關於 糖 漬 薑 塊 怎麼 吃 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#冷凍料理包 #剛剛好食 #異國料理主餐
之前公司訂過 剛剛好食 GangFood 商務便當外送服務，對這間的異國特色主菜印象深刻，菜單是廚師依照國家風格下去發想設計的，配菜都是店家自己做的，配色很講究，整個便當繽紛好看又好吃。最近因疫情之故推出了防疫在家也能吃的 #宅配冷凍料理包，直接線上訂購免接觸，讓忙碌於工作的大家花個幾分鐘就能快速品嘗到好吃的特色主食囉😍!
美味開香文👉 https://reurl.cc/0jGv5Y

【主餐】
#迷迭香豬排(生食)
我用烤箱，烤越久(接近15分鐘)表皮的微微焦就會較多，咬起來外酥內軟更有味道。
將豬排切成一條一條的，大小更適合入口，夾起一條放入口中，咬下去里肌肉意外地軟，我都懷疑這真的是豬肉嗎? 怎麼這麼好咬呀! 超好吃的鮮嫩多汁~搭配特製豬排醬汁，微微甜的調味很特別，讓人馬上就能一條接一條嗑完整片豬排!!

#法式芥末籽雞胸(生食)
法式芥末籽雞胸更是功夫肉，通常自己料理雞胸肉如果水煮容易過硬就不好吃了。但用烤箱烤的話因為溫度與時間都可以精確控制，也不用顧火更簡單。切成一條一條的，以這個厚度的雞胸肉竟然一點都不硬，軟嫩程度比里肌豬排還更軟，而且整塊肉被美味的調味料給覆蓋，吃起來很有味道! 這道也是我覺得非常推薦的主餐肉。

【開胃菜】#酒醋漬紅蘿蔔
紅蘿蔔絲以紅酒醋和蜂蜜果糖、檸檬汁醃製兩天入味，酸酸甜甜脆脆，吃一小盤可以開胃。冷凍包裝一次是一大包，份量十足，可以分很多人或多餐來吃。退冰10-15分鐘即可，帶些微冰口感最佳。

【湯品】#義式番茄蔬菜湯
喝起來有番茄與洋蔥的鮮甜氣味，買這種冷凍的食材湯超方便，加熱就可以享用鮮甜的美味熱湯，無論是忙碌平日或假日都很實用，不用花大時間備料煮湯，電鍋加熱就能品嘗到餐廳口味的湯品。

【手指點心】#油漬薑黃鷹嘴豆
精選鷹嘴豆配上橄欖油、鹽巴、椒鹽粉、薑黃粉醃製兩天而成。口味鹹香，可當成開胃點心或零嘴，拆封即可食用。

冷凍的包裝加熱後就能變成豐盛的一桌佳餚囉! 一下子變出這麼多料理，卻不需要廚藝，是不是很讚呢? 最近新品上市有打八折優惠，很適合跟社區一起團購買起來煮唷! 住新竹也可自取省運費，超讚的啦~

【剛剛好食】
購買連結：https://www.gangfood.com.tw/cooking-package-html.html
Line@：https://lin.ee/3FvUvBv

#香料雞排（有食譜）

暑假要到了！當媽的心情很矛盾，一方面很開心暑假終於來了，可以不用再每天拍一堆功課、錄影錄音一些有的沒的上傳...

但另一方面又覺得焦躁，今年暑假可能一樣哪裡都不能去、所有活動、夏令營可能也都取消，連最需要的圖書館都可能繼續關閉....

媽媽們還是得繼續自立自強奮鬥下去....
目前只能祈禱9月能安心的如期開學，這樣就已經是最慶幸的了！
_______________________________
今天只簡單備了三道菜...
#香料雞排_竹筍炒肉_蒜香菇炒花椰菜

在好市多買了一包竹筍，很嫩很鮮甜！先全部川燙煮熟後，拿一支起來切片炒五花肉。
爆香蔥薑蒜後，豬肉放進去快炒到無血色，再放入熟筍片快炒，加點醬油、蠔油、糖、鹽巴、一點水，煨煮入味就好好吃！
無敵下飯，吃辣的加點辣椒更讚！

另外拿了兩塊雞胸肉，把它片開成比較薄、展開的蝴蝶狀，再用一些香料下去醃，醃好直接裹粉炸，好好吃！鮮嫩多汁！艾寶超級喜歡！

#怎麼做
▪️材料：
雞胸肉2塊（先片較薄的蝴蝶片，就是厚厚一片橫向對剖，不切斷）
樹薯粉適量

▪️醃料：
#小磨坊羅勒葉適量
#小磨坊匈牙利紅椒粉適量(有香氣但不辣)
#小磨坊義大利香料
#小磨坊黑_白胡椒粉
蒜末少許
醬油1大匙
糖1匙
米酒少許
蛋液少許

▪️做法：
1.片好的雞胸肉加入所有醃料拌勻，醃漬數小時。

2.醃好的雞肉均勻裹上樹薯粉，直接下鍋油炸至兩面金黃即完成。
________________________________
#工商
#WEIDER威德乳酸菌_美國80年老品牌_改善敏感體質_提升免疫力_開團中
🚩這裡買：https://groupbuyforms.tw/a7adk

#山和院茶職人_原粒茶包開團中
🚩團購網址：https://fanshopping.cc/DkAHj

[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 誰說只有台灣人才能詮釋台灣味？#亞洲最佳甜點主廚 賴思瑩訪談筆記 / How Asia’s Best Pastry Chef translates the flavours of Taiwan in her beautiful desserts - Interview with Angela Lai ( Taïrroir 態芮 )

昨日台灣餐飲界最大的新聞，莫過於亞洲50最佳餐廳（ Asia's 50 Best Restaurants）名單揭曉。台灣共有 祥雲龍吟Ryugin（46）、 JL Studio（26）、 logy（24，首次入榜）、 RAW（21）與 MUME（15）等五家餐廳上榜，另外還有一個極為驚喜的好消息，就是 Taïrroir 態芮 的甜點主廚，來自新加坡的 #賴思瑩（Angela Lai）榮獲「2021 亞洲最佳甜點主廚」（Asia’s Best Pastry Chef 2021）。

身為新加坡人，卻在一個以法式技法呈現台灣精神的餐廳工作，雖然過去早就是台灣通，Angela 還是得花大把精力將自己沈浸在本地的飲食文化中學習。不過外籍餐飲人的身份，卻讓她在觀察台灣事物時，有一分帶著新鮮感的目光與好奇心。她每回發想甜點，除了從自己過去的台灣飲食經驗出發，也經常查找資料、聽取團隊成員和朋友的分享，如果是沒有嘗過的食物，則會親自前往體驗。

#以甜點進行文化交流

以態芮 2020 年冬季菜單中的 「扉泥墨糬」為例，這個作品脫胎自「宜蘭麻糬米糕」。Angela回憶，「是外場的Nina跟我說的，她媽媽是宜蘭人。她說麻糬米糕只有宜蘭有，而且只有那一家有賣，宜蘭人都知道，我就特地去了一趟。」親自嚐過後，她被「奇妙的口感」觸動，決定把它做成甜點，「讓大家知道宜蘭有這個」。她以法式手法變化原始元素的口味和質地，由於想到「在台灣比較少吃到米布丁」，便嘗試「將花生打成花生醬、做成米布丁，上面撒上像綠豆糕做成的crumble（奶酥顆粒），鹹鹹甜甜的」；接著考慮「麻糬單吃可能有點無聊」，於是先將麻糬「煮到黏稠、再灌入Paco筒中」冷凍攪打做成冰淇淋，保留原本的Q度，「再加上黑芝麻脆片和初春蘭香茶的茶湯」的口感與風味變化，就成了一道清香繚繞、餐後享用特別舒心的作品。

態芮早期的甜點之一「椪餅」，也是Angela親自前去台南觀察老師傅製作後習得。但她不僅重現正宗的口味與質地，還轉化了台灣的傳統習俗。態芮的椪餅「烤出來後直接把底部剪開當成蓋子」，食客品嚐時敲開，會驚喜地發現裡面藏了薑汁冰塊、麻油冰淇淋和黑糖珍珠。薑汁與麻油的口味搭配，來自於她得知過去台灣婦女坐月子「會把椪餅加蛋、麻油、薑一起吃，還會用麻油煎椪餅」，黑糖珍珠的焦糖風味，則呼應了椪餅內部濃醇的糖香，為古早味瞬間添上現代的時髦風貌。她也親自跑去鹿港看麵茶的做法、傾聽夜市煮麵茶時「燒一壺水，讓它一直逼逼逼」的聲響，只因被團隊成員分享的故事感動，「家裡在耕田，阿公阿嬤為了讓小孩不要在大人農忙時餓肚子，就煮一杯麵茶，中午讓他們喝一杯撐到晚餐」。她設計一道以麵茶冰淇淋、海綿蛋糕、雪酪等組成的作品，記下台灣的故事，並還原傳統「加入油蔥提味」的特色，傳達給年輕的客人，宛如進行文化交流。

Angela熱愛鹹甜的口味搭配與多種質地、口感變化，前者很容易與台灣人的味蕾產生共鳴、後者則讓她的作品靈動鮮活、總有神來之筆。譬如她的「地瓜粥」，在地瓜達克瓦茲的基底上，放了醃漬脆地瓜、鹹蛋黃雪酪，再以烏龍茶口味的米糊泡泡覆蓋，最後加上以瓦斯噴槍炙烤過的地瓜脆片。一匙舀起，不僅僅是地瓜粥本身，搭配的鹹鴨蛋、醃漬小菜，以及飯後清口的烏龍茶⋯台式「清粥小菜」的餐桌風景便瞬間在眼前浮現。

#何順凱的菜_Angela的甜點共同打造態芮

在來到台灣之前，Angela 在新加坡的 Guy Savoy 服務，也是在那裡，她結識了態芮的主廚何順凱（Kai Ho）。同樣真誠開朗的兩人很快就變得親近，Kai 甚至幫 Angela 規劃過來台的旅行。2015 年他開口邀請 Angela 來台工作時，互相信任彼此的兩人只在三言兩語中就決定了 Angela 接下來五年的未來。「我第一次還沒接到，後來接起來，聽到他說：『你在幹嘛？』我回答：『在忙啊！幹嘛？』他說：『你要來台灣工作嗎？』我驚呼：『真的假的？』然後立刻說好，他才稍微解釋了一下，說：『我有一個project（計畫），你要來我才接。』」Kai 輕描淡寫的說法，沒讓 Angela 完全信服，但過了幾天後，「他寄來所有的合約」，她才發現「自己真的要來台灣了」。

在台灣餐飲界，如果說到對「台灣味」的探索與詮釋，態芮絕對是最具有代表性的餐廳之一。許多媒體形容 Kai做的是「台魂法菜」，但他自己從來不這麼定義。他認為「我的菜就是我的菜、就是台灣的菜」，無論使用甚麼技巧，做的其實都是自己喜歡的菜、想做的菜、曾經感動他、在記憶中佔有一席之地的菜。他是土生土長的台中囡仔，學中菜出身、且懷抱著「想為台灣、台灣餐飲做些什麼」的理想回台，很自然地會在做菜時從成長脈絡與飲食記憶中尋找連結；過去在美國工作、中國開店、新加坡接受正統法菜訓練的經歷，則讓他能夠在「扎實地把菜做好」的前提下，自由地以不同的技巧呈現心中理想的味道。這樣的彈性，正好給了新加坡出身的Angela相當大的空間去理解、揣摩自己心中的台灣味與台灣印象，端出只有在態芮才會成立的作品。

過去五年間，Angela 幾乎已經要變成台灣女孩，她說自己回新加坡的時候，「大家會覺得我是台灣人」，朋友甚至會開玩笑虧她，「你可以暫時不要跟我說話嗎？你現在太標準了我沒有辦法。」她對台灣的農產品和進步的農業科技大加讚賞，更驚豔於產地與餐桌之間的近距離，她曾經親自造訪過西螺的瑞春醬油工廠，也看過許多食材產地，過去在一切仰賴進口的新加坡，這些都是奢侈。她睜大眼睛和我分享，「進口的好處是可以看到各國不同的東西，但台灣有趣的是，自己的農業發展很好，自己做出來的品種、自己研發出來的也很棒。明明就一個芒果，怎麼會有這麼多種！每一個都這麼奇妙，每一個的味道、每一個香氣都不一樣！」

對不安於停滯不前的 Angela 來說，台灣給了她發揮的舞台、挑戰的空間；她也為台灣帶來許多驚喜，讓我們獲得一位比本地人還要用心做功課、把傳承視為使命的甜點主廚。昨日 Angela 獲獎的消息傳來，愛封「台灣之光」的台灣媒體沒有落後，立刻將新聞標為「台灣第一人」。新加坡籍的Angela是否願意在自己以外背負「台灣」招牌暫且不論，但她為自己身為態芮團隊一員感到驕傲、整個台灣餐飲界為她熱烈喝彩，同感榮耀卻一分不假。

再次恭喜 Angela，我們都以你為榮！！！

🔖 延伸閱讀：

新加坡與台灣的相互凝視，Taïrroir x JL Studio「Starry, Starry Sweets 星新鄉映」甜點餐會：https://tinyurl.com/5sfc2wpv

更多 Angela 的作品影音：https://tinyurl.com/d3z3cvjf

#Ying的台味甜蜜蜜 系列（點 hashtag 看系列專文！）

#yingspastryguide #taipei #yingc #Tairroir #態芮 #AngelaLai #2021亞洲最佳甜點主廚 #AsiasBestPastryChef2021

買 Cuisinart美膳雅 美味蒸鮮鍋 按這裡→ https://lihi1.com/mZoBU

粉蒸五花肉
材料 ：
五花肉 500公克/ pork belly 500g
水 100公克/water 100g
蒸肉粉 100公克/ flavored rice powder 100g
芋頭塊 300公克/ taro 300g
蔥花 適量/scallion q.s.
醃料：
辣豆瓣醬 4大匙/ chili bean sauce 4tbsp.
甜麵醬 2大匙/ sweet bean sauce 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
蒜末 20公克/ginger 20g
薑末 10公克/ginger 10g
作法：
1. 五花肉切成約0.5公分的片狀。
2. 將五花肉與所有醃料混合抓勻，再加入水，醃漬約10分鐘。
3. 加入蒸肉粉，混合拌勻。
4. 取一個蒸盤，先鋪上芋頭塊，再放上作法3的五花肉片，鋪平。
5. 放入蒸鮮鍋中，蒸約30分鐘。
6. 取出撒上蔥花即可。

自製蒸肉粉
材料：
白米 300公克/ raw rice 300g
花椒 10公克/ Sichuan pepper 10g
八角 10公克/ star anise 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，用小火慢慢邊炒至米粒顏色變金黃、且香氣散出。
2. 將所有材料1放入調理杯中，選擇攪拌、最高速，攪打至成細緻粉末狀即可。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

膠質滿點超Q彈~ 1公分超厚實「手切滷肉條」！
「滷肉很難做？」
「怎麼滷入味又不死鹹？」
肥大叔教你掌握時間與火侯🔥
煮出香噴多汁 紮實Q彈口感絕佳的滷肉😋
肥肉瘦肉完美融合❤️層次豐富超下飯~
不論男女老少都會愛上超涮嘴😍😍😍

🥬食材🥬
🔸五花肉
🔸水煮蛋
🔸油豆腐

🧂調味料🧂
🔹醬油
🔹五香粉
🔹米酒
🔹糖
🔹薑片
🔹蠔油
🔹蔥
🔹辣椒
🔹八角

🍳作法🍳
1️⃣先將五花肉切塊
2️⃣再用醬油醃漬
3️⃣醃漬後開始炒，再放入薑片、八角、蔥白、辣椒條炒一炒
4️⃣放入五香粉調味、再放入酒、蠔油、醬油、糖調味
5️⃣再加入油豆腐、蛋等料，蓋上鍋子滷一小時後完成

肥大叔感謝您的觀看❤
喜歡大叔的好朋友可以加入👇

訂閱Youtube►http://bit.ly/2GUemxN
加入Line►https://lin.ee/BKB0K0c
肥大叔同學會 ►https://reurl.cc/VXMYbb
按讚IG►http://bit.ly/2SmFH11

👉免桿麵、免沾手、零失敗讓你秒變烘焙達人👈
MamaCook 無油煙輕食美味薄餅｜ https://goo.gl/gypAkp
海鮮春捲

春捲皮材料:

高筋麵粉 200g storng flour
水 400ml water 400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp


韭菜餡材料:
韭菜末 300g minced leek 300g
薑末 20g minced ginger 20g
蝦米切碎 15g chopped dried shrimp 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
胡椒 少許 ground white pepper
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
紅蔥酥油 1大匙 crispy shallot oil 1tbsp
地瓜粉 1大匙(可以防止韭菜出水) tapioca starch 1tbsp


做法:
1.將春捲皮材料混和均勻，薄餅機預熱後，沾取春捲皮麵糊，煎烤至週邊微黃即可取下餅皮待涼備用。
2.將韭菜餡材料混合，最後拌入地瓜粉（防止出水）。



1.蚵仔春捲
標：鮮甜酥香超好吃！

材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
蚵仔 適量 oyster

作法：
1.蚵仔先用滾水汆燙防止出水。
2.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上適量蚵仔（約2∼3顆），將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
3.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。


2.蝦仁春捲

材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
蝦仁 適量 shrimp
蛋白 適量 egg white
米酒 適量 cooking rice wine
鹽 少許 salt
太白粉 少許 tapioca starch


作法：
1.蝦仁與蛋白、米酒、鹽與太白粉抓勻。
標：醃漬讓蝦仁更Q彈鮮香
2.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上蝦仁1尾，將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
3.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。


3.花枝春捲

材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
花枝 適量 cuttlefish
鹽 少許 salt
米酒 適量 cooking rice wine
烏醋 適量 black rice vinegar

作法：
1.花枝切大塊條狀，與鹽、米酒及烏醋調味。
標：花枝切大塊條狀保持厚度與口感
2.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上花枝2條，將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
3.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。


4.蟹肉棒春捲
材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
蟹肉棒 適量 crab stick

作法：
1.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上蟹肉棒1條，將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
2.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01