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新北市北海岸三芝、金山、萬里等地區，夏季日照充足，土壤略帶沙質排水性佳，種出來的甘藷綿密鬆軟纖維細緻，特別香甜可口，每年於7月底～9月採收，現在吃正是時候！👍
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[與免疫相關的營養素：維生素A篇]
🥕維生素A在免疫上所扮演的角色（Ref 1）：
1.皮膚是人體抵抗病原體的第一道防線，
而維生素A是上皮及黏膜組織形成時不可或缺的營養素。
2.維生素A會影響先天性免疫中的細胞分化、成熟以及免疫功能
(1) 巨噬細胞包括以下兩大類：
會分泌促發炎細胞激素的M1巨噬細胞；
會表現抗發炎因子的M2巨噬細胞。
維生素A會誘發單核細胞分化成為巨噬細胞，
同時抑制巨噬細胞分泌發炎因子，
進而促進骨隨中的M1巨噬細胞轉化成為M2巨噬細胞。
(2) 會促進嗜中性白血球的分化，
也會促進嗜中性白血球殺死腫瘤細胞的能力。
(3) 在自然殺手T細胞早期分化階段也扮演著重要角色。
(4) 會促進樹突狀細胞前驅物的分化。此外全反式視網醇可以促進腸道樹突狀細胞的抗發炎表現型特徵。
3.維生素A對T細胞的影響
(1) 會誘導T細胞遷移
(2) 是調節性T細胞的控制因子之一，並可以維持其穩定
(3) 可能會促進持續的免疫反應
4.維生素A對B細胞的影響
(1) 會調節免疫球蛋白的生成
(2) 會調節B細胞的活性
🥕食物們的維生素A含量（Ref 2）：
以下列出富含維生素A的食物：
（標示為每100公克食物維生素A的含量）
1. 雞肝：40145 ug RE
2. 鵝肝：13801 ug RE
3. 豬肝：3661 ug RE
4. 胡蘿蔔：2072 ug RE
5. 香菜：1209 ug RE
6. 小番茄：1163 ug RE
7. 紅莧菜：1105 ug RE
8. 紅肉甘藷：1049 ug RE
9. 紅鳳菜：1013 ug RE
10. 菠菜葉：763 ug RE
維生素A屬於脂溶性維生素，
所以若是蔬菜類，加油烹調過後會讓吸收率上升。
有研究發現，
生胡蘿蔔的維生素A吸收率只有11%，
但用油炒過之後吸收率上升至75%！（Ref 3）
🥕每天需要攝取多少維生素A才足夠？
國人膳食營養素參考攝取量建議（Ref 4）：
成年男性：每天 600 ug RE（2000 IU）
成年女性：每天 500 ug RE（1677 IU）
💖祝福大家都能有良好的免疫力喔！
參考資料：
1.Huang, Z., Liu, Y., Qi, G., Brand, D., & Zheng, S. G. (2018). Role of Vitamin A in the Immune System. Journal of clinical medicine, 7(9), 258. https://doi.org/10.3390/jcm7090258
2. 台灣食品成分資料庫2018年版
3. Ghavami, A., Coward, W., & Bluck, L. (2012). The effect of food preparation on the bioavailability of carotenoids from carrots using intrinsic labelling. British Journal of Nutrition, 107(9), 1350-1366. doi:10.1017/S000711451100451X
4. 國人膳食營養素參考攝取量第七版
#營養麵包 #與免疫有關的營養素 #維生素A #歡迎分享
本週「#侯Sir簽到簿」要帶大家前往 #新北金山 囉😎！
提到金山，你想到什麼呢？有 #鴨肉、#溫泉公共浴室、#沙珠灣、#朱銘美術館，但最不能錯過的就是 #新北健康三寶 之一的 #甘藷 啦！ #侯Sir 在日前的艷陽下，親自與民眾在豔陽下開土窯，雖然大家都滿頭大汗，但品嚐甘藷時卻感覺一切非常值得。熱呼呼的吃起來又香又綿，侯Sir說甘藷有分兩種，黃皮黃肉的 #台農57號 和紅皮紅肉 #台農66號 ，不管哪一種，絕對都是豎起大拇指👍的好吃！今年的甘藷季預計在夏季開跑，各位市民朋友要把握時機，讓我們在地農產品經濟產值繼續不斷提升吧⬆️～
#里長座談會 中， 市府觀旅局 #張其強 局長和經發局 #何怡明 局長分別針對 #中角灣國際衝浪中心 🏄 和 #金山市場 改建進行說明，同時交通局團隊也為增建高架路段延伸北海岸改善 #台62線 交通壅塞問題🚗 讓里長們都了解。侯Sir說 #金山重劃區 正逐步逐步實現，要真正解決民眾的問題，大家才會感受到政府有在做事的態度。讓我們大家上下一條心，齊心齊力帶動金山區的繁榮吧🙋🏻！
#新北好好玩 #新北在地 #4ourNewTaipei #新北友好市
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紅肉甘藷 在 [心得] 黃紅肉地瓜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問大家 黃紅肉地瓜哪一種吃起來比較好吃啊 因為很少吃
不太了解 聽說一種是比較甜 一種比較鬆軟 是這樣嗎
大家都喜歡哪種啊 謝謝
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