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粽葉米糕 在 Facebook 的最讚貼文
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#台南美食 #台南宵夜
營業到半夜的消夜米糕老店😋
🫔水仙宮知名的粽葉米糕
https://foodintainan.com.tw/2016-05-23-244/
粽葉米糕 在 台灣找美食 Facebook 的最讚貼文
在地飄香一甲子的米糕老店隱身市場旁，米糕、四神湯、肉燥飯、骨肉湯通通有，從下午茶營業到宵夜時段是蠻多觀光客與在地人的心頭好，隔壁也有鱔魚意麵可以享用喔!
粽葉米糕 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
粽葉三角米糕 *端午節特輯*
✽詳細的文字食譜就在文章的最後喔！
下個禮拜就是端午節了，免不了俗要吃粽子。
也許有人會覺得端午節幹嘛一定要吃粽子！
其實我覺得跟著節日吃也很好，因為這些節日是跟著節氣走，有這些不同名目的節日，不也讓我們的生活更加活潑有意思。（也會促進金流噢，像是今年我就訂不到粽子了）。
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嬌媽很會綁粽子，我也很喜歡媽媽綁的“美型粽子”，她總是把粽子的每個角度精美呈現，像是個藝術品，這一點我就是學不會。
這幾年嬌媽年紀大了，我也不希望她太累了，所以就不要她再做了，於是我就請我媽教我，可是實在手很不巧怎麼樣都做不到像嬌媽一樣的水準，後來我就自己改了個方法，像是台南粽葉米糕的方式，雖稱不上真正的粽子但也可以為我的手拙困擾解套。
這影片中嬌媽和我聯手一起試試我的新包法。
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『到底粽子跟米糕有什麼不同』老劉問
『簡單說就是一個有穿衣服，一個沒穿衣服，就是都差不多啦！』我幽默的回答
那油飯又跟米糕、粽子有什麼不同呢？
應該說粽子、米糕、油飯這三者都很像，但是又是怎麼區分的呢？
簡單的說粽子跟米糕只差包粽葉的部分，粽子多了一層粽葉包裹，米糕可以單獨呈現也可放置杯子內（筒仔米糕），而油飯大部分的人是會先將餡料和糯米炒過，然後再去蒸。
雖然三者都是糯米作成的，但是在口感上是有差別的，一般粽子吃起來會比較緊實比較有嚼勁，而米糕跟油飯就會比較鬆散，但是米糕又吃起來比油飯要在軟一些，油飯應該是三者中米粒最粒粒分明的。
好吧，當我們都瞭解了之後，問題來了那到底我做的這顆應該叫什麼呢？
因為像嬌媽包的粽子餡料和糯米都要先炒過，然後包上粽葉之後再放到水裡去“灑”熟，這是我們家習慣的做法。
但是今天我做的這顆就尷尬了，因為我也是將餡料和糯米炒過，但是我沒有水煮，我是直接又包在粽葉裡然後再去蒸，所以我包的這顆究竟該叫做什麼？粽子、米糕、油飯我實在也傻了XD
好在的一點是嬌媽說我做的還不錯吃。
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『粽葉三角米糕 食譜』
食材：
長糯米200g、圓糯米200g、鹹鴨蛋8顆、紅蔥頭20g、乾香菇8朵、五花肉100g、醬油30ml、五香粉適量、白胡椒適量、鹽2g、糖2g、水150、粽葉8片。
做法：
1.糯米經過1～2次的清洗，泡水2小時。
2.鹹鴨蛋清洗表面紅土，用釣魚線切蛋黃切半。
3.粽葉簡單清洗後反摺晾乾丶避免扭曲。
4.乾香菇泡水。
5.五花肉切成小塊，將肥肉的部分煸出油來藉油使油。
6.紅蔥頭切碎和香菇煸香＋五花肉下鍋＋醬油＋五香粉適量＋白胡椒適量＋鹽2g＋糖2g＋加入泡過水水的糯米後＋水均勻拌炒，讓米粒都吃上顏色，關火。
7.將炒過的糯米包入粽葉裡，再放上香菇、切半鹹鴨蛋黃，包成三角形撞後再利用棉繩綁緊。
8.不重疊的將每個粽葉三角米糕平放在蒸籠裡，隔水蒸20分鐘，完成。
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❤️不知道粉友們有沒有不同的想法，歡迎上來為粽葉三角米糕命名喔！
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台南古都 在地美食分享
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台南水仙宮市場
地址：台南市中西區海安路二段230號
電話：06-2216737
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台南永樂市場
地址： 700台南市中西區國華街三段183號
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📢 店家資訊
韓氏古早味油飯 01:08
**大推：油飯、芋粿(放涼了吃~真好吃!!)
地址：台南市中西區神農街12號
電話：06-2281832
麵條王海產麵 01:59
**大推：乾麵+海產湯(在地阿伯教我的 呵~)
地址：台南市中西區神農街6號
電話：06-2265178
一味品碗粿魚羹 04:44
**大推：碗粿+魚羹(老字號的好手藝)
地址：台南市中西區國華街三段177號
電話：06-2288563
阿美現烤古早味蛋糕 06:36
**大推：巧克力蛋糕+麻糬(超愛)
地址：台南市中西區民權路三段50號
電話：06-2219122
水仙宮粽葉米糕 08:20
地址：台南市中西區民權路三段44號
電話：06-2202407
黃記鱔魚 08:20
地址：台南市中西區民權路三段46號
電話：06-2208636
亞德當歸鴨 09:24
地址：台南市中西區國華街三段180號
電話：06-2210273
修安扁擔豆花 10:11
地址：台南市中西區國華街三段157號
電話：06-2261069
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粽葉米糕 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
因為愛情而存在的料理—母親節特輯「斗笠三角粽」
我的『粽子』一直都綁的不夠漂亮
四邊的角老是不夠尖挺
有一年我真的是跟著我媽認真學
只是效果還是覺得沒有我媽好
原本對於綁粽子我是興趣缺缺
覺得既綁的不夠好看而過程又麻煩
不如就別搞了
可是我又真的很愛吃粽子（超愛）
尤其是我媽的粽子
因為我媽綁的粽子內餡很簡單
但是這就是我最愛的地方
我不愛很多料的
我喜歡單純可以吃到糯米香氣的
上個月回台南吃了一家粽葉米糕
我陶醉在它外帶時包粽葉的呈現方法
看了入神的我也學了簡單的包法
這次我將這包法再加以小小的改變
包起來很簡單不困難
而且因為內餡只挑自己喜歡的搭
所以作法過程相當的不費力
包好放入蒸籠蒸就好了
我做的這個斗笠葉三角粽的包法
我自己覺得很復古但又時尚
帶著野餐、露營或是便當都有意思！
(這次去日本無獨有偶的真里温泉旅館也是這麼打包飯團的 看的我會心一笑）
『我喜歡老東西 是因為老東西
留有當時的歷程及記憶的溫度
與其說我戀著老物
不如說是戀著老感情吧！』
為什麼叫『斗笠葉三角粽』我會在留言中回答大家！
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餐廳名稱：水仙宮粽葉米糕
消費時間：2022年/3月
地址：台南市中西區民權路三段44號
電話：06-220-2407
圖文網誌 > https://travelerliv.com/blog/post/231786355
這家店在台南開業超過60年，每到用餐時間總是擠滿內用跟外帶的客人。
它原本是沒有店名，因為靠近水仙宮的關係，被客人稱呼久了，因此有了水仙宮粽葉米糕的名稱。內用直接找座位點餐，外帶才需要在門口排隊。另外，如果想要粽葉版本的米糕，外帶的時候記得要先跟老闆說。
水仙宮粽葉米糕跟黃家鱔魚意麵，這兩間老字號店家共同使用內用餐桌，所以可以同時點兩家小吃店的米糕跟鱔魚意麵。
米糕(小) 30元
使用陳年長糯米蒸煮的米缸，口感有點黏Q，米糕上頭放有花生跟旗魚酥，再淋上濃郁的肉燥，一旁還有清甜解膩的醃製小黃瓜，每一口都是滿足。
四神湯 30元
清淡爽口的四神湯，裡頭放有薏仁跟豬小腸，兩者都是富有嚼勁，越來越香甜搭配清爽的湯頭一起入口，就是這麼迷人。
如果人多的話，一定要加點滷味。可惜我一個人戰鬥力太薄弱，只能點一份小碗米糕配四神湯，也算是這裡的經典套餐。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1649656915.A.181.html
※ 編輯: ethel0203 (223.140.193.55 臺灣), 04/12/2022 20:18:47
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