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【風箏少年與氣球少女】
2017年3月12日，在孟加拉達卡，孩子們於河邊放風箏，享受他們的閒暇時間。
【#端記圓桌：你想親自設計自己孩子的模樣嗎？】http://bit.ly/2m5zhRM
【印度補習聖地的自殺陰影：100萬人中只錄取5000人】http://bit.ly/2hqQpUc
攝：Mohammad Ponir Hossain/Reuters
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【每日Instagram：#婦女在世界各地的工作：我也可以！】
Filipina Grace Ocol，40歲，在菲律賓南部當一個反鏟挖土機操作員。Ocol是三個小孩的母親，她說：「身邊有幾個女工都可以驅動大卡車和反鏟車，如果男人能做到，為什麼女人不能做呢」。
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【#端記圓桌：女性，可否不生小孩？】http://bit.ly/2mkcxkn
【南韓女生：「比起結婚，我更願意養貓」】http://bit.ly/2mDnGxq
【曾金燕：香港女權運動與婦女運動簡史】http://bit.ly/2h0J9Nq
攝：Erik De Castro / Reuters
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坊間「糉」類層出不窮，而長洲黎恩記鹹肉糉，則默默忠於傳統，一條水草、四片糉葉、一粒鹹蛋黃、一大塊五香腩肉、數両糯米與去衣綠豆，不多也不少，絕無花巧，一脈相承 82 年前祖母創業之初心，這亦是第三代傳人黎穎森的辦店宗旨：食材用得鮮，食品用心做。
端午節賣糉是黎恩記的歷代傳統，農曆四月尾至五月初五限量發售，日賣 300 隻，售完即止。甫進店內，即見八人圓桌上放滿林林總總的包糉餡料，身穿紅色圍裙的包糉師娟姐，左手心掬起糉葉，右手抓起一把糯米，正以摩打手包糉趕工；將兩片糉葉交叉置放，掬在手心裡，塑成倒三角糉袋，順序將糯米、蛋黃、腩肉、綠豆放入，再灑層糯米便開始裹。首先將下方的葉片捲上至覆蓋糉料，再將上方的葉片捲下來，稍稍整理糉形，多用兩片葉封住左右，紮穩水草打結，烚四小時。吃時可選白烚或隔水蒸方式翻熱糉子。
當中的鹹肉糭米質煙韌，糯香間滲出淡淡糉葉香；綠豆子鬆化富豆香，這是花心機將綠豆浸過夜的功勞；豬肉特以選用新鮮五花腩入饌，巧妙避開豬膻味，換來自家秘製五香；亮眼之處非鹹蛋黃莫屬，事關黎恩記嚴選新鮮鹹蛋黃，逐隻蛋挑選，即打即包，每日單是打新鮮鹹蛋已花掉數小時「雖然市面上有現成的鹹蛋黃，但其實那些蛋黃咬感較實，不宜包糉。」娟姐強調想包靚糉，蛋黃選材不能馬虎，新鮮的蛋黃油才夠香，油脂才夠豐腴，確實，蛋黃甘香起沙，橙色蛋油溢至糉內四周，吃得滿嘴油香。由於五月糉每日均新鮮包製及限量供應，想試可提前一天訂購。
黎恩記
地址：長洲海傍街熟食市場地下9及11號鋪
電話：2981 1111
營業時間：平日上午6:15-下午12:30、周日上午6:15-下午1:00（周三例休）
#咸肉糉 #端午節 #黎恩記 #長洲 #五月初五 #香港傳統 #離島 #老字號
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