今天忙做蛋黃酥，中午簡單吃就好，現成鰻魚烤一下，煎個蛋皮絲，再來點糖醋醃黃瓜，簡單出菜👍
預祝大家中秋佳節快樂！
2021/09/17🍱
#鰻魚飯三吃
#茅乃舎茶漬
#糖醋小黃瓜
#芒果
糖醋小黃瓜 在 Brenda玩烘焙 Facebook 的最佳貼文
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅開心料理，也在其Youtube影片中提到，【圖文食譜】:https://goo.gl/jdkoiZ 💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉絲頁: https://www.facebook.com/KaiXinLiaoLi/ 五花肉760G 調味: 生薑:一塊 蒜頭:3粒 鹽:8G 柴魚粉:3G 五香粉:2G 胡椒粉:2G 米酒:20G 小黃...
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糖醋小黃瓜 在 Facebook 的精選貼文
準備中秋連假食物嗎?
除了烤肉、海鮮等食材，別忘了甜品、涼拌菜、自製飲料還有涼爽的主食
涼拌干絲 https://reurl.cc/xE0oKe
芝麻涼麵 https://reurl.cc/52qVXq
涼拌小黃瓜 https://reurl.cc/NZ6nnk
糖醋小黃瓜 https://reurl.cc/Q63mmO
酥皮湯圓 https://reurl.cc/Rb1Q3g
鳳梨蝦球 https://reurl.cc/oxdpXq
煉乳檸檬汁 https://reurl.cc/AR8pz3
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糖醋小黃瓜 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳貼文
#馬鈴薯燉肉_一鍋到底
#韓式涼拌黃豆芽_涼拌小黃瓜
今天又是一鍋到底的料理，到底有多偷懶....😂
為了避免空虛感還是做了兩道涼拌菜搭著吃，試圖讓它看起來澎湃一點....
這次直接用幾乎快人人家裡都有一咖的 #康寧鍋，直接爆香蔥、蒜、洋蔥後，再炒肉，再和蘿蔔、馬鈴薯下去燉...
整個一氣呵成，時間到直接掙脫端上桌方便極了！
因為它的導熱和蓄熱性都非常強大，馬鈴薯熟成時間比平常短很多！就算關火後，鍋子還是呈現滾沸狀態...
漂亮透明的鍋身，除了好看，在燉煮時直接就可以看的一清二楚，不用中途一直開蓋，浪費熱源...
拿來燉湯、燉肉、煮粥、炊飯、炒菜、油炸、進烤箱烤麵包、進微波爐、電鍋烹煮都沒問題...很萬用的一咖鍋子！
一鍋吃不完，晚上直接收進冰箱，隔天再直接拿出來加熱，耐溫差700度的它完全不用擔心爆鍋！好洗也不染味...
難怪號稱美國女兒人手一咖的嫁妝。
然後最近很愛看金老佛爺做料理，用她的方式做了 #韓式涼拌黃豆芽！簡單又好吃！
因為艾寶不吃辣所以另外做了 #涼拌糖醋小黃瓜...
做好後，放在超可愛的 #嚕嚕米玻璃保鮮盒裡 ，丟進冰箱讓它冷藏入味一下，要吃隨時都有！
光這樣就讓家人每個人都吃了2大碗...😊
#馬鈴薯燉肉食譜
https://wendycanio.pixnet.net/blog/post/201011007
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五花肉760G
調味:
生薑:一塊
蒜頭:3粒
鹽:8G
柴魚粉:3G
五香粉:2G
胡椒粉:2G
米酒:20G
小黃瓜:470G
辣椒:適量
鹽:少許
糖:15G
白醋:25G
1:五花肉刮去豬皮表面黏物翻面刺出小洞
2:醃料攪拌均勻抹在肉層與邊緣按摩一會(豬皮不要抹)
3:放入真空保鮮盒中蓋好
4:vacuvita真空醃製保鮮機裝上真空插頭
5:按下開關抽出空氣,放冰箱醃製3小時
6:取出釋放空氣,豬皮朝上,放耐熱容器中抹少許鹽
7:用電鍋一杯水,蒸至開關跳起燜20分取出
8:在豬皮處刺洞去除香料用鋁箔紙將四周包好
9:豬皮刷一層白醋 放冰箱風乾24小時
10:拆去鋁箔紙放烤盤,烤箱上下火預熱250度,上層放五花肉烤30分鐘
11:智能真空主機,按鍵開啟取出小黃瓜
12:斜切至2/3處,翻面直切成蓑衣狀,再調整長度
13:加鹽醃一會,擠乾水份與調味拌勻放真空保鮮盒中,冷藏入味
14:五花肉烤至表皮油爆酥脆取出切塊,再搭配小黃瓜擺盤食用或依個人喜好沾醬、灑椒鹽都可!
糖醋小黃瓜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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涼拌茄子
關鍵重點：油炸時均勻翻面顏色更鮮豔
材料
茄子 500公克
醬汁
蒜仁 30公克
紅辣椒 20公克
蔥 20公克
醬油膏 60公克
細砂糖 2大匙
烏醋 40公克
香油 2大匙
涼開水 30公克
作法
1. 所有醬汁材料依序放入調理機中拌打成醬汁。
2. 茄子去蒂頭，切段狀再切成四等份備用。
3. 熱油鍋，倒入稍多的油，油溫燒至約160度℃，放入作法2的茄子，均勻翻面炸至邊緣微焦黃，起鍋瀝油。
4. 將茄子盛盤，淋上作法1的醬汁即可。
醉雞材料：
A
去骨仿土雞腿 2支
錫箔紙 2張
紹興酒 400㏄
B
高湯或水 300㏄
當歸 8公克
薑片 15公克
枸杞 10公克
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
調味料：
鹽 1茶匙
米酒 2大匙
作法：
1. 將土雞腿皮朝下分別放在鋁箔紙上。分別在土雞腿的內側均勻撒上調味料。
2. 用錫箔紙將土雞腿捲成圓筒狀，並將開口捲緊。
3. 燒一鍋水煮滾，放入雞腿捲，改微火（保持微滾狀態），蓋上鍋蓋，煮30分鐘。
4. 用筷子插入測試是否已熟（筷子能插至中心點，且抽出無血水表示熟透）。
5. 取出後，放入冰水中泡冷。
6. 取鍋，放入所有材料B煮開，再滾約1分鐘後放涼。
7. 待作法6的湯汁放涼後，倒入紹興酒拌勻。
8. 將雞腿撕去錫箔，再浸泡湯汁中，冷藏一晚後即可切片食用。
糖醋小黃瓜
祕訣：圓片醃鹽不水洗，避免吸收過多水分。
可放置兩天
材料：
小黃瓜 600公克
鹽 1大匙
白醋 50cc
細砂糖 80公克
作法：
1. 小黃瓜切圓片，加入鹽抓勻醃漬20分鐘後，擠去水分。
2. 加入白醋及細砂糖抓勻，醃漬20分鐘即可。
涼拌黃豆芽
料理祕訣：加蓋燜煮熟，去除豆腥味。
材料：
黃豆芽 300公克
蒜末 20公克
紅辣椒末 15公克
調味料：
A
鹽 1茶匙
B
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
醬油 1大匙
香油 2大匙
作法：
1. 黃豆芽洗淨，摘去根部。
2. 燒一鍋水，加入1茶匙鹽和黃豆芽煮滾後，再加蓋燜煮5分鐘，撈出泡冰水，瀝乾放入大碗中。
3.加入所有調味料B拌勻即可。
涼拌龍鬚菜
美味秘訣：汆燙時加油，口感不澀
材料：
龍鬚菜 300公克
調味料：
芝麻醬 1大匙
醬油 1大匙
細砂糖 2茶匙
蒜末 1大匙
涼開水 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 龍鬚菜洗淨切去粗莖再對切。
2. 放入滾水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾用涼開水沖涼。
3. 調味料混合拌勻，再放入龍鬚菜拌勻即。
涼拌青木瓜
材料
青木瓜 1顆
蒜味花生碎 適量
泰式風味醬 適量
作法
1. 青木瓜去皮去籽，切細絲。
2. 加入泰式風味醬拌勻後盛盤，撒上蒜味花生碎即可。
泰式風味醬
材料
蝦米 10公克
蒜仁 30公克
辣椒 10公克
香菜 10公克
魚露 2大匙
檸檬汁 1大匙
糖 2茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成泰式風味醬。
枸杞醉蝦
關鍵祕訣：蒸好後快速隔冰水降溫，蝦肉才會保持Q彈。
材料：
草蝦 500公克
蔥段 20公克
薑片 15公克
當歸 5公克
枸杞 10公克
調味料
紹興酒 300cc
水 100cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 草蝦先挑去腸泥，再用剪刀剪去尖刺及腳，放入電鍋內鍋中。
2. 再加入蔥段、薑片、當歸、枸杞、紹興酒、水和鹽。
3. 電鍋外鍋加1杯水，架上蒸架，按下開關蒸至有蒸氣冒出，放入內鍋，蒸約8分鐘取出，隔冰水降溫放涼即可。
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糖醋小黃瓜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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