這麼多人注意..卻是讓人吃了幾年習以為常的在地滋味..
幾乎是遠遠看到招牌就認得出來是禾記..
這天跟朋友約在府前路這家店..剛好是豆奶宗對面..
平常都是直接外帶就走..也不知道今天怎麼突發奇想的幾個人想坐在店裡邊吃邊聊..
台南多半的在地知名小吃都是僅此一家別無分號..但像是小南米糕跟禾記嫩骨飯就是例
中午時間內用的客人其實不多..事實上也只有約四五桌內用的桌位這樣..
多數還是外帶居多..不像一般的小吃店只有就此一味的吃巧..
禾記除了招牌嫩骨飯以外還提供了比較多元的餐點..
雖然它們家的Menu上面是寫說四十年的傳承..但我是這幾年才開始吃它們家的東西..
開始的老店在哪裡其實我也不太知道..只知道現在好像在台南幾個地方都能看見禾記了..
【招牌嫩骨肉飯│50元 嫩骨肉飯包 │65元】
一塊軟骨肉加上酸菜再加米飯這樣的價位在台南顯得略高些..畢竟五十塊都可以買便當了
卻也因為如此..它依舊能屹立在台南小吃這麼競爭的城市裡這麼多年..可見其美味之處..
選用來自雲林大埤鄉名產的酸菜..大埤鄉的酸菜供應量是全台灣八成之多..歷史悠久..
米飯也沒有隨便用隨便煮..同樣也是用來自雲林的米..精實飽滿不軟黏爛..吃起來帶Q感..
而重點的滷嫩骨肉..看著軟骨的褐色整個是完全滷到沁透...還加上一匙帶著肉燥的滷汁..
我們台南的肉燥就是要這樣帶著肥肉的樣子才對勁..緩緩的就可以聞到滷汁的中藥香氣..
家裡自己煮的排骨湯裡的排骨肉..多半那軟骨吃起來都還帶著點脆Q的嚼勁..
但是經過長時間滷煮過後..禾記的嫩骨肉已經連軟骨都變得軟Q..瘦肉更是幾乎入口即化..
輕輕一咬..感覺那滷汁隨著香氣滲出的美味..幾乎一小口肉就讓人想扒上一大口飯了..
【滷排骨飯│50元 滷排骨飯包 │65元】
跟在台中吃到的滷排骨不太一樣..台中的外層會有比較厚的麵衣整個滷透變得軟爛..
禾記的還是看得到金黃的麵衣..半軟半酥這樣..喜歡吃到多點肉的口感的話可以點這個..
排骨肉吃起來還挺有彈性的還不錯..麵衣帶點微厚度..吃得到香氣跟肉紮實的口感..
忘記一提..所謂的飯包就是便當..做成飯包還可以再選三樣小菜..其實價格就實惠許多..
【片鴨飯│50元 片鴨飯包 │65元】
帶皮鴨肉緊實帶點嫩..上面再灑上點油蔥..滷香的味道不若軟骨肉這麼鮮明..
吃起來顯得清爽許多..鴨肉還挺有嚼勁不柴..烤過的關係吃起來也沒這麼油膩..
而且鴨肉本身的油甜味還不賴..感覺應該也是它們家的招牌之一..
【黃金泡菜│30元】
外觀有點乳黃色..本來想說可能是比較溫和一點的泡菜口味..吃起來偏台式泡菜的爽脆..
口味上比起一般台式泡菜的酸甜味倒是點到即止..反而是開胃的微辣讓人更喜歡..
【椒麻雞│99元】
菜單上有這個讓人相當好奇..畢竟我以為這是在泰式餐廳才會出現的菜色..
不過對我來說倒是沒有一般泰式料理椒麻雞這麼的辛辣..反而是淡淡的辛香而已..
吃起來像是乾爽的炸雞塊..感覺口味或許可以再調整讓它更鮮明一些..給蠻多塊倒是..
【清燉嫩骨湯│40元】
我本來以為湯頭會跟嫩骨肉飯一樣有藥膳味..卻反而是清甜甘醇的蘿蔔排骨湯..
雖然裡面加進像是紅棗、枸杞這類的中藥材..但其實藥香味並不厚重..
熱天喝起來也覺得舒服感覺整個裡面蔬菜的清甜跟骨肉的油香
融合在一起的圓潤滋味讓人很喜歡..而且價位親切..
【煎蔥蛋│30元】
來到小吃店我最怕就是看到煎蔥蛋..而且還是剛剛煎好端上來的煎蔥蛋...
因為你就是會立馬想要點一份來吃吃XD...熱呼呼的配飯是很家常的風味..
下午兩三點的悠閒..這時間應該是坐在咖啡店裡吹著冷氣..享受咖啡與甜點的午茶時光..
但是在平日悠閒的台南..來碗地道台南味的小吃..點個幾盤小菜反而讓人覺得更自在許多
台南是值得再三造訪的好地方..其實也沒有人規定來就是一定要吃牛肉湯跟鹹粥才算數..
與其跟著一窩蜂的辛苦擠進人潮中..還是有不少其他也值得一嘗的在地好味道可以試試..
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