尼斯沙拉 （Salade niçoise）
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是一種源自法國尼斯市的沙拉
發音是「沙拉抖尼史瓦」
作法各式各樣，傳統來說，得要有水煮蛋、橄欖、番茄與鮪魚
醬料是以紅酒醋、第戎芥末、紅蔥頭與橄欖油為主體
豐富一點的會加上各式香草，以巴西里最為普遍
當然，熱愛大蒜的法國人也很喜歡在這醬料裡加入磨碎的大蒜
基本型學會了，就可以開始加入自己愛的變化了
四季豆、甜豆，碗豆⋯等綠色豆類都很合適
照片上還有罐頭醃製的朝鮮薊，酸酸脆脆的，不過我們在台灣，大膽地使用筍子吧，怎麼樣都比罐頭的新鮮且好吃
罐頭鮪魚，也可使用各種魚類去替換，富含油脂的煙燻鮭魚、乾煎的台灣旗魚、甚至用點東港的鮪魚赤身也很合適
做菜麻，食譜只應當做初期參考
這是滿久之前幫家樂福商品做設計時弄的一道菜，盤子裡每一樣都是家樂福買的
真是懷念啊，可以肆意買菜做菜滿足需求的接案時光
最近食慾不振，默默地想起這道沙拉
我都會事先做好，擺盤也擺好，醬汁也調好之後，封上保鮮膜冰在冰箱
朋友來的時候再拿出來，醬汁淋上去就是一道冰涼清爽的沙拉🥗
配支有氣泡微酸的義大利Prosecco，真是個很有畫面的想像啊❤️
#廚師漢克
#何時才能繼續開廚藝教室呢
