🐟焦糖鮭魚佐草莓紅酒醬
米其林愛用的鮭魚當然要來點不一樣的做法！
今天除了教大家不同的吃法之外，還搭配了綿密細緻的馬鈴薯泥，還有草莓紅酒醬，不管是鮭魚還是馬鈴薯泥沾著草莓紅酒醬吃都好好吃喔！
今天步驟比較多，我就分解一下三樣東西的做法，這樣你們想學其中哪一樣應該都會比較清楚喔！
🥔馬鈴薯泥
材料：馬鈴薯2顆、鹽巴少許、奶油15g、鮮奶油約50ml
步驟：
1.馬鈴薯削皮後起一鍋水，根莖類的蔬菜須用冷水開始煮中心可以比較均勻的熟透，食材的外觀也會比較完整不會破碎，煮到透就可以撈起並把水份瀝乾
2.將馬鈴薯壓成泥狀，用篩網過篩會較細緻
3.趁馬鈴薯還有一點微溫的時候加入鹽巴、奶油跟鮮奶油攪拌均勻，千萬不要在馬鈴薯還很熱的時候加進去喔！這樣很容易讓馬鈴薯泥吃起來有種油膩感。
這樣就完成馬鈴薯泥的部分，奶油跟鮮奶油可以依照個人喜好慢慢加，調整到你喜歡的奶味跟濕潤的程度，鮮奶油加的量也跟撈起馬鈴薯的時候水有沒有瀝乾有關聯喔！
🍓草莓紅酒醬
今天教大家簡易版，直接利用現成的果醬來做變化，如果要用新鮮的草莓開始煮當然也可以，只是煮的時間就會比較久一點。
材料：草莓果醬2大匙、紅酒2大匙、檸檬汁數滴
步驟：
1.將草莓果醬、紅酒下鍋，持續攪拌，用中小火慢煮
2.煮到稍微濃稠，就可以關火加入檸檬汁，可以依照個人口味調整酸度。
🐟焦糖鮭魚
材料：不老鮭、鹽巴、砂糖
步驟：
1.將不老鮭的水份擦乾，兩面灑上鹽巴稍微醃5分鐘左右
2.鍋熱下鍋煎至兩面金黃色(可以看到不老鮭在煎的時候冒出超多橘紅色的魚油，但都完全沒腥味)
3.鮭魚上撒上砂糖，用噴槍炙燒成脆脆的焦糖，就完成囉！
接下來就是把這三樣東西組裝起來，也可以再烤一點蔬菜放在旁邊當作配菜唷！
最喜歡這種鹹甜鹹甜的料理，鮭魚大家在家都習慣乾煎來吃，除了乾煎之外教大家原來鮭魚在家也能這樣煮，多一種變化！
推薦大家可以試試看喔！
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