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🥮中秋節快樂🥮
和家人一起烤肉吃月餅和放仙女棒過中秋已經是兩年前的事了
雖然今年沒辦法回去過節，但趁著放年休假，就來好好創造過中秋節的儀式感
這次挑戰自製鹹蛋，自搗麻糬，自炒紅豆餡、流心餡和奶皇餡
終於做出了蛋黃酥、紅豆麻糬酥和流心奶皇月餅(極度挑戰中式烘焙新手😅)
雖然成品不甚完美但加上烤肉後，中秋節儀式感滿滿✨
就差柏林現在買不到柚子自製柚子帽了😂
大家如何過中秋節呢？
祝大家中秋節快樂，月圓人團圓，闔家健康平安!
#異國生活 #歐洲生活 #德國生活 #中秋節 #moonfestival #mondfest #蛋黃酥 #紅豆麻糬酥 #流心奶皇餡 #烤肉 #儀式感 #月圓人團圓
給你三層樓美味高度的賞月茶點
馥漫麵包花園 🤗 https://pse.is/3nkpyk
超彭湃的三層中秋禮盒，客製化自由選，一次可以品嘗到 #芋頭酥、#紅豆蛋黃酥、#擂茶麻糬酥 和 #北海道竹炭牛奶酥，四款最經典的秋香，精緻的外型加上繽紛的色彩，湊在一起就像一幅畫，超適合中秋節來拍照打卡的 ✨
#牛軋糖蛋黃酥 的內心世界就像滿月一樣清澈又完美，飽滿的情感就這樣在你口中宣洩，不黏牙的美好，與千層薄皮一起桿進味蕾的記憶 😌
乍看很像泡芙的 #北海道牛奶巧酥，給予的是更扎實的腳踏實地，裡面還有不少堅果穿梭其中，口感非常豐富，和牛軋糖一樣耐嚼 😁
一般 #鳳梨酥 的餅皮都是走非常密實的路線，他們家的的非常特別，更像是與蛋糕的混血，吃起來帶點蛋糕的軟綿，第一口就讓人驚艷 😋
🌝#上班筑小姐 👩🏻🍳
首先要先大家致歉🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
今年中秋禮盒已經全數售完了❌
想吃可以先收藏等明年手刀預購
身為回購中秋禮盒第二年的粉絲
今年的禮盒更是質感爆棚有夠美🥰
闆娘平時利用上班之餘時間兼職做甜點
其餘甜點不定期開單
為了維護品質僅開放少量訂單
分享去年訂購的蛋黃酥照在圖末
今年因為收到較多中秋禮盒
只有我跟男友2個人所以不敢多訂
把機會讓給更多朋友能吃到🧏🏻♀️
比起鳳梨酥我更愛蛋黃酥
(除小潘的鳳凰酥例外🤣
但蛋黃酥的外皮我一直沒有很愛
菠蘿蛋黃酥完全結合了我的愛啊！❤️
同事有人不敢吃芋頭有人不愛鹹蛋黃
所以我買綜合禮盒準沒錯～
口味為菠蘿烏豆沙蛋黃酥、菠蘿芋頭麻吉酥
怕甜的朋友也別擔心
紅豆、芋頭甜度適中
☀️菠蘿芋頭麻吉酥
因為闆娘是重度芋頭患者
芋泥系列更是他們家的招牌
去年是芋頭結合鹹蛋黃也好吃
今年更是厲害芋頭結合麻糬！
搭配外層的菠蘿吃起來十分有層次
這顆更是被我不愛吃蛋黃酥的同事
稱讚是他吃過最好吃的芋頭酥
說明年他一定也要買！
☀️菠蘿烏豆沙蛋黃酥
蛋黃不是濕潤型的
去年蛋黃較大紅豆餡較少
今年蛋黃偏小紅豆餡較多
但搭配著紅豆餡也不會太乾
加熱過後酥皮更好吃！
☀️小熊維尼芋頭麻吉酥
喜歡維尼的朋友不要錯過
但我覺得兩種比較起來
我更愛酥皮系列的～
這款自己捨不得吃很適合送人啊🥺
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👉🏻 #00愛食記 #00中秋特輯 👈🏻
☀️早鳥預購價-菠蘿蛋黃酥禮盒 $350 (原價$390)
菠蘿烏豆沙蛋黃酥3入&菠蘿芋頭麻吉酥3入 共6顆
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🔍#00新北食記 #00樹林食記 👈🏻
👩🏻🍳上班筑小姐 @dessert.ol
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instagram🔍00.loveeat
#宅配 #宅配美食 #中秋節 #中秋 #中秋禮盒
#蛋黃酥 #菠蘿蛋黃酥 #樹林 #樹林美食 #樹林甜點
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金黃外皮太誘人了吧！！！
想吃蛋黃酥也可以很簡單～
好吃好玩都在做吧！噪咖►► https://www.youtube.com/watch?v=npCORW-w47A&list=PL1emYL6aPhmdDcAWcOIVXCEaKArB2J06W&index=4&t=0s
#做吧噪咖 #懶人蛋黃酥 #豆沙蛋黃酥 #月餅 #中秋
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料 :
冷凍起酥皮8片、紅豆泥、鹹蛋黃、芝麻、蛋黃液、麵粉(手粉)
做法 :
1. 起酥皮退冰後一片接一片依序捲成圓柱體，放入冷凍庫待硬比較好切
2. 將起酥皮切成10段，桌上灑上少許手粉(麵粉)，桿成圓片狀
3. 紅豆泥包入半顆鹹蛋揉圓備用
※ 生鹹蛋黃要噴點米酒去腥，放入烤箱190度烘烤5分鐘
4. 將內餡包入起酥皮中，使用虎口慢慢收緊收口朝下放
5. 刷上蛋黃液，灑上芝麻，烤箱預熱200度烤15分鐘
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#好吃花生糖 #影片
還記得Amy之前分享過的彭成珍餅舖嗎？
每到中秋節、端午節就會想到他們家的蛋黃酥、綠豆椪、竹塹餅、紅豆麻糬Q餅和蛋黃肉粽，
其實每到秋冬他們還有一樣很強也是季節限定的花生派對系列，
每年必吃也推薦給大家，
如果正在煩惱過年要送什麼的朋友們千萬別錯過。
彭成珍餅舖
地址：新竹市北區西安街5巷21號(新竹大遠百旁)
電話：03-5224877或fb私訊
營業時間：9：00~18：00（全年無休）
詳細圖文➡➡https://amy77.com/blog/post/pengpastry
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✔蛋黃酥就是要吃皮薄餡厚的啊啊😋
✔一口咬下紮實的餡料才是王道😆😆
✔紅櫻花台灣Q餅也超特別，居然有Q彈麻糬在裡面🎉🎉
紅豆口味是我的最愛💓
✔擁有超豐富的餡料➡️肉鬆、麻糬、紅豆、鹹蛋黃，多層次的食感，亦鹹亦甜，還能有飽足感😂
這次中秋禮盒也太多選擇了，好腦人😱😱
🎈詳細門市資訊及影片圖文介紹看這裡⬇️
http://loverossini15.pixnet.net/blog/post/229392476
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紅豆麻糬蛋黃酥 在 [中點] 蛋黃酥&紅豆麻糬酥- 精華區baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: athenavan (屬於自己) 看板: cookclub
標題: [食譜] 蛋黃酥&紅豆麻糬酥
時間: Tue Oct 3 22:32:53 2006
圖文版
https://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=8045239
中秋節要到了 板上也有很多版友提供蛋黃酥的配方
我也來貢獻一下我的配方好了^^~~~
這次做了五六十個 分送給親朋好友 大受好評呢!!
材料：約三十個份
【油皮】
中筋麵粉 300g
豬油 75g
鹽 1/2小匙
糖 3大匙
水 150cc
【酥皮】
低筋麵粉 240g
豬油 100g
【內餡】
紅豆沙 200g
鹹蛋黃 8個
Q心紅豆麻糬 14個
【其他】
蛋黃 ꠠ 兩顆黑白芝麻 適量
做法：
【內餡】
鹹蛋黃切半 表面噴些米酒 入烤箱烤約8分鐘
表面有冒泡泡 即可拿出備用
【油皮】
1.麵粉過篩 把糖&鹽倒入 混合均勻
2.加入豬油 用筷子攪拌均勻 再倒入水 輕輕的拌成麵糰
(切記 千萬別搓揉 這樣會使麵糰出筋 蛋黃酥就不好吃了~
可用刮刀輔助拌勻)
3.拌好的麵糰 蓋濕布 醒20分鐘後 平均切成30份(同樣蓋濕布)備用
【酥皮】
麵粉過篩後 將豬油倒入 用橡皮刮刀攪拌均勻 同樣分割成30份備用
(附註：使用豬油 酥皮的麵糰會較濕 不易成團
桿的時候也比較會沾黏 可試情況 增減些麵粉
怕會失敗的人 可用酥油代替)
【蛋黃酥皮】 ==>油皮+酥皮
1.取一塊油皮麵糰 稍微搓圓 用手掌壓扁
2.取一塊酥皮麵糰 搓圓放在已壓扁的油皮上
3.用桿麵棍桿成長條橢圓狀並捲起 置旁醒10分備用
(用豬油的酥皮麵糰 會較濕 也較容易沾黏在桿麵棍上
需注意~~)
4.再桿成橢圓牛舌餅狀 捲起再醒10分鐘
5.再桿一次 捲成短條型 ==>等於此步驟做了三次
注意!!!!千萬不能來回桿太多次 這樣反而不會讓層次酥
反而會讓蛋黃酥變乾 烤時容易會裂
因此做的速度要快 狠 準!!
6.將捲成桶狀的蛋黃酥皮 立直 從上往下壓扁
(麵團就會呈現螺旋狀的扁圓片狀)
7.用桿麵棍將麵皮桿圓 最好呈現外圈較薄 中心較厚的麵皮
【蛋黃酥】
1.將烤好的蛋黃包入紅豆沙中 並搓成圓狀
2.取一個蛋黃酥皮 將餡包入 封口捏緊
若有Q心麻糬 就是直接將Q心麻糬包入即可
3.表面刷上蛋黃液 放入已預熱180度的烤箱 烤8分鐘後取出
4.表面刷第二次蛋黃液 再放入烤箱續烤10分鐘後 再取出
5.再刷上第三次蛋黃液 灑上芝麻(我蛋黃酥灑黑芝麻 Q心灑白芝麻)
再烤個7分鐘 即可完成
為什麼蛋黃液要刷三次呢 是因為這樣烤出來的蛋黃酥會比較漂亮喔:)
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