經典客家名菜「薑絲炒大腸」🐷大腸滷過爽脆鮮嫩～
秘密武器「米豆醬」！沉香帶出層次感🎉
米豆醬 在 阿慶師 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【薑絲大腸，秘密武器米豆醬帶出層次】 「薑絲大腸」是一道非常經典的客家料理 酸香帶勁的口感非常開胃😋 而要讓這道料理更有道地的客家風味 絕對少不了「米豆醬」✨✨✨ 沉香中帶出整道菜的層次感🆙 不但豐富味蕾，也會使整道菜更加美味唷～ 快一起來試試吧👇 -------------------------...
「米豆醬」的推薦目錄：
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米豆醬 在 泡泡吃貨 Facebook 的最佳解答
【宅配】【台北】 📍 東館牛肉麵
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東館牛肉麵位於台北捷運「南京復興站」附近，店內裝潢文青、超好拍❤ 牛肉麵湯頭使用數十種天然中藥材以及新鮮蔬果熬煮，不添加人工味素！最近也推出了自製辣椒醬，而且能宅配到府，超方便的～喜愛辣椒醬的人絕不可錯過👍
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並加入香油、鹽、米豆醬、米酒、白醋調味
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不得不說這款辣度真的非常夠🌶
食用前沒有仔細看，有點被嚇到了
無辣不歡的人絕對會吃得很過癮🔥
我更喜歡將辣椒醬加入甜醬油
能降低辣度，味道更有層次感😋
ℹ 東館牛肉麵
🧭 地址：台北市中山區南京東路三段109巷15號(近南京復興站)
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官網：https://www.dongguan.com.tw/
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米豆醬 在 阿慶師 Facebook 的精選貼文
【薑絲大腸，秘密武器米豆醬帶出層次】
「薑絲大腸」是一道非常經典的客家料理
酸香帶勁的口感非常開胃😋
而要讓這道料理更有道地的客家風味
絕對少不了「米豆醬」✨✨✨
沉香中帶出整道菜的層次感🆙
不但豐富味蕾，也會使整道菜更加美味唷～
快一起來試試吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅大腸 520g
✅嫩薑 100g
✅蒜苗 1根
✅大辣椒 1根
調味料：
✅白醋 3大匙
✅二砂糖 1又1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅鹽 1/3小匙
✅米豆醬 2大匙
✅米酒 1/2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅水 1大匙
✅油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將滷好的大腸切塊、薑切絲狀備用
2.熱鍋下油，倒入薑絲、蒜白以中火煸炒，再轉大火加入大腸
3.關火後加入米豆醬、醬油、白醋、米酒、水、二砂糖、天然鮮味粉、鹽稍作煨煮調味
4.水滾後以大火快炒30秒，下蒜苗、辣椒，稍作翻炒即完成
廚房場地：@kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#快炒
#熱炒料理
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米豆醬 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【薑絲大腸，秘密武器米豆醬帶出層次】
「薑絲大腸」是一道非常經典的客家料理
酸香帶勁的口感非常開胃😋
而要讓這道料理更有道地的客家風味
絕對少不了「米豆醬」✨✨✨
沉香中帶出整道菜的層次感🆙
不但豐富味蕾，也會使整道菜更加美味唷～
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅大腸 520g
✅嫩薑 100g
✅蒜苗 1根
✅大辣椒 1根
調味料：
✅白醋 3大匙
✅二砂糖 1又1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅鹽 1/3小匙
✅米豆醬 2大匙
✅米酒 1/2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅水 1大匙
✅油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將滷好的大腸切塊、薑切絲狀備用
2.熱鍋下油，倒入薑絲、蒜白以中火煸炒，再轉大火加入大腸
3.關火後加入米豆醬、醬油、白醋、米酒、水、二砂糖、天然鮮味粉、鹽稍作煨煮調味
4.水滾後以大火快炒30秒，下蒜苗、辣椒，稍作翻炒即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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米豆醬 在 Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記 Youtube 的最佳解答
今天上流珠教女婿歪嘴雞做菜，歪嘴雞很虛心地跟上流珠請教了很多問題
詳細食譜請看我的部落格：琳達公主的廚房筆記
http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/219451751
我的粉絲專頁：琳達公主的廚房筆記
https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/
我常用的工具：
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米豆醬 在 米豆醬豬肉(下) (Step by Step食譜) - YouTube 的推薦與評價
【材料】：豬里肌半斤、青蔥2支、薑2塊、蒜末1大匙、米豆醬2大匙、紹興酒2大匙、麵粉1大匙、糖1小匙、鹽適量、水蓮1把、辣椒1支、香油1小匙、太白粉1 ... ... <看更多>
米豆醬 在 家見食品- 這是米豆醬 - Facebook 的推薦與評價
這是米豆醬. ... No photo description available. PreviousNext · 家見食品, profile picture. 家見食品. 這是米豆醬. Mobile uploads · May 9, 2014 ·. ... <看更多>
米豆醬 在 Re: [問題] 米豆醬要怎麼運用呢- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《HeySh0 (學無止境 )》之銘言：
: 如題 手邊有半罐米豆醬
: 但不知道該怎麼拿它來料理
: 這算是沾醬(搭配吃鵝肉 ?)的一種嗎
: 有沒有版友可以提供好吃易做的食譜呢 謝謝
拿來沾雞肉的是比較濃稠，有加豆腐乳的那種喔，米豆醬應該看起來有點湯水那種。
說到米豆醬我個人覺得它超讚的！
你可以作當作蒸瓜仔肉一樣，把蔭瓜改成米豆醬，只是醬油的比例要抓一下，
因為米豆醬比較鹹；你可以用炒肉臊的時候，加一點下去，整個風味會變的更香醇
當然，如果你很愛薑絲炒大腸，米豆醬也是必備醬料，只是火候和大腸清理比較不
好處理
現在市場有賣"芋荷"，拿來加薑絲炒過，加水、豆醬、醋煮到莖軟、芋頭熟就可以
了，這是我家阿母的味道。"芋荷"就是底下有一點點芋頭，上面有長長的綠色莖的
蔬菜。
如果覺得還是很麻煩，有一個作成小菜！
去市場買菜頭，切小塊加鹽去苦水，稍微放乾(或是曬過)，拌入豆醬、糖，醃一、
二天(視入味的情況)，就可以吃囉
以上僅供參考，因為民婦不知道是不是和你講的是同一個東西>////<"
後補：
民婦剛才想到！拿來炒肉絲也很讚~用薑絲、豆醬、醋來炒，再加點辣椒，糟糕，
我怎麼愈打字愈想流口水...這個方法拿來炒黑木耳也很不錯喔~^^"
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https://sandant.pixnet.net/blog
He和She 要一起手牽手
愛妻便當熱燙燙上桌中,請大家多來捧場喔~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 180.218.160.81
※ 編輯: sandant 來自: 180.218.160.81 (07/07 20:03)
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