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#史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題，主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者，有些書我之前沒有仔細讀過，仔細看來才知道這麼有趣～
比如元代皇后的飲食寶典，又比如董小宛如何熬製果醬等等，當然，這只是飲食史上的許多小片段，但也值得一讀了。
＊前方高能警示：這個聽了會很餓，千萬要吃飽飯再聽。

https://readmoo.com/book/290183959000101
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謝金魚談起歷代飲膳，香味四溢，古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起，一路造訪唐、宋、元、明、清到當代，介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」，分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。

元代皇后靠什麼驚人食材養生？（堪比乾隆每天拿燕窩漱口！）
吃原型食物原來早就記載？（將新鮮花朵入菜，清芳可愛！）
台灣多瘋手搖飲，且看前人如何以茶代酒？（到無錫必喝茉莉花茶！）
小孩子才做選擇，我全都要？（宋代夜市的甜點琳琅滿目，教人變螞蟻！）

謝金魚說：「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳，真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此，在歷史的長河中，肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」

現在，就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧，打開雙耳，聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史！

- ep01《影梅庵憶語》思愛妾：董小宛的果醬
冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學，在承平之時，她是吟風賞月過日子的好手，在戰亂之際，她慎謀能斷、智勇雙全!

- ep 02《山家清供》錄佳餚：東坡粉絲的復刻美食
林洪特別強調時令與清雅，當季、現採的食物要展現滋味，就得靠技術與恰到其份的調味；文字中，處處可見清雅之意，顯見這是他對於飲食的標準。

- ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食：古代江南土豪這樣吃！
本書寫法有點類似於古代的醫方，有比較清楚的比例，也不涉及過多的描寫，基本上家常飲食都算具備，而且手把手地告訴讀者如何料理，真可說是明代的傅培梅了。

- ep 04 一窺清代皇室飲食愛好：皇上的菜單「膳底檔」
清中葉，御茶膳房正式成立檔案房，除了用料的報告之外，也紀錄了皇帝每天食用的菜單，包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中，寵辱愛憎一目可知。

- ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載：皇后的御醫寶典
本書為飲膳太醫忽思慧所撰，內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄，卷一談養生之道及聚珍異饌；卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病，最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。

- ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活：宋代夜市美食走透透
本書編排以城市風景為先，而後是慶典、民俗與時令，讀來像是溫和熱心的在地人，一路帶著大家走入汴京的大街小巷。

- ep 07 點茶、泡茶、煮茶？和唐朝人一起喝杯茶
陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩，讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末，啜飲入喉自能享受天然的甘美。

- ep 08 亂世遺澤：北朝風味實錄
你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書，也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗，以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。

- ep 09 清朝美食評鑑家：隨園先生的食尚追求
袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺，他用料選材講究，對不同食材有不同的烹調堅持，而這種一切都恰到其份的自適清雅，正是他人生美學的展現。

- ep 10 左手寫小說，右手錄食記：李漁的鹹濕與清純
若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起，誰能想到作者其實是同一人？更令人難以想像的是：慣寫活色生香場面的李漁，卻是位崇尚自然原味的美食家呢。

- ep 11 無敵潔癖，無塵風雅：吃貨倪瓚的執著
若是要選一位史上最有潔癖的人，能和愛洗手的米芾競爭者，又非文藝美食家倪瓚莫屬，就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的？

- ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶：傅培梅─從煮婦到教父
從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦，到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶，傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。

- ep 13 辛永清：府城千金的美味人生
從小在臺南的富裕家庭生長，後來成為日本知名的臺菜料理教主，辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味，揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。

看到入神時
發現看的不是馬
是自己

【一日一書 日日是好日】---有【汗牛贈品】---【國寶再現—書畫菁華特展】國立故宮博物院／2018年10月／彩色圖版200幅／展出26件國寶級精品，王羲之、閻立本、范寬、蘇軾、米芾、夏珪、馬麟、鮮于樞、趙孟頫…等名家之作。

日本知名藝術史學者、東京大學東洋文化研究所教授板倉聖哲先生，在《李公麟〈五馬圖卷〉的歷史意義》一文開頭，他如此記述終身難忘的那一刻：「看到畫的那一刻，筆者竟不由得雙手顫抖，渾身滲出汗來。目前為止，筆者接觸過不計其數的作品，但如此緊張的體驗卻是頭一遭——當今的美術史研究者中無人識其真面目、那幅只存在於傳說中的《五馬圖卷》，此刻就在眼前。」

李公麟「五馬図」 (精裝，橫8開帶函套)
PP040071　------優惠售價9,500。
板倉聖哲 編、城野誠冶 攝影、原研哉+大橋香菜子 書籍裝幀設計／羽鳥書店／2019年3月／30x43cm／84頁／日中對照・英文摘要付／図版　原寸．縮尺全圖、擴大部分圖50幅以上／ISBN 9784904702758／重量1600g

「幻之神品、奇跡再見」───舉世無雙，歷朝珍藏之「五馬圖」史上首部原寸大小、精細重現～北宋李公麟(1049?～1106)真跡的複製畫集。
【李公麟五馬圖巻】
図版　原寸．縮尺全圖、擴大部分圖
論文　板倉聖哲　李公麟筆「五馬図巻」の史的位置」
＊印譜・挿図・年表・主要関連文献、中国語対訳(繁体字)・英文摘要付
縱28.0cm 全長257.2cm 紙本墨畫淡彩 北宋時代
清．乾隆皇帝　御題(1753)／
鳳頭驄(五馬其一)、錦膊驄(五馬其二)、好頭赤(五馬其三)、照夜白(五馬其四)、滿川花(五馬其五)、黃庭堅(1045～1105)跋文／曾紆(1073～1135)跋文

黄山谷跋、李公麟筆「五馬図巻」2019年初重現於日本東京國立博物館特別展【顔真卿　王羲之を超えた名筆】(顏真卿 超越王羲之的名筆」， 2019年1月16日 ～ 2019年2月24日)，引起畫壇高度關注。北宋時代・11世紀．「李公麟五馬圖巻」出現在展覽的第5章【宋時代における顔真卿の評価 ―人間性の尊重と理念の探求】(顏真卿在宋代的評價——尊敬人道和摸索理念)裡。
這是11世紀北宋時代代表画家・李公麟(1049?～1106)所繪，歴代王朝視為【神品】愛蔵的「五馬図」原寸介紹，是唯一無二複製畫集。
圖版頁面，除了原寸図外還有縮尺全圖、擴大部分圖収録，傳遞了迫真毫不猶豫的魅力。此外，論文頁面由日本中国美術史第一人者・板倉聖哲氏(東京大学東洋文化研究所教授)詳細解説掲載。伴隨著豐富挿圖，並仔細追溯了「五馬図」誕生的歷史背景及其對後世的巨大影響。
　古美術撮影情商日本首屈一指写真家、東京文化財研究所專家城野誠治完成攝影，國際著名平面設計師原研哉擔綱設計。印刷忠實再現墨水的暗線和淺色色彩，高度技術要求的大判横本製本。這是集合最佳陣容所完成的最高品質的画集。
李公麟筆「五馬図巻」清王朝終焉後之混乱期東渡日本，曾於二戦前1928年東京府美術館一度公開展示，之後約90年行方不明而被視為傳說中的「幻之作品」，2019年1月東京国立博物館特別展「顔真卿 ─王羲之を超えた名筆─」，名品中的名品，再次「初次露面」。換言之，這是日本時隔90年來的第一次展示，所有活著的人也幾乎第一次看到，說是「世紀的發見」不為過。「五馬図巻」早已被国内外学者真跡認定，戰前指定為「重要美術品」，2017年度寄贈東博収蔵。現今「五馬図巻」明顯的已是国宝・重文的等級。

目 錄
・図版　李公麟筆「五馬図巻」　原寸・縮尺全図・拡大部分図
・論文　板倉聖哲「李公麟筆「五馬図巻」の史的位置」
＊印譜・挿図・年表・主要関連文献、中国語対訳（繁体字）・英文摘要付
本文用紙，図版、論文高級印刷用紙使用。
本書附相關年表、主要文獻參考。
內容含中日全文對譯(繁體中文)，以及英文摘要

▼編者介紹
板倉聖哲 Itakura Masaaki
1965年、千葉県生まれ。1988年、東京大学大学院人文科学研究科美術史学専攻、博士後期課程中退。大和文華館学芸部部員、東京大学東洋文化研究所助教授を経て、現在、同教授。研究領域は中国を中心とした東アジア絵画史。

［主要著書］
編著
『南宋絵画──才情雅致の世界』展図録（監修・共著）根津美術館、2004年
『講座日本美術史 第2巻 形態の伝承』（編・共著）東京大学出版会、2005年
『中国絵画総合図録三編 第1～5巻』（共編）東京大学出版会、2013−2019年
『描かれた都─開封・杭州・京都・江戸』（共著）東京大学出版会、2013年
『日本美術全集第6巻 東アジアのなかの日本美術』（責任編集）小学館、2015年
論文
「馬遠『西園雅集図巻』（ネルソン・アトキンス美術館）の史的位置──虚構としての『西園雅集』とその絵画化をめぐって」『美術史論叢』16号、1999年
「喬仲常『後赤壁賦図巻』（ネルソン・アトキンス美術館）の史的位置」『国華』1270号、2001年
「睢陽五老図像の成立と展開──北宋時代知識人の絵画表象」『美術史論叢』24号、2008年
「睢陽五老図像的成立与開展──北宋知識份子的絵画表象」（中文）
『開創典範──北宋的藝術与文化研討会論文集』台北故宮博物院、2008年
他、多数
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李公麟筆「五馬図巻」，無作者名款，共分5段，前4段均有北宋黃庭堅的箋記，後紙有黃氏跋語，另有北宋、南宋初的曾紆跋，言及黃庭堅題于元佑五年(1090年)。幅上兩處有乾隆帝的題文，鈐有清「樂壽堂鑒藏寶」等印20方。
該卷系職貢類題材，作一人一馬狀。

板倉聖哲：盒子、包布這些都是原來的。在存世數量稀少的北宋時期紙本畫作中，《五馬圖卷》應該是唯一一件儲存狀況如此良好的——我指的是紙本繪畫，書法要多一些。《五馬圖卷》描繪的是自西域進貢至北宋宮廷的五匹名馬，以及各執馬轡的奚官或圉人；畫中的馬匹們以交叉前腿或開腿邁步的姿態交相登場，全卷的畫面呈現著一列正徐行前進的隊伍動態。題簽可見「李公麟五馬圖」六字，引首書有乾隆皇帝御題。畫面從卷首開始分別描繪鳳頭驄、錦膊驄、好頭赤、照夜白、無名馬（滿川花）五馬，拖尾有黃庭堅、曾紆跋文。一匹馬與一牽馬人物為一組，整件作品共由五組人馬圖所構成。年月日、飼養地、產地、進獻者名、馬名、年齡、尺寸等資料記錄於每幅畫的後方。 再度現世的李公麟《五馬圖卷》實為一件超乎想象的傑作。不論是纖細的畫面表現，還是流暢秀麗的線條，都是以往只有珂羅版圖版可供參考時完全無法想象得到的。 作者描繪名馬胸椎與腰椎起伏流暢的曲線、與之相互呼應的腹部、隆起的胸部、緊繃的臀部等處的線條表現之間各有細微的差異，成功顯現了馬身各部位彈性略有相異的特徵，並塑造出馬身的量感； 其筆下的線條優美流暢，且既能表現彷彿正在飄動的馬鬃，也能表現濃密簇生的馬尾，刻畫物體質感的技法可謂十分高超。

※李公麟(1049--1106)北宋畫家。字伯時，號龍眠居士，舒州(今安徽潛山)人。好古博學，喜藏鍾鼎古器及書畫。宋神宗熙寧年間中進士，官至朝奉郎。居京師十年，不遊權貴之門，以訪名園蔭林為樂。其天賦極高，又博學勤業，書法飄逸具晉人風韻，擅畫人物、山水，尤精畫鞍馬。馬是古代人類最親近、最依賴的一種動物，無論平時的載物、交通，還是戰爭中的兩軍拼殺，都依賴鞍馬。所以在古代的壁畫中就有鞍馬賓士的形象。唐以後，就開始有獨立的鞍馬畫，漸漸自成一體系，著名的畫家有張萱、韓幹等。李公麟顯然受其影響，年輕時初學畫，便從畫馬入手。他極其重視觀察和寫生。傳說他每次去朝廷的馬廄觀看國馬，總是流連忘返至于忘我的境地，所謂「終日不去，幾與俱化」。有高僧指點他不可長此，「恐墮入馬趣」，他頓悟其旨，就改學道釋人物畫，居然又深得吳道子的筆法。

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1. 米芾風格分析
2. 行書用筆介紹與練習
3. 書法小品創作

第一堂
米芾介紹
米芾經典作品分析
行書用筆示範與練習

第二堂
米芾字體特色分析
書法佈局介紹
書法小品創作

週六午班 9/21、9/28 13:00-15:00
收費說明：1800元，一堂課2小時，總計兩週4小時