今晚你想吃涼拌竹筍、還是竹筍湯😋⁉️
台灣常見的筍子有三種：綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠竹筍；不管哪一種，甜味都很足，營養價值高：
⭐膳食纖維：不同品種的竹筍，每100克的纖維約1.6-2.4公克；因為纖維量高，能促進腸胃道蠕動，加速糞便排出，減少有毒物質與腸壁接觸，避免便秘、預防腸癌。
⭐含有酪胺酸：是竹筍甜味的來源，更是大腦神經傳導物質（腎上腺素、去甲腎上腺素和多巴胺）的重要原料，有助減輕壓力、穩定心情和增加活力。
⭐多酚類：如兒茶素、阿魏酸、綠原酸等，能抗氧化、捕捉體內自由基。
⭐維生素B、C、E及礦物質鉀、鎂、鋅等：維持生理機能。
誰要少吃竹筍🤔：
1. 胃腸潰瘍者
2. 腸癌術後需低渣飲食者
3. 腎功能不全者，須限制「鉀」攝取量激腸胃。
4. 高血壓者，吃新鮮竹筍有助於控制血壓，但需避免竹筍加工品，如筍絲、筍乾、筍片罐頭等，鈉含量高
竹筍怎麼挑😍：
✅選矮短的：同種類較短的，代表較年輕、纖維較細緻。
✅彎彎牛角型。(麻竹筍則要挑圓錐、直立狀的)
✅底部寬大，偏白柔滑：代表筍肉肥厚、肉質細緻。
✅避開尖端帶有青色的竹筍：容易偏苦。
👩🏻⚕️我最想跟妳們分享的是：如何煮竹筍才會甜~
1. 竹筍洗淨後，切除底部纖維粗糙的部分，再放入鍋中、加入冷水，水量要蓋過竹筍。
2. 加入一匙白米、一條辣椒、2匙鹽巴👉能去除竹筍的苦澀味。
3. 煮到水滾5分鐘，蓋上鍋蓋，再轉小火煮1小時，筍子煮透後即可關火。
4. 再待水溫變涼後，即可取出。
冰在冰箱～就能享用到清爽的涼筍啦👏👏👏
竹筍湯 放 米 在 [問題] 煮筍湯..為何湯是苦的..但竹筍片是甜的?? - 看板cookclub 的推薦與評價
本來上面有人問壓力鍋煮筍湯的問題，想藉標題一起問的
但是我家沒有壓力鍋，我是用一般的不鏽鋼鍋子，在瓦斯爐上面煮的
我是去市場買新鮮的竹筍，說要買2斤，老闆當場用機器將竹筍削成筍片給我
我拿回家後清洗一下後，拿去鍋子內煮，水煮滾之後，我又加水多煮個10分鐘左右
後來拿筷子試吃了一下，筍片有煮熟了，然後加了點鹽下去之後，味道也鮮美好吃
我就熄火要盛碗來吃，但我發現雖然筍片是鮮甜的，可是我的湯喝起來是苦苦的
不知道為什麼會這樣???請問我是哪個環節出問題了呢??可以教教指點我一下嗎??
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