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回嘉前就決定好一定要拜訪的「青風」
雖然和起風同一個體系
但卻是截然不同的風格、提供的餐點也大不同
以韓式炸醬麵和街邊小吃為主的青風
隱身在國華街的小巷弄內
小小的橘色霓虹感招牌
搭配冷色系工業風格的外觀
就在我以為室內大概也是十足的科技冷淡風格時
打開大門迎接視覺的
卻是大面積對比的藍綠垂直線板
和具有流動感的橘色線條💚🧡
適時保留老屋的元素
將新潮和復古在同一個空間裡達到完美的平衡🪐
我非常喜歡吧台的座位
相信疫情趨緩不再需要隔板時
能坐在吧檯區發呆看著煮麵時冒出的暖暖白煙
並好好享用一碗熱騰騰的韓式炸醬麵
人與人之間的距離似乎更貼近了
在充滿未來科技感的空間裡
體驗沒有科技冷漠的時刻
也是種別樣的享受🍜
身為嘉義的孩子
看到「火雞肉炸醬麵」熟悉也感到新鮮
我喜歡帶有嚼勁的麵條口感
即便放置了一段時間才食用
麵條也沒有因此而軟糊掉
關鍵的「炸醬」如果和在韓國當地吃的炸醬麵相比
醬汁的口感因為馬鈴薯變得更濃稠一些
口味上也比較不那麼甜膩
洋蔥的味道比較沒有那麼重
飽足感也因為大塊大塊的馬鈴薯變得更明顯（飽）
另外我很喜歡辣炒年糕！！！
年糕Q彈的口感剛剛好
醬汁酸甜適中、還有明顯的辣度
讓嗜辣的我忍不住一口接一口🌶🍢
如果不是因為實在飽到不行
我還蠻想嘗試看看糖醋肉
可惜真的飽到不行⋯（ ꈨຶ ˙̫̮ ꈨຶ )
只好安慰自己當作再訪的理由
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#夢露吃貨日記
☕️ 青風創意韓式炸醬麵
📍 嘉義市西區國華街323號
⏱ am11:30 -pm19:30
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#嘉義美食 #嘉義 #chiayi
糖醋肉 在 [食譜] 韓式糖醋肉- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版:https://bit.ly/1PzgBFr 糖醋肉是韓國人也很愛的一道中式料理，不過因為
時空發展的關係，現在韓國的糖醋肉也走出了有別於中式風格的糖醋肉，這個擺盤的手法
是最近在韓國餐廳看到的，綜合了中式、韓式跟越式覺得很有趣就跟著如法炮製一番，一
般韓式糖醋肉豬肉都是切成小條/塊，這樣炸成大塊邊吃邊剪也不錯。
韓式糖醋肉跟中式糖醋肉的差別我的觀察整理有以下幾點:
1.主要是醬油醬汁。
2.粉漿都裹得很厚重。
3.肉很少醃過。
4.芡汁多又濃稠。
5.芡汁調配比例:糖 > 醋 >醬油。
材料:
豬排:1盒(414g)
豆芽菜:1包(210g)
生菜:適量
粉漿:
麵粉:3/4米杯(70g)
太白粉:3/4米杯
水:1米杯(180g)
蛋:1顆
醬汁:
糖:6大匙
醋:5大匙
醬油:3大匙
水:1米杯(180g)
勾芡水:
太白粉:2大匙
水:2大匙
作法:
1.粉漿材料混和後調勻，豬排一塊切成3~4小塊，蔬菜洗淨瀝乾切好。
2.豬肉沾裹粉漿後入用180~190度的熱油炸熟。
3.醬汁混勻煮滾後加入勾芡水煮成芡汁。
4.豆芽菜舖盤後先淋上些許芡汁再鋪上豬肉再淋上芡汁最後鋪上生菜絲擺盤即可。
小叮嚀:
1.單用麵粉的粉漿炸出來的麵衣會太濕軟，單用太白粉的粉漿炸出來又太硬，綜合使用口
感是最好的。
2.不知道可以吃多少分量的話，不要一次把所有的豬肉跟蔬菜都淋上芡汁，吃多少淋多少
，剩的豬肉跟芡汁隔餐再微波熱一下就跟現煮的沒兩樣。
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