剛剛跟大老闆出門送貨才發現
九層塔很久沒上架了~
有要炒菜爆香的花友歡迎參考！！
（小編最近還是很忙！私訊有空才回覆！結帳晚上9：00後！私訊報價！）
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** 九層塔是小編家自產自銷~
（一般都銷到台北花市、大潤發）
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羅勒青醬蘑菇嫩雞義大利麵（Pesto alla Genovese）
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最近很想吃青醬義大利麵，但看了看超市的青醬成分，都默默放回去決定還是自己打好了🙈
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其實青醬有很多不同樣貌，今天分享最廣為人知的羅勒松子青醬，其翠綠的顏色，清新雋永的味道讓人難以忘懷，也是在我心中排第二名的義大利麵口味（第一名是清炒），今天做法配合雞肉使用高湯加鮮奶油基底，若是做海鮮版本我偏好用清炒基底唷，提供大家參考～
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做青醬其實不難，難的是材料在臺灣取得需要費些功夫，真的買不到材料，可以用綠色莖的白骨九層塔取代羅勒（紫紅色莖的紅骨九層塔味道太強烈我無法🙈）、用堅果取代松子，雖然香氣不太一樣，但依然是很棒的美味～大家有機會可以試做看看唷！
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🌀羅勒松子青醬材料
🔸新鮮羅勒葉60克
🔸松子30克
🔸帕瑪森乾酪30克
🔸冷壓初榨橄欖油100克
🔸蒜頭2顆
🔸鹽1小匙
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🍳做法
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1️⃣羅勒葉洗淨去梗拭乾、蒜頭壓碎、小火乾炒松子備用。
📝乾炒松子幫助香氣釋放，炒至出油上色即可。
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2️⃣果汁機或調理機裡放入100克橄欖油、60克羅勒葉、30克松子及2顆蒜頭，以低速慢慢打成顆粒狀，最後再加入30克帕瑪森乾酪及1小匙鹽即完成！
📝羅勒葉容易氧化變色，要保持可口的翠綠色除了加鹽以外，還可用冷凍刀片、使用最低速與間斷方式解決轉速過高發黑的問題唷！
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🌀青醬蘑菇嫩雞義大利麵材料
🔸義大利直麵100克
🔸蘑菇6顆
🔸雞胸肉1副
🔸青醬1.5大匙
🔸鮮奶油100cc
🔸雞高湯200cc
🔸蒜頭3顆
🔸白酒1大匙
🌀調味料
🔸鹽1小匙
🔸黑胡椒1大匙
🔸白胡椒粉1小匙
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🍳做法
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1️⃣雞胸肉切薄片以1大匙白酒、1小匙鹽及白胡椒粉抓醃；蘑菇切薄片；蒜頭切末；義大利麵滾水加1大匙鹽煮7分鐘備用。
📝因後續還要拌炒，煮義大利麵依包裝上建議時間減2分鐘即可撈起，否則會過軟。
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2️⃣大火熱鍋熱油將雞胸肉煎至兩面金黃取出備用；開中火用鍋內剩餘的油炒蘑菇片，炒至上色下蒜末炒香，接著下200cc雞高湯煮滾下100cc鮮奶油。
📝外國版本會加番茄乾、辣椒粉及菠菜增加風味，以上提供參考！
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3️⃣承上，湯汁煮滾下雞肉片、義大利麵、1小匙鹽及1大匙黑胡椒攪拌均勻稍微收汁，最後關火下1.5大匙青醬熱拌即完成！
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📖小知識
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臺灣常吃到的青醬是熱內亞青醬（Pesto alla Genova），其為義大利北方城鎮所使用的傳統醬料，早在西元800年熱內亞共和國時期便有文字紀錄，當時的人們便會將蒜頭和堅果搗成醬料搭配義大利麵食用，窮一點買不起義大利麵的則配馬鈴薯吃。
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