#餐飲業重大新聞
#政府加碼振興計畫
❓ 「振興券行銷，到底該做不該做？」
這些日子最常收到的訊息大概就是：「我的餐廳怎麼做振興券的行銷啊？」老闆與主廚的問題我們都收到了，花了一些時間，透過許多餐飲業前輩的討論統整，與近期市場的行銷觀察，之外統整出四大 ＃振興券建議兌換法 ，但在一切開始前容我們先提醒你各位：
⚠️ 不是所有餐廳都適用所有兌換法則
⚠️ 如果您已經大幅虧損請穩穩做好就好
⚠️ 近期就需要開始佈局準備發文，提早曝光提早接受預訂
⚠️ 這是振興不是補助，補助請見：https://www.facebook.com/zwhytw/posts/1618994551611976
然後謹記下面這段話，最好可以刺在您的手上或貼在廚房裡：
「#鞏固既有市場才是正確的 #開拓新市場是錯誤的」
本次將所有兌換的行銷法則歸類為四大類別，歡迎點圖閱讀，喜歡文字也可以直接詳閱。
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▎直接兌換法▎
適合小型店家＋疫情期間虧損超過30%以上。本行銷法重點在於「定心」，在餐廳人手本來就不夠的狀態與料理體質仍有自我懷疑的時刻，切勿跟風行銷。
◨ 優勢：不會產生額外的行銷成本。
◨ 缺點：無法在此次振興獲得實體獲利成長。
◨ 威脅：疫情回穩後若業績仍無成長的歇業可能。
◨ 機會：趁此時刻檢視體質但仍穩定發佈網路文章。
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯建議行銷用語
維持曝光就好不要大幅行銷
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▎增額兌換法▎
適合中小型與連鎖型餐飲產業，且疫情期間虧損低於30%以下者。本兌換法利多在於「#瞬間來客量增加」，但需注意「#料理品質的持平」與「#穩定新客群」兩大關鍵。若餐飲人事目前屬於波動狀態，又或者是料理並無信心，切勿使用增額兌換法，不僅可能帶來反效果，且老客人可能因為新客群而流失。
◨ 優勢：直接吸引新舊客群並獲得業績增額。
◨ 缺點：成本的增加、新客群的重新穩定。
◨ 威脅：大量客人湧入的品質問題、
◨ 機會：倚靠美味料理與舒適環境綁定的新客群。
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯建議行銷用語
❶ 吃一千送三百：消費一千元可加點至一千三百元。
❷ 憑振興券消費，一泊二食加碼一食，晚餐＋早餐加贈宵夜！
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▎加贈兌換法▎
適合中小型與連鎖型餐飲產業，且疫情期間虧損於30%上下者，與希望透過振興券議題而進行曝光的 #食材供應商 協同行銷。本兌換法基礎以「#同額的消費」但增加「#贈品」或「#小點料理」或「#飲品」，來進行價格維持的贈品式行銷。
◨ 優勢：成本降低，並且可與供應商協同合作，創造更多可能。
◨ 缺點：小型餐廳可能不受供應商青睞；加贈產品品質是否具有足夠「誠意」。
◨ 威脅：加贈品不足誠意的客戶抱怨、贈品是否限量的困囿、加贈品成本的疏於計算導致獲利反而增加。
◨ 機會：各食材廠商的聯合擴增友誼、贈品優質增加客戶滿意度、研發料理作為贈品確定顧客滿意度。
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯建議行銷用語
❶ 憑振興券消費即贈送〇〇
❷ 政府振興，我們贈心，持振興券消費滿額贈送〇〇
❸ 贈品限量，送完為止。
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▎團購兌換法▎
適合中餐廳、高端餐飲產業，且疫情期間虧損低於40%以下者，透過「成團消費」的客量提升行銷，來促成單次消費的成長。特別需注意預約位置的狀況，以避免行銷「#看得到吃不到」的窘境，導致顧客抱怨增加。
◨ 優勢：集中火力增加營業額，舊客帶新客的客源增長
◨ 缺點：「我訂不到位置氣死我了」
◨ 威脅：嚐鮮顧客增加導致原本指標客群與新客處於同一空間的違逆感。
◨ 機會：搭配未來的節日共同行銷，直接現場預訂下次的席次。
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯建議行銷用語
❶ 憑振興券消費，開桌滿員加贈兩道招牌菜餚
❷ 憑振興券消費，訂位滿四人加贈主廚法式小點禮盒
❸ 預約直接結帳，訂位可延長至明年〇月
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以上僅為之外提出之振興券行銷心法，但也苦口婆心再次提醒餐飲夥伴們：「行銷為次，體質為上」，做再多的行銷不如一盤好菜，如何穩穩的將料理的美味與環境的舒適達到最高的頂峰，才是長久經營的不二法門！
歡迎各餐廳貼上自己餐廳的 #振興券行銷 文章連結，分享給一般消費者參考，讓消費者得以在這一篇中獲得「今晚我想吃...」的好點子！
下一篇，我們將討論「將振興的補助保留在台灣」，如何讓國家的產業真實的受惠？如何實踐政府的美意，更能善用從納稅錢回饋國民的 #真實振興？ 透過多位餐飲顧問專家的訪談，我們聽聽復甦台灣餐飲經濟的無限可能吧！
振興券使用Q&A集
https://www.facebook.com/zwhytw/posts/1671851406326290
[ 特別感謝 ]
知名作家 韓良憶、餐飲顧問 徐仲、品牌顧問 王詩鈺、 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器 主理人James，有您們的意見，讓之外的統整更為堅實，謝謝，謝謝。
