很久沒有做些要用焗爐的食物了。
在澳洲的家，絕大部分的廚房，都會有一架build-in oven存在，普及得像雪櫃一樣。那時候不太懂煮食，生活又繁忙，夜晚放學回家便將食物統統掉進焗爐中，等一會便有晚餐吃了。久而久之，無意中開發了一系列超市材料和焗爐的輕便晚餐。不過隨著回港定居，這些簡單美味的速食，便慢慢淡出了。
今日看見剛安放在廚房一角的小焗爐，不期然又想起這些食物。找找食物籃子，找到粟米蓉罐頭。把心一橫，認真地做個洋蔥蘑菇粟米湯配薯蓉，好好重溫一下回憶的味道。
先將薯仔切小件，放在小飯煲內，用基本模式煮40分鐘。趁這40分鐘的時間，將其他蔬菜切粒。然後用中火慢炒洋蔥，直至軟身。再加入蘑菇炒軟，然後再加入三色椒炒熟。所有材料熟透後，加入粟米蓉，不用加水，煮熱便熄火。薯仔煮好後，加入牛奶、鹽和黑椒調味，大力壓成薯蓉。先將雜菜粟米湯放進焗盤，再鋪些薯蓉，用小焗爐焗大約20分鐘便完成。
我因為太怕肥，又不想攝取大量牛油和忌廉，所以每次煮薯蓉只會加牛奶或是杏仁奶，讓薯蓉比較濕潤便算。不過沒有牛油，是造不出creamy效果的。所以這種薯蓉，要配搭一些濃湯或是白汁，焗好之後用匙一邊混合一邊吃，利用濃郁濕潤的質感，去欺騙一下自己的味蕾。
這種簡單的薯蓉，隨心配搭不同的基底，可以造出很多變奏。冬天時從焗爐拿出來，吃飽後整個人便暖洋洋起來，實在照亮了很多個寒冷而飢餓的夜晚。
謝謝可愛的小焗爐，讓我提起勁來，重拾回憶的味道。
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🍄詳細的圖文食譜，已附於留言內。
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🍎日本 récolte
