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MenClub x The Coffee Journal
先簡單介紹一下粕谷哲（Tetsu Kasuya）在世界沖煮比賽時的方法，他選用 Hario V60 02 陶瓷濾杯，用上 20g 粗研磨度的咖啡粉，注入 300g 92度 熱水，將總注水量的百分比分成 40% 和 60%，所以稱為「四六沖法」。
這個大神方法，可以簡易地給大家一個指南，能輕易駕馭每一支咖啡豆，前 40% 的注水是用作決定咖啡中酸與甜之間的平衡，其後的 60% 的注水是取決咖啡的濃度，務求令每款咖啡豆都能平衡地突顯其特性。
MenClub x @The Coffee Journal
近乎完美的沖煮法則
作為咖啡愛好者，也想可以在家沖煮到世界冠軍的水準，當中最令人困擾就是所用的咖啡豆並不是比賽豆，所有器材也有出入，還有水質和流速等種種因素，每個人也有自己的沖煮習慣，當年 2016 年世界咖啡沖煮冠軍——粕谷哲 Tetsu Kasuya，他是首位獲得世界沖煮冠軍的亞洲人，就依「每人都可以不需要任何技術就能簡易地沖出完美咖啡」為目標引出新的萃取理論。
當年他的比賽用的咖啡豆由 The Coffee Factory 的老闆所烘焙的，選用了 Ninety Plus Estate 巴拿馬日曬處理的 Geisha，加上運用日本咖啡器具品牌 Hario 的 V60 濾杯，以及他認為能夠控制水果香氣和咖啡甜度的「六四法則」沖煮方法來贏得冠軍。
#少女心爆發💕
👉今天拿到了很可愛的濾杯，小編少女心爆發先帶一個回家收藏了😳~
👉《ILCANA x Hario V60限定彩色濾杯01- 朱鷺》http://t.cn/ESI4WRC
ILCANA與Hario聯名推出限定版V60濾杯，為日本佐賀有田所製造的有田燒，以日本傳統色〔朱鷺〕上釉燒製
＊材質 ：磁器(有田燒)
＊重量 ：約320g
＊容量 ：1-2杯
＊日本製
另外店裡還有《#HARIO粕谷哲_黑色磁石濾杯02》販售，歡迎洽詢小編唷！
👉週末依舊準備滿滿豆子給大家挑選呦!
#香馥每日烘焙
🔥4/26烘焙：
✨鼎上黃金曼特寧◇中深焙◇
✨特級義大利◇中深焙◇
✨巴西COE冠軍 皇后莊園 黃波旁日曬◇中焙◇
✨尼加拉瓜 布宜諾斯艾利斯莊園 卡提摩爾種 蜜處理◇中焙◇
✨衣索比亞 西達摩 桃可可/桃子甜心 日曬G1◇中淺焙◇
✨哥倫比亞 卡爾達斯 克菈菈莊園 厭氧日曬◇中淺焙◇
✨耶加雪菲 魔女 荷芙莎處理廠 水洗G1◇中焙◇
✨曼特寧G1、巴西、義大利
🔥4/25烘焙：
✨★new★牙買加藍山no.1 克里福頓莊園 圓豆◇中淺焙◇
✨★new★衣索比亞 西達摩 桃可可/桃子甜心 日曬G1◇中淺焙◇
✨薇薇特南果◇中焙◇
✨巴布亞新幾內亞 天堂鳥莊園 圓豆◇中焙◇
✨鼎上黃金曼特寧◇中深焙◇
✨肯亞 穆拉雅鎮 佳莘加處理廠 珍珠圓豆◇中焙◇
✨綜合、曼特寧G1、藍山、義大利、巴西
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Sanfull Coffee╳香馥咖啡
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※門市地址：桃園市中壢區中豐路168號（興國市場旁50m）
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其實我一直不懂，這個商品的售價是我沒有懂出來，還是他沒有懂自己
也許這就是為什麼我成不了冠軍吧
Instagram： https://www.instagram.com/waneshih/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/WayneShih78/
想知道我有賣什麼? https://www.cafedrizzle.com.tw
#咖啡器材 #掃雷 #HARIO
46法專用 濾杯 -HARIO V60 粕谷哲 版這是一個能夠充分發揮46法沖煮的 濾杯 肋骨在下方突然消失在出水口只有平滑的面流速非常的慢無法用一般的手法沖煮是46法 ... ... <看更多>
hario v60 粕谷哲 版 濾杯 -46法沖煮實測-元食咖啡-HARIO V60 Kasutani Tetsu Version dripper-46 punching method-YUAN CAFE-. ... <看更多>
粕谷哲濾杯 在 Re: [器材] 手沖流速慢的問題- 看板Coffee 的推薦與評價
主因應該是底部出水孔是圓形，沒有導水條或延伸到底部的肋骨條，導致濾紙與出水孔是緊密貼合，沒有空氣對流幫助排水，以致流速變慢。
最明顯的例子可參考一般v60跟粕谷哲設計的v60，差別就在粕谷哲設計的下方出水孔完全沒有任何導水線或肋骨延伸至底部當導水線，因此粕谷哲的出水孔是一個完整的圓形，不想一般v60呈鋸齒狀。且粕谷哲用意就是要流速慢、要浸泡效果。
原po底下推文有版友說是沒有肋骨的關係，我認為關係不大，粕谷哲的v60有側邊肋條，但流速仍然是公認的慢。
另一個例子是kono的短肋濾杯，大家可能會以為短肋應該流速慢，但實際用起來往往會嚇一跳。無肋條高水位的部分或許流速略慢，但也不是慢到非常有感，整體流速仍是偏快，這是有實測的結果。
有興趣的朋友不妨借或買來試試看。
對了，m01有人買了粕谷哲版的V60嫌太慢，之後把濾紙折一下，讓濾紙跟底部出水孔接觸面積
減少到只接觸2/3，感覺流速有比較順暢，原po不妨試試。
※ 引述《rockguitar (Heavy Metal~!!)》之銘言：
: 平常在家都是用Hario V60濾杯
: 在公司為了方便買了Driver的摺疊濾杯
: https://www.cy-driver.com.tw/driver/HM-ZDV60-A1.html/
: 一樣用V60的濾紙
: 同樣的粉量.研磨度.水量
: 為什麼摺疊濾杯的流速慢非常多呢？
: 感覺摺疊濾杯只是把濾紙撐著
: 應該流速會比V60快啊
: 反而萃取到後段感覺好像塞住流很慢
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