購買海鮮時🐟,如何兼顧生態平衡❓
《臺灣海鮮選擇指南》把市面上常見的海鮮分成3個等級
幫助消費者挑選符合生態保育和海洋永續的海鮮🦞:
🟢建議食用:資源尚足,食用對環境影響較低。
📝吳郭魚(台灣鯛)、虱目魚、文蛤、臺灣蜆、牡蠣、鮑魚、鳳螺、養殖扇貝(干貝)、海藻、魷魚、鎖管、透抽、軟絲、進口龍蝦、櫻花蝦、竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚、飛魚、白帶魚、養殖烏魚、香魚等
🟠斟酌食用:數量較少,捕撈管理尚未完善。
📝草蝦、白蝦、海膽、紅蟳、鱸魚、黃魚、鮭魚、扁鱈、肉魚、曼波魚、鮪魚、旗魚、鬼頭刀、土魠魚等
🔴避免食用:已過度捕撈,族群數難以恢復。
📝烏賊、花枝、鰻魚、野生石斑、烏魚、黑鮪、圓鱈等
下次要選吃什麼海鮮的時候,不妨參考這張圖
選擇對環境衝擊較小的海鮮🙌
不要小看你我看似不起眼的一餐選擇🍱
因為我們都是消費者🙋♀️🙋🙋♂️
每個人都能發揮自己小小的力量👍💕
透過消費者的力量,從購買開始改變,
一點一滴累積起來⏳替海洋永續創造好的影響🌊💙
✏️其實整理起來也是希望自己能夠記得
忘記的話可以回來翻一下貼文☺️
不只要做自己健康的小尖兵,
有永續海洋的觀念,才能年年有魚吃🐟🌊
🔖資料來源:中研院-臺灣魚類資料庫-臺灣海鮮選擇指南
#海洋 #永續 #生態 #海鮮 #魚 #海產 #吃 #飲食 #食材 #魚類 #蛤蜊 #鮭魚 #鮪魚 #吳郭魚 #台灣鯛 #秋刀魚 #蝦子 #花枝 #海藻 #魷魚 #軟絲 #虱目魚 #牡蠣 #旗魚 #鱸魚 #營養師煮什麼
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅2分之一強,也在其Youtube影片中提到,◆加入請問今晚住誰家會員【愛台灣冒險家】→https://bit.ly/3gHA7BG 馬上訂閱《請問 今晚住誰家》►►https://www.youtube.com/channel/UCl3kjl8UuA5U1nwlDqMEU2Q?sub_confirmation=1 完整版看這裡 ►►htt...
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這幾天悶熱的天氣,實在沒胃口?🥵
小編推薦這道清爽開胃料理 #泡菜軟絲 一掃暑氣💨
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⭐️軟絲的脂肪含量低,又富有高蛋白質,是減脂的好物之一!
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營養媽媽小教室👉👉防護重要,提升自我免疫力也很重要‼️
因為2019新型冠狀病毒的流行,現在外出不戴口罩反而會被投以異樣眼光🧐🧐🧐
#大家懂得保護自己與他人很棒
#這幾天好冷配戴口罩其實滿舒服的
#除了正確戴口罩
#正確且勤洗手更重要
除了自我防護外,提升自我免疫力也很重要💪💪💪
👉👉與免疫力相關的營養素👈👈
✔️維生素A或β胡蘿蔔素(維他命A的先驅物)
--維護上皮黏膜細胞健康(眼睛、鼻子、口腔、肺部和胃腸道),避免細菌及病毒入侵身體。
🍽🍽深綠色、紅色、橘色等蔬果、動物內臟、魚肝油(不是魚油)
✔️維生素C
--對於皮膚屏障與免疫過程中免疫細胞分化、增加嗜中性細胞與吞噬細胞的吞噬能力、發炎物質分泌上扮演重要角色。
🍽🍽柑橘類、芭樂、奇異果、草莓、木瓜、鳳梨
#蔬菜高溫烹煮容易破壞維生素C
#每天蔬果579即可攝取到豐富的維生素C
✔️維生素D
--被認為可激活一種存在於巨噬細胞及多形核白細胞中溶酶體內的抗菌胜肽(Cathelicidins)對侵入性細菌感染具有先天免疫防禦的關鍵作用。
--促進單核細胞-巨噬細胞及樹突狀細胞的分化,這代表著第一道非特異性免疫系統的防線,並在感染控制上扮演重要的角色。
🍽🍽高脂肪魚類(鮭魚、鯖魚、鮪魚等)、雞蛋、動物內臟、乾香菇、乾木耳
#多曬曬太陽
✔️維生素E
--維持T細胞的重要元素。有助於抗體製造與T細胞活動,以清除病毒、細菌。
🍽🍽各類植物油、原味堅果、小麥胚芽
✔️葉酸
對抗疾病感染時,免疫細胞會迅速分裂。葉酸在細胞增殖中扮演重要角色。
#懷孕初期要補充葉酸
🍽🍽深綠色蔬菜、菇類、藻類、堅果類、豆類
✔️鎂
--參與體內上百種的酵素運作中,同時影響免疫細胞的發展與功能。
#過度被忽略的營養素
🍽🍽全穀根莖類、豆類、堅果類、深綠色蔬菜
✔️鋅
--維持皮膚、腸黏膜上皮、味蕾細胞及免疫系統正常功能。
🍽🍽肉類、魚類、帶殼海鮮、豆類
✔️Omega-3
--藉由影響前列腺素合成速度來調節感染、免疫、發炎等問題。
🍽🍽高脂肪魚類(鯖魚、鮭魚、竹筴魚、秋刀魚等)、海藻
--日常攝取好食物--
--疾病流行多保護--
#並非只有現在才注重
#平常就該好好吃東西
竹筴魚營養 在 2分之一強 Youtube 的最讚貼文
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完整版看這裡 ►►https://youtu.be/0zPb9c4XIRs
主題:竇哥舞陽近距離接觸鯊魚!小白鯨超可愛打招呼!
主持群:竇智孔、屈中恆、舞陽、賈斯汀
四位型男來到海生館當飼育員!神祕海生館後場大公開!餵食打工讓主持人直呼好療癒!竇哥與舞陽近距離接觸魟魚與鯊魚!可愛小白鯨竟然與賈斯汀打招呼?!館內長達84公尺海底隧道,四位型男帶你一探究竟!下一站尋找流傳兩千年美食鹹鴨蛋達人,竟然是古城導覽員潘大哥?!精彩內容請鎖定晚間10點《請問 今晚住誰家?》
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竹筴魚營養 在 好食課 Youtube 的最佳解答
運動飲食也可以很時尚、可愛
除了平常吃的水煮餐,再來做點新食譜吧!
15分鐘出菜「高鈣竹筴魚紅藜飯糰」
挑戰mission impossible!
製作容易攜帶方便,沒理由不運動💃💃💃
料理食譜:
高鈣竹筴魚紅藜飯糰 (4顆)
所需食材:
竹筴魚 300g
白飯 2碗 400g
紅藜 30g
蔥花 1根
鹽/白芝麻 適量
營養師算給你看:
總熱量:1220 kcal
碳水化合物:186.7g
蛋白質:86.5g
脂肪:12.2g
鈣:269mg
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📌資訊不漏接
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竹筴魚營養 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
我們知道吃魚有許多好處,不只味道鮮美,還含有豐富的營養價值。衛福部食藥署2017年首度訂定「魚類攝食指南」,
針對鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等屬於海洋食物鏈頂端的大型魚類,訂出建議攝食量,只是這些魚類有什麼問題?又為什麼吃多對身體不好呢?
根據衛福部食藥署、農委會漁業署的監測發現,深海大型魚類體內有較高濃度的重金屬物質「甲基汞」。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師指出,魚當中含有許多omega-3脂肪酸,多吃能夠預防心血管疾病,還能抗癌,對身體是好的,
只是有某些深海大魚,例如:鯨魚、鯊魚、旗魚、油魚、鮪魚等,牠們在海中存活10~20年,又是食物鏈的頂端,
加上現今海洋工業汙染嚴重,就可能有甲基汞汙染的問題。若是吃太多深海大魚,讓血液中甲基汞的含量增高,將影響身體健康。
甲基汞對身體的影響?
顏宗海醫師指出,甲基汞具大腦神經毒性,要盡量減少暴露。而在醫學上,汞有分為「元素汞、有機汞及無機汞」三類,而甲基汞屬於有機汞,
在臨床上是沒有解毒劑的,因此政府建議民眾,要吃深海大魚沒問題,只是一個50公斤的人,一星期只能吃「半個巴掌大」,大約80公克的魚類。
顏宗海醫師更進一步指出,衛福部建議以下兩種人不適合食用深海魚:
孕婦:影響胎兒健康。
嬰幼兒:由於嬰幼兒大腦發育未完全,甲基汞會影響到其大腦組織神經的發育。
林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示,孕婦及嬰幼兒若要食用魚類,建議可以吃放在盤子中能夠看得到頭尾、完整的小型魚類。
大型魚怎麼吃才能避開毒物?
顏宗海醫師說明,無論是重金屬或是戴奧辛、多氯聯苯等環境荷爾蒙等,全都容易累積在「內臟」,因此他建議盡量只吃「魚肉」就好,
避免魚頭、魚皮、內臟及脂肪等部位,就能盡量降低吃進有毒化學物質的機率。
對此,譚敦慈老師也分享,自己在家中煎魚都會去皮,過去林杰樑醫師也曾表示,美國有研究指出,煎魚時去掉魚皮能減少40%左右的重金屬。
除了部位的挑選要注意外,「烹飪方式」也很重要。顏宗海醫師指出,要避免過度高溫的烹調!
雖然魚類本身很健康,但透過像是油炸的高溫方式處理,例如英國人流行吃的「炸魚薯條」,這樣就可能破壞營養,反而不健康。
用「銀粉」補牙會汞中毒嗎?
除了大型魚類暗藏甲基汞危機外,早年補牙所用的「銀粉」,因為成分內含「元素汞」,是否也有汞中毒的風險?
對此,顏宗海醫師分享臨床案例,曾有一位病患,整口幾乎一半以上都補銀粉,一直很擔心自己會不會中毒,
但透過抽血及尿液檢驗後,濃度數值都是正常狀態。
顏宗海醫師說,根據現行醫療準則銀粉無需移除,加上元素汞有揮發性,若是在拿出來的過程揮發至空氣中,
被我們吸進身體裡反而可能造成毒害,因此建議患者不用移除,與銀粉和平共處就可以。
日光燈打破別用吸塵器清潔
顏宗海醫師回應,日光燈中含有「元素汞」,若在家中不小心打破的話,千萬不要使用「吸塵器」處理,
避免元素汞受擾動揮發至空氣中,吸進人體影響健康。若不小心將日光燈或水銀溫度計打破,醫師建議可以用掃把輕輕地掃,
再把玻璃碎片及水銀集中在袋中丟棄。
此外,顏宗海醫師補充,在醫院常看到患者因服用來路不明的草藥,導致汞中毒,此點也要特別注意。
譚敦慈吃魚小撇步
選擇巴掌大的小型魚(放在盤中可看到頭尾)
不吃魚頭及內臟
生魚片最好每周不超過6片
魚以清蒸為佳
煮魚湯則湯愈少愈好
避免高溫油炸烹調
選擇台灣新鮮盛產的魚種
魚油含量高的魚:鯖魚、四破魚、竹筴魚
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/560
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#譚敦慈 #顏宗海 #汞
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https://www.everydayhealth.com.tw/
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之前跟天和買了不少鯖魚或竹筴魚
一包大約300公克
鯖魚約3隻 竹筴魚約5隻
可是一家三口似乎一餐只能吃2隻鯖魚或3隻竹筴魚
剩下的那一隻鯖魚或2隻竹筴魚都吃的很勉強
(尤其是鯖魚 刺比竹筴魚還多)
因為我們是要盡量不去破壞這兩種魚類豐富的DHA
(為了小孩)
所以幾乎都是用清蒸的
而清蒸的缺點就是
如果隔餐吃味道就會比較重
不知道如果我再把魚丟到鍋裡略煎一下好?
還是丟到烤箱裡略烤一下會比較好?
(不太考慮紅燒 因為這兩種魚刺比較多)
或是說
我乾脆在第一餐時
想當餐吃的用蒸的
隔餐吃的用煎的(煎得應該比用烤的耐放吧?)?
p.s 天和的冷凍包裝真空做的很好
幾乎袋內沒啥空氣
但是變成魚跟魚都貼的緊緊的
不退冰根本不可能把魚跟魚分開
所以一退冰就變成全部都要一起煮
不太適合把退冰的魚冰回去冰箱
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