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[簡易情人節料理-恩典牌油醋野菇義大利麵]
一月初收到好朋友黛安娜小姐手作的油醋野菇，滿心期待地將它放在陰涼櫥櫃深處，等待三個星期後的再度相會。看好農曆，就是今天！今天把它打開來和義大利麵做成油醋野菇義大利麵。
浸泡在橄欖油、香草、香料中的各式菇類，仍舊軟嫩，但卻多了一股醋香味以及濃濃的香草味道，和雞肉以及義大利麵譜出多層次的交響樂章～簡單清炒義大利麵就很好吃!
油醋野菇的做法可以在網路上搜尋到，做法簡單，只需要珍貴的時間讓它更美味，做一罐為常備食材，炒菜、燉飯應該都非常適合。搜尋了一下，提供松露玫瑰的做法給大家參考:)
http://trufflerose.pixnet.net/…/27394726-%E3%80%8C%E5%90%83…
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白酒蛤蜊義大利麵
材料
義大利麵 200公克 spaghetti 200g
蒜末 10公克 garlic 10g
洋蔥末 30公克 onion 30g
蛤蜊 600公克 clam 600g
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
水 500ml water 500ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
九層塔 適量 basil leaves q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入少許油，加入蒜末與洋蔥末炒香。
2. 放入蛤蜊、白酒與水，蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊打開。
3. 取出蛤蜊，鍋中留下湯汁。
4. 蛤蜊湯汁煮滾，放入義大利麵煮軟後拌開，再轉小火煮約15分鐘。
5. 放入蛤蜊與九層塔炒勻即可。
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楊桃美食網
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有時候吃中式的麵吃到很煩的時候
我就會改吃義大利麵，一種改吃西式炒麵的概念?
有很多人都形容義大利麵就是西式炒麵
而且變化多端，你完全可以憑創意各自發揮
我還看過朋友煮麻婆豆腐義大利麵的，一整個就是中西合併
不過還真不要嫌棄或覺得奇怪
因為出乎意料的還真的有點不錯吃😂
清炒已經是義大利麵系列裡我覺得最不用備料的
絕對比青醬白醬紅醬簡單又快速很多
後來我也習慣在清炒義大利麵盛盤後再淋上一點橄欖油
吃起來真的會上癮，默默越放越多
好險橄欖油是很健康的油品，不礙事的~不怕~~
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✏️【材料如下】
草蝦 ...數尾
義大利麵 ...1人份
洋蔥 ...半顆
花椰菜 …適量
鴻喜菇 ...適量
其他材料 ...乾辣椒、蒜片、黑胡椒粒、鹽巴、橄欖油
🍳【鮮蝦花椰菜清炒義大利麵的做法如下】
❶ 草蝦去除頭部及蝦殼後，下鍋炒香加入開水，用小火慢慢煮出蝦湯，約莫10分鐘，瀝出備用。
❷ 準備一鍋熱水，加入鹽巴及橄欖油，加入義大利麵條，根據包裝袋上建議的烹煮時間再減少兩分鐘提前起鍋。
❸ 沿用煮蝦湯的鍋子，加入適量的橄欖油炒香洋蔥，加入乾辣椒及蒜片，蝦子下鍋炒至七八分熟後起鍋備用。
❹ 加入熬好的蝦湯煮滾，加入提前兩分鐘起鍋的義大利麵，用蝦湯繼續拌炒至你喜歡的麵體熟度，用少許的鹽巴及黑胡椒調味，加入鴻喜菇和蝦子炒熟後即可起鍋。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
本影片與 芝意行然 合作播出
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#芝意行然 #創意料理 #居家運動
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本集時間軸
0:00 WFH的煩惱
0:36 芝意行然 給您最天然最放心的產品
2:03 品牌創辦理念＆品牌故事
2:45 方法一：多喝水＋Plant Nanny
3:47 方法二：Active Arcade 免費版switch健身大冒險
4:29 方法三：Nike Training Club 健身&瑜珈APP
5:20 方法四：TBC線上舞蹈課
6:41 方法五：自製健康創意料理食譜
6:52 營養花生起司火腿蛋餅
7:40 清炒芝麻雞肉義大利麵（偽墨魚義大利麵
8:21 香蕉奇異堅果醬優格杯
8:49 超好吃創意料理試吃時間
9:10 (口誤) 原料通過SGS認證 非醬料
9:59 如何免費獲得芝意行然吃瓶？
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簡單清炒義大利麵 在 [食譜] 簡易、好上手－清炒義大利麵- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文並茂完整版→ https://goo.gl/bhiXyN
簡易！好上手！
這是去年閃光生日時
自己煮的義大利麵
夏天吃青/白/紅醬都有點膩
所以用清炒的方式
那時好不容易閃光下留守 可以排假了
回家當然來個家的味道
就不去吃外食
今天把剩下的材料清乾淨
順便拍照 打了食譜跟大家分享
內容會跟第一張照片不太一樣
作法很簡單
很適合廚藝新手
或是大學生外宿沒有太多廚具的
(或是我這種懶惰鬼不想熬煮醬XD)
材料可以隨個人喜好去做變化
以下的是我的配方
至於份量... 我煮東西一向是憑直覺跟經驗
問我多少克 要準備多少
只能說一個人喜好 我真的不知道幾克啊!
煮飯嘛 吃的開心就好
材料:
義大利麵 (看你喜歡細麵/筆管麵/螺旋麵/貝殼麵)
洋蔥
九層塔
大蒜
培根
調味料:
醬油
鹽巴
黑胡椒粉
七味粉
奶油
一般的油
(也可以加義大利香料
因為我不喜歡跟九層塔&大蒜搶味 所以沒有使用)
先將大蒜 洋蔥 九層塔切碎備用
切碎的大小隨個人喜好去處理
喜歡有口感的就可以切大一點
大蒜也可以切片 看起來比較好看
不過切碎末的蒜味會比較重
培根我選擇另外放
排好之後先進烤箱丟著
準備聽到滋滋滋的美妙聲音XD
如果跟義大利麵一起下去炒 容易搶味
這次義大利麵的主角是設定九層塔
配角是大蒜
所以選擇另外處理
義大利麵要先跟料分開處理
麵要煮比較久
所以我選擇直接開兩爐
先煮水再開始炒料
只有一爐的話
可以先把麵煮好
熱鍋之後 放油
喜歡奶味比較重的就全部放奶油
因為是夏天
所以我選擇三分之一的奶油
三分之二用一般的油(橄欖油也不錯 不過手邊沒有)
吃起來會比較清爽 不會那麼膩
溫度夠了之後
轉中小火
先放入大蒜炒香
炒到有點金黃色
就放入洋蔥
這時候剛好水滾了
先加點鹽巴 可以讓麵條更Q彈 更有風味
另外 煮義大利麵的水一定要夠
黃金比例是100g的麵需要約一公升的水
(不過還是得看鍋子大小啦)
這時候麵下去了
繼續炒料
洋蔥炒到透 甜味就會出來
喜歡比較嗆的 就不用炒那麼熟
洋蔥炒透之後
放入九層塔
炒到香味出來
料差不多炒好之後
麵也差不多好了
麵撈出備用
煮麵水不要倒掉
接下來就是一些小秘訣了!!
加幾滴醬油 可以讓整體的香氣更豐富
醬油加下去之後，【馬】 【上】 【放】 【麵】
不然醬油會被料吸走
香氣就不見了
稍微拌一下之後
我會轉中火
然後加入約半碗煮麵水
為什麼要加煮麵水?
煮麵水裡面有些澱粉
在水收乾的過程
可以讓料的味道更能扒在面上
喜歡吃乾一點的
就把水收乾一點再關火 調味
我喜歡吃有一點點濕度
所以留一點湯汁不完全收乾
不然覺得嘴巴太乾不舒服
接著關火 用餘溫去調味
加入些許鹽巴 黑胡椒 還有七味粉
七味粉的辣味比較有層次
我比較喜歡調味有點層次/變化的
也比較不會太嗆
如果喜歡比較單純的辣
就可以再炒料的時候加入辣椒末
或是最後調味時加入tabasco
這時候可以去看一下培根好了沒
烤箱的好處就是溫度跟時間設定好了
就可以丟著去做其他事情XD
好了之後就可以擺盤囉!
夏天喝湯比較熱
所以配個可樂就好
開動啦!!!
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