[ 我的台南地頭蛇:朵拉 ]
我在台南有幾位地頭蛇朋友,其中朵拉可以算是蛇王,吃喝玩樂的口袋名單有夠多,每次去台南我都要登門叨擾她一下這樣。
朵拉住在海安路巷弄裡的一棟三層樓老宅,一樓是她的 朵貓貓 L'atelier de Dora 工作室,不定期會舉辦各種料理和甜點課程。(近期也有在台北的學學文創開課哦!)
然後她有兩隻貓:胖D和DD,我明明不是貓奴,但每次去她那,就會中邪地一直在拍貓。😺😺
收藏成癮的朵拉,家裡就是一座生活雜貨寶庫,而且老件特別多,除了鍋碗瓢盆杯,還有造型獨特的手搖式打蛋器、手工雕刻的糕餅模具、日本早年雜貨店賣單枝香菸的玻璃罐,以及一台快30年歷史的麥金塔電腦…..當然,也少不了從各地收集和朋友進貢來的招財貓。
日前走訪台南,主要是為解散不單飛的前東家 BrutCake.com 拍攝商品照,同時也採訪了朵拉,畢竟,她可是全台灣擁有最多Brut Cake 拼布家具和微笑臉杯的女子!
朵拉的工作室目前僅做教學使用沒有對外開放,所以想要知道她有哪些收藏,除了點選閱讀本文之外,就是到台南去上她的課囉 😁
文章連結:
http://www.slimlegman.com/7365
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,文字食譜:https://bit.ly/2U76ToS #酸種棄種 #酸種棄種食譜 #鬆餅 #英式鬆餅 #早餐 #英式瑪芬 棄種是甚麼? 棄種(discard)是在做酸種麵包時的副產品,由於用到天然酵母,而製作之前需要恢復天然酵母(starter)的發酵能力,所以會抽起一部份天然酵母,然後加入麵...
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【號稱全世界最薄】只有0.1公分的宜蘭餅😍
位於蘇澳交流道旁的「#宜蘭餅發明館」,為宜蘭第一家結合了在地人文、休閒旅遊、教育知識的旗艦級糕餅觀光工廠🎪
「宜蘭餅發明館」佔地約 4000 餘坪,共設置有糕餅產業博物館、DIY教室、透明化生產線、喜餅文化館、表演場地及戶外景觀休憩區等,除了詳細介紹糕餅產業文化及展示典藏的糕餅模具之外,也提供3D趣味婚紗攝影棚、戶外打卡景觀藝術裝置等,讓遊客在此能親近宜蘭及糕餅的人文藝術,更有方便舒適的購物環境及休憩空間,是團體旅遊及親子遊憩的最佳選擇✨
🎁#好康報你知
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📌 宜蘭餅發明館
👣 地址:宜蘭縣蘇澳鎮海山西路369號
☎ 電話:03-9905999
🔎 官方網站:http://www.diy-icake.com.tw/
糕餅模具 在 新聞主播朱芳君 Nina Chu Facebook 的最佳貼文
2018/4/7 Sat.
如果來到糕餅的故鄉:台中,你卻沒有來過 台灣太陽餅博物館,千萬別說你來過台中👈
首先,一定要說:我!超!愛!台!中!太!陽!餅!💋我發誓「太陽餅」絕對可以在我人生的美食記憶中,記上一筆;從小到大,只要知道有朋友要去台中,我一定會千拜託萬拜託,就算再忙,記得幫我在高鐵、火車月台上,搶下幾盒!
不過,時代變了!你們知道嗎?太陽餅也流行「現烤現吃」!
自由路上,太陽餅百家爭鳴,不過我私心最喜歡「魏清海太陽餅」的風味。我喜歡魏清海他們家紮實、酥脆的外皮,因為夠紮實就不會一直掉屑,口感上才能真正地、同時地,品嘗到麥芽甘甜與傳統豬油的香味融合❤️
跟別家不一樣的是:在這棟百年建築的二樓,已發展為一個複合美學空間,其被劃分成兩塊區域;一是「藝廊咖啡廳」( 定期舉辦畫展);另一則是「糕餅模具展示區」( 過去太陽餅師傅們開枝散葉的故事,好精采!)。
如果你對太陽餅沒有特別偏好,你還是可以來台灣太陽餅博物館走走,這裡是完全免費參觀拍照,無料入場。如果你跟我一樣喜歡太陽餅,激推你一定要在這棟古蹟中,喝咖啡、吃太陽餅與那些老台中逝去的記憶。
#台中市糕餅
#幸福的溫度
糕餅模具 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
文字食譜:https://bit.ly/2U76ToS
#酸種棄種 #酸種棄種食譜 #鬆餅 #英式鬆餅 #早餐 #英式瑪芬
棄種是甚麼?
棄種(discard)是在做酸種麵包時的副產品,由於用到天然酵母,而製作之前需要恢復天然酵母(starter)的發酵能力,所以會抽起一部份天然酵母,然後加入麵粉和水令其活躍度提升,而部份抽起的天然酵母並不會再參與之後的麵包製作過程,所以稱為棄種。
棄種成份就是麵粉和水,加上不太活躍的酵母菌。製作麵包的人會想辦法利用棄種製成不同的蛋糕,餅乾,班戟和煎餅等,不會白白浪費棄種。
加了棄種的烘培產品由於有酵母的成份,所以味道更加豐富,質感更鬆軟。
如果沒有做酸種麵包的朋友可以跟據食譜加多一點麵粉和水,便可做出相同的瑪芬,在食譜中已經計算好需要的份量。
這個食譜連打蛋器也不用,如沒有瑪芬模具也可用一次性的錫紙杯子來代替,使用的工具非常簡單。
如果有興趣大家也來做這個簡易沒有壓力的小蛋糕吧。
份量/
四個份
材料/
雞蛋一隻
白砂糖50克
菜油/融化牛油50毫升
忌廉(鮮奶油)40克
低筋麵粉90克
泡打粉一茶匙
鹽1/4茶匙
肉桂粉一茶匙
酸種棄種80克
(註: 如不用酸種棄種,可將低筋麵粉份量改為130克,忌廉(鮮奶油)改為80克,即各比原本多40克)
香蕉(小)兩隻
巧克力鈕扣或磚70% 75克
工具/
直徑七厘米的瑪芬焗盤一個
瑪芬專用焗紙
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SOCIAL MEDIA
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
糕餅模具 在 有口福 Youtube 的最佳解答
4種特別的冰淇淋吃法 — 冰淇淋是炎熱的天氣裡,最佳的降溫方法。要麼到轉角冰淇淋店,買支冰淇淋犒賞自己。不想出門時,就自己在家準備。這裡要提供4個吃冰淇淋的好點子:冰淇淋蛋糕、裝滿冰淇淋的蛋糕,餅乾冰淇淋和義大利麵冰淇淋。這4個好點子都超級簡單,而且超級快。用冰淇淋可以做出這麼多變化,讓你永遠不會感到無聊!
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/4-ice-cream-recipes/
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1. 蛋糕冰淇淋
所需材料:
1 個巧克力蛋糕
少量水果
4-6勺香草冰淇淋
作法:
2.1 將蛋糕倒過來,用湯匙將蛋糕內部挖空,並將挖出來的蛋糕放在一旁備用。
2.2 在蛋糕中裝人2勺香草冰淇淋,並將冰淇淋抹平。
2.3 現在放入水果,然後再加入2勺香草冰淇淋,並將冰淇淋抹平。
2.4 將挖出來的蛋糕捏碎後,撒在冰淇淋上,並將其壓緊。將蛋糕反轉後,就可以享用冰涼的蛋糕冰淇淋了。
小秘訣:不用冰淇淋機也能自製香草冰淇淋
所需材料:
400 g 含糖煉乳
500 ml 鮮奶油 到少32 %
1 湯匙香草精
作法:
將和煉乳和香草精倒入一個1.5公升的容器中,並將打發鮮奶油拌入其中。再放入冰箱冷凍即可。
2. 餅乾冰淇淋
所需材料:
2 塊圓形餅乾
1 個杯裝香草冰淇淋
草莓醬
作法:
3.1 將杯裝的香草冰淇淋連同杯子,一起切出一圈。
3.2 將冰淇淋放在一塊餅乾上,並去除包裝紙環。在冰淇淋上抹1-2湯匙的草苺醬,然後放上另一片餅乾。美味的餅乾冰淇淋就完成了!
小秘訣:自製餅乾
所需材料:
300 g 麵粉
200 g 糖粉
200 g 室溫奶油
2 顆蛋
1 包香草糖
1 撮鹽
1 撮肉桂粉
1/2 包泡打粉
150 g 巧克力豆
4 湯匙牛奶
100 g 白巧克力 切碎
作法:
將奶油、糖粉和香草糖放入碗中,並打到起泡。慢慢加入蛋,並繼續攪拌直至細緻的乳狀。將麵粉與泡打粉混合圴勺後,加入牛奶和鹽,將其揉成麵團。然後加入切碎的白巧克力和巧克力豆。在烤盤上鋪上烘焙紙,然後將烤箱用上下火預熱至180°C。從麵團分成小塊,然後用湯匙將它們壓平,並放入烤箱烤15至20分鐘。
3. 義大利麵冰淇淋
所需材料:
馬鈴薯壓泥器
5-6勺香草冰淇淋
4-5 湯匙草莓醬
3-4 顆金莎巧克力
白巧克力
作法:
3.1 將冰淇淋放入馬鈴薯壓泥器中,然後在盤子上壓成義大利麵條的形狀。
3.2 在冰淇淋做的義大利麵條上,加上草莓果醬和金莎巧克力來裝飾。最後再撒上用白巧克力磨的粉。
4. 冰淇淋蛋糕
所需材料:
圓形彈簧模具 (直徑: 19 cm)
8-10 勺草莓冰淇淋
8-10 勺開心果冰淇淋
8-10 勺藍莓冰淇淋
一把M&M's 巧克力
作法:
在開始準備之前,請將圓形彈簧模具放入冰箱冷凍,以免讓冰淇淋融化得太快。然後,將每種口味的冰淇淋各3勺交替地填入圓形模具中,並將冰淇淋抺平。將剩下的冰淇淋也放入圓形模具中後抺平。最後在上面撒上M&M's巧克力就完成!
有誰能想得到,馬鈴薯壓泥器可以製作出完美的義大利麵冰淇淋?4個超棒的好點子,不僅可以讓你夏天品嚐美味。幸運的是,冰淇淋無論在什麼樣的季節,都很適合。祝胃口大開!
你還想找更多的美味冰淇淋食譜嗎?那麼,這個巧克力鬆餅冰淇淋,保證讓你滿意。https://www.yokofu.tw/ice-cream-waffle-cake/
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糕餅模具 在 有口福 Youtube 的精選貼文
可愛的餅乾巧克力蛋糕 — 餅乾和蛋糕是下午茶或喝咖啡的理想甜點。因此,這邊要示範一道餅乾蛋糕食譜。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/biscuit-cake/
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所需食材:
蛋糕部分:
170 g 軟奶油
165 g 黑糖
50 g 糖
50 g 香草精
2 茶匙 牛奶
190 g 麵粉
170 g 巧克力碎片
巧克力慕斯部分:
150 g 熱鮮奶油
200 g 黑巧克力
450 g 鮮奶油
1 茶匙 香草精
2 湯匙 糖粉
釉料部分:
340 g 黑巧克力
300 g 鮮奶油
其它:
小餅乾裝飾用
作法:
1.) 將軟奶油、黑糖、糖、香草精和牛奶混合一起,作為蛋糕基料。在攪拌的同時添加麵粉,接著是巧克力碎片。最後,將麵糊均勻地倒入圓形彈簧蛋糕模具的底部(直徑約18公分),然後將其冷藏約半小時。
2.) 等待同時,開始製作巧克力慕斯:將黑巧克力切碎,然後倒入熱鮮奶油攪拌直至形成黏狀混合物。當巧克力奶油冷卻後,倒入鮮奶油、香草精和糖粉攪拌均勻,直至變成巧克力慕斯。將此巧克力慕斯倒在蛋糕基料上,然後放回冰箱約30分鐘。
提示:留下一些巧克力慕斯。之後可以用來裝飾蛋糕。
3.) 巧克力釉料部分,將黑巧克力切碎,然後倒入熱鮮奶油攪拌。直至變成黏稠的巧克力醬。將此釉料倒在蛋糕上,使其冷卻。
4.) 用一些巧克力慕斯和小餅乾裝飾蛋糕,讓其看起來更美味。
影片中的第二道巧克力甜甜圈蛋糕食譜,請見這裡:https://www.yokofu.tw/ring-to-ring/
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