關於 紅蟳處理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

客訂麻油燒酒澎湖紅蟳。
處理中，明天宅配台中。

📣江湖救急江湖救急
父親節即將到來到底該帶爸爸去吃什麼呢.夏天吃紅蟳薑母鴨有沒有搞錯?這帖從南部上來的紅蟳薑母鴨湯頭口感溫和不燥熱.用最軟嫩的鴨肉為底加上紅蟳為輔.夏天這樣吃幫辛苦的爸爸好好溫補一下.
現在還有預約打卡訂餐的活動(訂餐完成粉專文章分享打卡+tag),完成簡單手續再送你一隻大頭龍蝦.動動手指的好康還不手刀
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🦀紅蟳薑母鴨
海貨最強的招牌紅蟳薑母鴨終於再現新竹,鮮嫩的鴨肉再加上紅蟳一起入湯.祖傳的薑母鴨湯頭喝起來居然是清爽甘甜不油膩.甘潤香甜的口味再加上微微的酒味真的是大愛,這個味道秋冬進補都超適合.
薑母鴨肉質鮮嫩就算是久煮也不乾澀.紅蟳有固定份量,如果紅蟳小隻了一點還會再補一隻.這麼大氣的店家哪裡找!!用活的紅蟳處理,上桌都還會動一下的.多人享用超合適.紅蟳螯可也相當有份量呢!
打卡來店禮是大頭龍蝦,大頭龍蝦的肉質新鮮紮實而且肉非常大塊,身體的輕鬆拉起.有多新鮮就知道!龍蝦頭當然要最後吃.肉質鮮美可千萬不要放過.
🦐重慶角蝦麻辣烤魚
當大家都還在賣小龍蝦的時候,海貨已經端上等級高一級的角蝦!以活跳海鮮新鮮上桌.直接做刺身都可以.卸開堅硬的外殼挖出來的肉可是好大一塊.肉質超彈牙可口.比小龍蝦更為鮮嫩.
招牌的麻辣鍋底加入鴨血、玉米筍、豆皮,除了滿滿的特調香料居然還有加入鳳梨等蔬果入味,難掛這一鍋聞起來不僅麻辣而且又有一抹清甜感.
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點了鍋底也可以在加點肉片和火鍋料,讓這一頓吃起來更是豐盛飽足呢~

海貨海鮮料理
地址 : 新竹市江山街10號
電話 : 0909226390
營業時間 : 17:00~01:00
粉專 : https://s.yam.com/LBNku
停車 : 江山街停車場

#十二月粥品 #台北美食 #台北
在台中已有兩家分店的十二月粥品·茶飲·私房菜也來台北展店囉!位在東區巷弄裡，用餐環境非常的家常，讓你也能夠在家用餐的感覺，餐點選擇多樣化，三五好友、家庭聚餐都超適合來這裡的，會想再訪的好味道！ 重點是還開到凌晨，冬天一定要去好幾次呀😋

更多詳細美食介紹請上我的Instagram💪
http://www.instagram.com/ovaltine_fooddiary/

🔹活蝦粥 $220
🔸紅蟳粥 $640
🔹無骨土雞粥 $240
🔸老皮嫩肉 $250
🔹骰子蘿蔔糕 $80
🔸煉乳銀絲卷 $70
🔹香酥金芋鴨 $350
🔸清炒野水蓮 $180
🔹川味麻辣水煮魚 $330
🔸南瓜栗子鮮奶 $130
🔹熱帶鮮果茶 $110
🔸鮮桔茶 $110

粥品多達16種選擇，每一款粥品都可調整1-10人份，當然越多人越划算，當天選了三種口味，都點了一人份，其他則是點了私房菜，活蝦粥每一口都帶有鮮甜的味道，蝦子也幫你開背處理過，無骨土雞粥的雞肉相當嫩，簡單的調味不會太重口味，而且雞肉塊給的不算少，剛上桌湯汁比較多，建議可以先喝幾口，不然放一陣子會變稠，口感跟味道會有些差別，再來是紅蟳粥，放了一隻完整的紅蟳，處理過後下去熬煮，所有精華都在這碗粥品裡頭，海味十足相當爽快，有機會還要嘗試其他粥品。

接著是私房菜部分，老皮嫩肉是一道川菜館人氣料理，金黃外皮有些焦酥，內裡卻是軟嫩到不行的口感，吸附著滿滿醬汁，忍不住想扒上好幾口飯呢！骰子蘿蔔糕外皮炸得香脆，且不油不膩，沾上醬料更是一口接一口。
再來是香酥金芋鴨，同時包覆鴨肉與芋泥，外皮炸得金黃酥脆，帶一點芋泥的甜味，兩者結合竟是如此美味，這道非常推薦！煉乳銀絲卷簡單淋上煉乳，口感不錯，如果搭配花生粉會更好～再來的清炒野水蓮我蠻喜歡的，翡翠般的水蓮，帶點小香菇的香氣，還有蒜香味，整體就是清脆不油膩。

最後私房菜壓軸就是川味麻辣水煮魚，魚肉相當滑嫩，煮滾一陣子後魚肉更是入味，湯汁辛香麻辣，辣度無法調整，所以建議不嗜辣者不要輕易嘗試，或是可以一上桌就先挑掉一些辣椒等辛香配方！

接著是飯後飲品部分，先來推一下南瓜栗子鮮奶，光是名稱就特別吸引我了，沒想到喝起來可以這麼香濃，南瓜與栗子香甜，融入在鮮奶裡，更是讓人一口接一口啊！熱帶鮮果茶放的水果相當豐富，果香十足，飯後來一杯根本是必要，鮮桔茶整體也不會過酸，三款飲品都有高水準表現。

📍店家地址：台北市大安區大安路一段19巷10號
🚇捷運站別：忠孝復興捷運站5號出口 步行約7分鐘🚶🏻‍♂️🚶🏻‍♀️
⏰營業時間：11:30-01:00(凌晨)
‭‭☎️訂位專線：02-27761393‬‬

百變創作藝人─ #又仁
第一首詞曲創作單曲《#阿娘尾牙》(Ah-Nia-Wei-Ya)
🎧 立即數位點聽：https://youjen.lnk.to/Ah-Nia-Wei-Ya
(Song Available Here)

百變創作藝人─又仁
2018 詞曲創作歌曲【阿娘尾牙】
一首「聽了就會餓」的歌曲，吃飽沒？！
樓頂揪樓咖，愛呷才會贏！

[ YouJen Official ]
Youtube：https://www.youtube.com/user/TheN10414/
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出品│比武娛樂製作有限公司

演唱Singer│又仁 YouJen
作詞Lyrics│又仁 YouJen
作曲Compose│又仁YouJen、顏力妃Queena
編曲 Arranger | SOSS / Duke Page
製作人 Producer | 李孝祖 Hsiao-Tzu Lee
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籌備半年，又仁的第一首創作單曲，包辦詞、曲、企劃，歌詞部分就是講述這個我們每天都會碰觸到的生活話題，音樂部分則邀請了近兩年製作了「草東沒有派對 」、「茄子蛋 」的新生代最受矚目製作人 李孝祖 擔綱單曲製作人，並請到今年金曲獎入圍樂團獎的「LEO37+SOSS」負責編曲，整首歌散發著70年代的Disco風味。

「吃飽沒?」，是台灣人、甚至所有華人在平常生活中最常用的問候語，台灣的夜市、小吃攤、宴席、一直都是朋友、鄰居談心聊八卦的行為，更是人情味最濃郁最療癒的所在，吃，既然如此重要，一首「聽了就會餓」的歌卻在華語流行音樂中並未出現過。

憑藉秀娥、糖老師、 雄大姐等角色在網路竄紅的創作藝人-又仁，在MV中重現每一個網路創作的角色，不管是秀娥、糖老師、雄大姐、萱萱還是新創「美食大王」一剛一柔全部上場，視覺鮮豔多變，而百變又仁這次更搭配舞群，復刻台式經典綜藝節目的熱鬧台味。

主視覺部分，除了特地請造型師打造了歌廳最常用到的亮片作秀服，還請到又仁的藝術家好友李育昇製作台菜經典菜色-「紅蟳米糕頭」，把台菜做成就像真的菜一樣的頭飾，既大膽又充滿話題。

近年主持節目、演出電視劇及再次回到劇場演出舞台劇演出的又仁，其實已在娛樂圈以演員身分琢磨10年，在等待出頭的前幾年，又仁為了生活邊做過各式各樣的工作邊在劇場演戲練功，絕對是標準的斜槓青年。唱歌，是除了戲劇之外他長年一直熱愛與進行的；這張單曲，籌備了半年，集結了台灣娛樂圈新生代每一個領域正在往上竄起的創作人，對又仁及每一位參與者都像是一句「Action!」，一場好戲，正要上場。
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【Audio Credit】
協同編曲 Co-Arranger | 李孝祖 Hsiao-Tzu Lee
和聲編寫 Chorus Arranger feat. Dean Beanz
吉他 Guitar | 翁光煒 Wico Weng
貝斯 Bass | 俞友楨 Eugene Yu
鼓 Drums | 高飛 Adriano Moreira
喇叭 Trumpet | Duke Page
和聲 Background Vocals | Pierre Anthony / Ideeyah
錄音工程師 Recording Engineer : 李孝祖 Hsiao-Tzu Lee
混音工程師 Mixing Engineer : Jay Rodgers
錄音室 Recorded at：
玉成戲院錄音室 YuChen Cinema Studio / 好意思錄音室 HowIsIt Studio / @TheFamousRoom (Detroit, MI, USA)
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer : Joel Hatstat
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio : Joel Hatstat Audio
製作助理 Production Assistant : 林姆莉 Mumu Lin

【Video Credit】
導演Director│桑杉學Vincent Sang
後期導演Post-Production Supervisor│莊柏林Berlin Zhuang
製片/藝術企劃統籌Producer&Art Director│又仁 YouJen
執行製片Line Producer│李尚儒 Lulu Lee

攝影 Director Of Photography│蔡維隆 Hyperreality Tsai
攝影大助1st Assistant Camera│陳俊瑋
攝影助理Assistant Camera│劉濱鴈

燈光 Gaffer│尤泰偉 David Yu
燈光大助1st Best Boy│張武雄
燈光助理Best Boy│張益華
燈光助理Best Boy│王厚恩

美術執行團隊 Production Design Team│僻室 House Peace
造型/妝髮設計Costume Designer /Makeup│張義宗 Yi-Zong Zhang
造型助理Assistant Costume Supervisor │朱璐 Lu Chu
歌手頭飾設計Headwear Design│李育昇 Dorian Li

舞蹈設計編排Choreography│柯大金 Daikin Ko
舞者 Dancers│沐依 / 梓齡 / 慈華 / 伊渟

後期剪輯 & 動畫特效 Editor & VFX | 莊柏林 Berlin Zhuang

主視覺設計/標準字Logotype│田修銓 Neil Tien
平面視覺攝影師Photographer│桑杉學Vincent Sang
平面視覺特效Photo Editor│莊柏林Berlin Zhuang
幕後動態/動態花絮Behind-the-scene│丁建文 Jian-Wen Ding
幕後平面側拍攝影師Bloopers│林軒朗Hsuan Lang Lin
特別感謝 Special thanks│林緯杰 Wade J Lin

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【阿娘尾牙】
Oops 星象說水逆作祟
狀況連連塞甜點補充腦內啡
Oops 薪水越來越貧血
別管月租優惠來點菠菜補鐵

苦辣酸甜人生把費 色香味俱全
一飽解千愁最前衛 我要你現在就跟隨

喔阿娘尾牙 樓頂揪樓咖
春酒到尾牙 逗陣幸福胖
喔阿娘尾牙 嘴大吃八方
飯店路邊攤 愛呷(你)才會贏

Oops 老闆又在練肖威
團購的蛋捲解除厭世的苦臉
思考人生的哲學
阿娘喂呀原來重點是呷飽沒

變男變女那又會怎樣
變瘦變胖那又會怎樣
美食融化你所有沮喪
獻給你最濃郁的溫度
快把我的愛通通 吃光光

https://youtu.be/uBz7XkxYgr8

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燉雞湯+蒸海鮮
材料：
A
雞(切塊) 1隻
薑片 15公克
紅棗 10顆
米酒 100cc
水 600cc
B
處女蟳 1隻
蛤蜊 600公克
透抽 2尾
薑絲 適量
作法：
1.將材料A放入蒸鍋鍋體中，將時間增加至30分鐘，選擇〔大〕調節蒸氣量後啟動。
2.待雞湯蒸氣冒出，擺上蒸片，再放上處理好的材料B，蓋上鍋蓋，將蒸氣量調整至〔中〕。
3.材料B蒸約12分鐘後取出，再將雞肉煮至軟嫩即可。

粥底火鍋+干貝娃娃菜
材料：
A
娃娃菜 600公克
干貝(泡發) 5顆
乾香菇絲(泡發) 5朵
米酒 1大匙
B
米 2杯
枸杞 5公克
高湯 1000cc
作法：
1.白米洗淨，放入蒸鍋鍋體中，撒上枸杞。
2.上層鋪上蒸片，增加時間至30分鐘。擺上對切的娃娃菜，撒上干貝絲和香菇絲，淋上米酒，蓋上鍋蓋，選擇〔中〕調整蒸氣量。
3.15分鐘後取出干貝娃娃菜，再將粥拌勻，加入高湯煮成粥底。
4.放入喜愛的食材，邊涮邊吃即為粥底火鍋。

蒸鮮魚
材料：
赤鯮 2尾
蔥段 20公克
薑片 15公克
米酒 1大匙
薑絲 適量
蔥絲 適量
紅辣椒絲 適量
調味料：
蒸魚醬油 2大匙
作法：
1.魚洗淨，放入蒸盤中，表面鋪上蔥段、薑片，灑上米酒。
2.放入冒出蒸氣的蒸氣鍋，蓋上鍋蓋，時間選擇〔蒸魚鍵〕增加時間至10分鐘，再選擇〔中〕，調整蒸氣量。(可視魚的大小調整時間)
3.蒸好後挑去蔥段、薑片，淋上蒸魚醬油，擺上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲即可。

蕈菇松坂肉
材料：
松坂肉 600公克
鴻喜菇 50公克
雪白菇 50公克
薑絲 15公克
辣椒絲 5公克
調味料：
米酒 1大匙
胡麻油 1大匙
鹽 少許
作法：
1.將松坂肉放入蒸盤中，再擺上其餘材料和調味料。
2.將作法1放在蒸片上，蓋上鍋蓋。時間增加至15分鐘，再選擇〔大〕，調整蒸氣量。
3.蒸好後取出拌勻即可。

香辣蝦
材料：
A
鮮蝦 600公克
紅辣椒片 40公克
綠辣椒片 40公克
蒜末 30公克
B
香菜 5公克
調味料：
麻辣醬 2大匙
紹興酒 3大匙
作法：
1.鮮蝦放入蒸鍋鍋體中，放入材料A、調味料，時間選擇〔蝦類鍵〕，增加時間至8分鐘，再選擇〔大〕調整蒸氣量。
2.等蒸氣冒出後將材料拌勻，蓋上鍋蓋燜煮。
3.燜熟後加入香菜即可。

水煮牛肉
材料：
牛肉片 800公克
黃豆芽 250公克
辣豆瓣醬 3大匙
蒜末 30公克
水 200cc
乾辣椒 5公克
花椒 1小匙
蔥粒 30公克
香菜 5公克
醃料：
太白粉 1大匙
紹興酒 2大匙
醬油 2大匙
作法：
1.牛肉片與醃料拌勻醃漬。
2.作法1與辣豆瓣醬、蒜末拌勻，加入水100cc。
3.蒸氣鍋中放入黃豆芽，鋪上牛肉片和醃汁，蓋上鍋蓋。時間選擇〔禽類鍵〕，增加時間至12分鐘，再選擇〔大〕調整蒸氣量。
4.蒸好後撒上蔥粒、香菜即可。
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楊桃美食網
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