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202100707。美好餐桌
一整個亂亂煮的晚餐。
蔬菜箱裡的馬鈴薯來一週了，擔心發芽，全部先蒸熟。看著蒸好的一大盤，突然……今晚想來點…馬鈴薯濃湯，跟準大學生一起奶油、鮮奶、松露醬亂亂加，還挺好喝的，明早繼續用這個配麵包。
紅酒燉牛肉是 #Timama 的冷凍料理包。
炒鮮菇小松菜甜椒。
煎鯖魚。
蒸花生糯米腸。
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限聚令下，唔少人留係屋企追韓劇，有時睇oppa之餘都會留意下劇中廚房有咩裝備，了解有咩韓式食譜，等一家人唔駛出街，都齊齊品嚐到各式美食。我去韓國旅行時，發覺佢地對食材一樣講究，著重五色食物，每種顏色的食物，代表對身體不同地方有益處，對早、午、晚三餐都有的食米，就更加嚴格，總覺得入口特別軟糯。所以，好多人去韓國玩都專程買部電飯煲回家，之前追韓劇睇《星星》，見過呢部😍韓國 No.1 的 Cuckoo 電飯煲 Cuckoo 福庫 - Hong Kong 而家我終於擁有啦！
#Cuckoo 是 #韓國連續 19 年No1電飯煲品牌，巿場佔有率高達73%，全線進口#韓國製造之餘，更稱得上是 #韓國國民飯煲。呢部全新GHS10真空高氣壓IH多功能發芽飯煲，不單係一個識煮 Gaba Rice（發芽糙米）的電飯煲 ，更是一部多功能壓力煲。
#GABARICE #發芽糙米是甚麼？而家唔少人都有不同程度的三高問題，#高血糖 #高血壓 #高血脂，有人會建議食少，甚至戒食白米，防止升糖影響血糖水平。#GABARICE #發芽糙米屬低升糖指數(Low GI)的食物，因為是保留外層的糙米，營養(維他命、礦物質及食物纖維等)比白米豐富之餘，糙米發芽後激活比白米多10倍的y-氯胺基丁酸(GABA)，有舒緩焦慮情緒及提升睡眠質素效果，同時入口較糙米香軟，更易入口。GHS10 設有發芽糙米煮飯模式，預校好時間，最快兩小時多就完成糙米發芽及烹調，將原本要自己搞成日，又換水、又控制水溫的浸米功夫大大縮減，令繁忙的都巿人，都可以日日吃到更健康，亦正正幫到大家#抗三高。
收到Cuckoo 電飯煲，當然要試下自己廚藝，據知高達 2ATM 的壓力烹調功能全港獨有，炆煮煲湯都更快更入味，等我都追下韓風，分享一下怎樣簡單煲人蔘雞湯，配埋#GABARICE和韓式泡菜，好好味的一餐自家韓國菜。
《人蔘雞湯》
［材料］- 4人份
鮮雞1隻
人蔘2枝
紅棗10粒
栗子6粒
蒜頭6粒
糯米2湯匙
清水600毫升
［調味］
鹽少許
胡椒粉適量
［做法］
1. 糯米洗淨，浸一小時，瀝乾水份備用。
2. 紅棗去核，蒜頭去衣，其他材料洗淨。
3. 鮮雞去掉內臟洗淨。
4. 將人蔘、糯米及蒜頭放入雞肚內。
5. 一半的栗子及紅棗也放入雞肚內。
6. 把雞腳放入雞肚中，用牙籤封口。
7. 把雞放入飯煲內，注入清水及其他材料。
8. 蓋上蓋，轉動蓋上旋轉鈕至LOCK，鎖定煲蓋。
9. 扭動選擇鈕，選擇Soup（人蔘雞湯）模式，有語音提示按「開始」，
進行烹調，大約75分鐘，美味的人蔘雞湯便完成，加入調味料拌勻後食用。
再介紹大家怎樣烹調Gaba rice (發芽糙米)
《發芽糙米淮山飯》
［材料］- 4人份量
糙米2小杯
淮山半支
［做法］
1. 淮山去皮切粒，浸水備用。
2. 糙米用膠器皿洗淨，加入飯煲中，注入清水至「發芽糙米」刻度上的2字位置。
3. 蓋上蓋，轉動蓋上旋轉鈕至LOCK，鎖定煲蓋。
4. 扭動選擇鈕，選擇Brown/Gaba rice(發芽糙米) 模式，按開始進行烹調，大約2小時後，發芽完成，便自動進入烹調米飯模式。
5. 扭動蓋上旋轉鈕至Unlock，打開飯蓋，打散糙米飯，加入淮山拌勻。
6. 蓋上蓋，再次扭去LOCK，鎖好上蓋。
7. 轉動選擇鈕至Multi cook按確定，再轉動設定時間為10分鐘，按開始便可。
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#低醣 #減肥 #肥胖 #人蔘雞湯
【魂舒內外，大地之母】
在各色政治人物紛擾的新聞中，在太陽亮得讓人睜不開眼睛的下午，讀一本什麼樣的書可以讓你清靜下來？
對我來說，今天是一個女人寫她如何在農地裡工作、做漬物的書：《泥地漬虹》。
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這本書先讓我認知了什麼是「漬物」：
「家裡要做泡漬物的氣味劃出一個社群、一個家庭、一種同氣相投，於是，春天不能沒有醃臭瓜的嗆；夏天不能沒有米麴的清；秋天不能沒有醬冬瓜的醇；冬天也不能沒有酸白菜的酸。四季以漬物定位，遂能日常安定。」
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我是個都市土包子，對「農作」更一無所知，但是作者娓娓的敘述，讓我逐漸看到這件事情的根本：
「『安土敦乎仁，故能愛』， 我聽說了這句話。人懷抱著對種子發芽的期 待，種下了植物，收成了農作，對土地起了安定之心，而能親愛彼此、互助 彼此，於是乎有了人與人相處之道。」
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又因為她是女人，對農作的體會又和男人不同。譬如她這樣寫：
「春分不久，水田已布滿秧苗，雜草也冒出芽來，我手腳並用，摩挲雜草， 揉進田土裡。稱為挲草的動作，宛如為田土撫觸按摩。我想起那個夜裡，摩挲大地母親的身體，田地也是女人的身體，揉開那些氣血不通的堅硬和痛楚， 揉進柔軟的空氣和溫和的水分，還有小草— 生命的餵養。」
或者，她這樣寫：
「我的發酵世界，是女人陪同我掌握了留種、育種的技藝；是女人引領我採集用作接菌的植物；也是女人為我揭開發酵的奧義，在那肉眼不見的領域，以女人的身體和感官領略稻米的生、稻米的滅，經歷發酵，重生米麴。」
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又因為這個女人是位女同志，所以她的導引又多了一個層次：
「魂舒，是宜蘭閩南語『身體』的講法，洗澡講作『洗魂舒』。比起我老家說的『身軀』，魂舒更有畫面感，彷彿看得見熱氣氤氳中，人的神魂體魄在復甦、放鬆了。
「沐浴在土地中，我的魂舒漸漸舒長，從手指延伸向上，得以緊緊倚賴的臂膀；扎根土地裡的一雙堅實的腿，與充滿泉源的臀部，流貫肚腹，直達豐盈可餵飽生命的乳房。我的女友 R 直接從我已然安頓了的魂舒得到療癒，做愛的時候，我自覺是尊大地之母。」
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最意外的是，在書的結尾，她又給我小時候的記憶增添了新註解。
我在韓國出生長大。每到冬天，韓國人家家戶戶都要做泡菜。每家女人都在搓揉大盆大盆的大白菜、辣椒粉，是很深的印象。而這本書的作者讓我的印象有了這樣的延伸：
「高漲的欲望，我以拘謹的韻律釋放，緩慢綿長地搓揉，讓鮮麗的辣椒粉附著在食材上，讓糯米飯糊產生的黏著感牽連彼此。......
「在大白菜產季邁入尾聲以前，我一次一次撫挲著泡菜。冬日裡和泡菜這 一罈『女人』做愛，喝著泡菜鍋，暖了卵巢、熱了子宮;待迎來春天，就去和田土那『女人』做愛。 」
陳怡如的《泥地漬虹》，讓我享受了一個非常安靜、愉悅，感到新奇地出去走了一遭，回來後又感到十分自在的下午。
魂舒內外。
謝謝陳怡如用她的身分、經驗、知識、感受，以及這麼悠然的文字寫了這本書。
Yiju Louiz Chen
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糯米椒 發芽 在 [農園] 糯米椒完整種植心得分享- 看板Plant 的推薦與評價
我的糯米椒種下一個月又17天，已經採收第一批，還不少，煮了三次才吃完。
從種種苗、剪枝、做支撐架牽引、做壟、養地、施肥一一詳細說明：
https://youtu.be/H0JGo41SlCk
種植步驟如下：
1. 蓋銀黑布防雜草，挖深約25cm的洞，放兩把43號肥，吸引根深入。
2. 肥料放洞底部，跟土攪均勻，是經驗得到的秘訣。
3. 分岔點底下的側芽、老葉都剪乾淨。追肥、除草、防蟲變得容易。
4. 輕輕地鬆土，施兩三小把肥料，在外圍。蓋薄薄一層土，保住肥份。
5. 因剪枝、施肥適當，果實長好多好大了，有新側芽、老葉，用手撥掉即可。
6. 種植要收穫，必須先養地，所以有做壟(田畦)高約25cm防淹水。
7. 用4分的鐵管，用鋼夾做支撐架，可固定植株，撐開植株讓它通風採光好，
不易得病，產量自然好。
8. 用棉繩，把枝條固定在鐵管(錏管)上，把枝條撐開，有生長空間，
可支撐枝條，防止斷裂。
糯米椒可以用來燒幾道菜
清炒豆干或清炒小魚乾，真的好吃。
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