關於 素食 者 的 菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

雖然結婚之後都住在新店，但是娘家樹林的美食還是要不定期的回去巡一巡才可以，這次跟姊姊出門搜尋早餐就看到了這攤開張不久的飯糰【沅味巷口飯糰 樹林前站店】，日式風格的攤車設計得很可愛，走近看是一位漂亮的老闆，這怎麼能不把所有飯糰都點一輪吃吃看呢！

菜單上有一些口味可以調整成素食，爸爸是素食者，媽媽也吃早齋，常常為了要買齊全家要吃的早餐都要跑兩家店，而且好吃的素食也不容易找

我平常也很喜歡吃香腸雞肉便當，這兩個主菜雙拼在「懷舊招牌雙拼飯糰」裡就變成握當便了

「懷舊鐵路雞腿飯糰」雞腿肉滷得很入味，又不會乾柴，雞腿肉和糯米飯一起口中的時候有不同層次的嚼感很特別

「泰泰打拋辣飯糰」採用台灣溫體豬肉，以肥瘦8:2的黃金比例來製作。每次遇到打拋豬我就會多吃一碗飯，包在飯糰裡當然也是完全沒問題的啦！

這次點的所有口味我最喜歡「車城金沙特製飯糰」，超愛吃飯糰裡的油條，這道對我來說就是以油條為主菜的口味啦！鹹蛋以外又淋上金沙醬讓風味更多層次

「韓式泡茶燒肉飯糰」泡菜和燒肉都有特別處理過很容易咬斷也很容易咀嚼，泡菜不會太鹹也不會辣，味道很剛好

「香腸金沙飯糰」香腸已經很香了，再淋上金沙醬的鹹甜，非常加分

「半鹹甜飯糰」是我第一次吃花生糖粉和肉燥同時存在的飯糰，有迸出新滋味的感覺

「燒肉滷蛋飯糰」雖然是傳統口味，但是燒肉處理方式跟平常跟到的不太一樣，很嫩又多汁

一陣子沒有在早餐時段去樹林車站附近巡邏了，今天發現這家【沅味巷口飯糰 樹林前站店】覺得很值得推薦，價位從30元到60元，想吃簡單口味懷舊一下或是想吃創意飯糰料理都有得選，還可以加料變成客製豪華版，飲料豆漿和紅茶也很好喝，就成為我往後回樹林的早餐首選了

我的文章：https://hanging.ja-anything.com/?p=29650

【沅味巷口飯糰 樹林前站店】
地址：新北市樹林區博愛一街40號(7-11旁邊)
電話：0986 601 708
營業時間：一-日 06:00–12:30
FB：https://www.facebook.com/104672924999593/
菜單：https://www.facebook.com/pg/104672924999593/menu/

#復古式快餐車 #傳統早餐 #古早味 #台灣米 #台灣豬 #傳承 #真材實料 #多種口味 #手作飯糰 #巷口飯糰好吃嗎 #巷口飯糰評價 #連鎖飯糰 #南部起家

《信報》專欄

「三星在望的Chef Maxime?」

大約一個月前到Ecriture晚飯，吃Chef Maxime的全新菜單——配合餐廳剛翻新的環境，我笑說Chef Maxime應該是準備好要迎接三星了。我常說，如果我要在香港吃「非常法國」的法國菜，Ecriture是不二之選。香港不是沒有出色的法國菜，譬如Caprice、L’envol都是我常去的，連同Ecriture，是最能辨識大廚風格的法菜餐廳。但分別掌舵Caprice的Chef Guillaume和L’envol的Chef Oliver均已把法菜簡化許多了，不管是味道結構或邏輯思維上。偶爾還會從Chef Guiiaume的一兩道菜吃到很典型法式思維的菜式，但不算常見。只有Chef Maxime擇善固執，牢牢守住法國人那套「喜歡複雜」的典型思維。

Chef Maxime早年在Amber擔任Chef de Cuisine的時期，是Amber菜品處於巔峰狀態的那幾年，我也是在那個時候就開始留意他，有種「終非池中物」之感。Ecriture四年前開張幾個月後就摘下二星對我來說毫不意外，他確實已在那個水平上。

這四年來，一路見證他的成長，對於烹飪技術突破的追求，還有菜式味道結構的複雜度與完整性，他都一絲不苟。這一年間吃過太多印象深刻的菜品，譬如他把傳統的鹽焗做法，變通成糖焗，用黃糖去焗乳鴿，濃惹的鴿肉吸收了來自糖分的自然甜味後，再配上偏鹹的鴿汁去吃，對比強烈、味道的張力極強，很是好吃。好幾個月前，Chef Maxime推出了全素食菜單，其中一道節瓜撻，用鷹嘴豆泥作餅底，再採用至少兩種不同顏色的節瓜片，層層疊疊圍成圈，手法嚴謹、工整細膩，漂亮得捨不得吃掉。但這個節瓜撻不是當作pizza來吃的，奉客時切下一小片，再配上番紅花汁和天婦羅炸節瓜花一起吃，賦予菜式的完整性，這就是fine dining的精髓。

新菜單上有一道生蠔菜式，我稱它作「不沉悶的生蠔菜式」——什麼是沉悶的生蠔菜式？不外是為了忠於原味而惰於思考，用個富含酸度的食材去把生蠔提鮮，又或者再配個魚子醬來個鮮上加鮮，就算是完成了菜式。Chef Maxime的生蠔，有蒜味牛油煮過的法邊豆、用風乾牛肉醃製過的地膚子（Tonburi，一種藜科植物的加工品，貌似魚子醬）、海水、生蠔出汁、酸奶油，完全不落俗套、複雜性強，但邏輯完整、表達成熟！生蠔、海水和生蠔出汁有三層同一脈絡的umami，蒜味牛油法邊豆和飽吸風乾牛肉鹹鮮味的地膚子賦予第四和第五層umami，形成umami的五重奏，再以酸奶油製造平衡。請注意，法邊豆和地膚子都是一個載體，它們的umami是經過和別的食材一起烹調而吸收的，所以比較輕微、比較間接，也在五重奏裡形成了輕重有別的層次感，非常非常高招。在這道菜也看到Chef Maxime的傲氣，別人總是喜歡魚子醬和生蠔配在一起，他就採用一個「偽魚子醬」來代替，但以更高的技術含量來完成！吃罷這一道菜，我衝口而出：「如果這不是三星的菜，什麼才是？」

圖解：
1. 這個節瓜撻是素食菜式，連餅底都是鷹嘴豆泥製成。
2. Chef Maxi me不落俗套的生蠔菜式，以完整的菜品邏輯和技術含量大玩umami五重奏。

#ecriture
#maximegilbert
#frenchfinedining
#michelintwostars
#foodcriticschoice
#agnescheefoodcolumn

中秋最後一波/
-
即將到來的中秋佳節
還在猶豫要送什麼嗎？
-
中秋限定/鹹蛋黃伴手禮
第三波結單倒數兩天
前兩波還沒預訂的朋友們
請把握機會私訊預訂☎️

結單日期於：9/17（五）18:00
-
6寸鹹蛋黃巴斯克蛋糕 $450/個（僅提供自取）
♻️因響應環保，此商品不另附免洗餐具
儲存方式：冷凍3月，冷藏5天（建議儘早食用完畢）
送禮自用兩相宜👍👍
-
結單日期：9/6、9/13、9/17（18:00結單）
取貨時間：9/8、9/15、9/21（13:00~18:00取貨）
取貨地點：Ｊ.Food傑夫料理人（可使用google map搜尋）
預訂方式：Ｊ.Food傑夫料理人 粉絲專頁私訊

#私廚餐廳 #無菜單料理 #蔬食主義 #蔬食料理
#預約制 #私廚料理 #素食主義
#雲林美食 #雲林外燴 #派對小食
#斗六美食 #傑夫料理人 #餐飲顧問
#外燴料理 #廚藝教學 #品項研發
#餐飲影像 #私廚餐會 #中秋限定
#鹹蛋黃乳酪蛋糕 #鹹蛋黃
#巴斯克蛋糕 #意者私訊 #鹹蛋黃巴斯克

中秋節大家都怎麼過呢？烤肉絕對是少不了的行程，大家是不是都一連烤很多天呀？如果素食者想吃烤肉可以去哪吃？有沒有好吃的素食燒烤店可以去呢，就讓丁小羽來告訴你！

每年到中秋節有時就會聽到有些人說，蔬食者好可憐喔，中秋節不能烤肉！

哪有這麼誇張~我小時候都一直有烤肉的經驗，#素食烤肉 要烤甚麼呢？

當然除了肉之外都烤，就算只有烤滿滿的蔬菜，也能超級豐盛的喔！

每年中秋節想要應景又輕鬆，所以就Google幾家 #素食燒烤，搜尋到這家營業到11點半的 #菁串蔬食燒烤Bar►►https://pse.is/3nzspk

一起來看看小羽的影片，看看我烤肉都吃什麼吧，也祝福大家 #中秋節快樂！

影片章節：
00:00 影片開始
00:19 菁串蔬食燒烤Bar
01:06 店家菜單
01:28 店家飲品
02:35 店家燒烤
05:06 餐後心得

※延伸閱讀-更多的 #台灣瀑布景點 ​​在這邊：

●新北瑞芳登山步道-去 #劍龍稜 旁的 #半屏溪 尋找 #大鬼瀑布►►https://pse.is/3myd96

●出發鐵力庫部落！走訪 #幽靈瀑布、#水濂洞瀑布 及 #幽靈瀑布步道►►https://pse.is/3h2fft

※延伸閱讀-更多的 #台南景點、#台南住宿 在這邊：

●來開箱台南晶英酒店的房間設備有哪些►►https://reurl.cc/Nr0Qyp

●台南晶英酒店的公設有哪些，開箱充滿質感的 #台南五星飯店►►https://reurl.cc/YOeE0n

※延伸閱讀-更多的 #北投景點 在這邊：

●一起去洲美運動公園暨 #北投垃圾焚化廠主題館，運動踏青►►https://tinyurl.com/yck6k5wy

●免費的北投景點，360度欣賞台北市美景-#北投垃圾焚化爐觀景台►►https://tinyurl.com/yctmddng

也一起來關注我的更多其他平台吧！
※丁小羽的FB粉絲團：
https://pse.is/3l2x2x
※丁小羽的IG很好看：
https://pse.is/3lhmc6
※丁小羽的部落格：
https://pse.is/3kpdq2
※丁小羽的Youtube：
https://pse.is/3kvjb5
※丁小羽的Twitter：
https://pse.is/3k54un

#海帶芽$249，其他款均$199
#12罐免運 #高ＣＰ美食
#未滿12罐需自付冷凍運160元
#可宅配直寄給指定對象

#南部知名餐廳獨家品牌✨
#台北吃不到的好口味
#超佛心600g超大一罐只要$199
#包你魂牽夢縈回味再三

🔥堅持把關品質🔥
✅遵循古法、純手工製作
✅100%天然，成分簡單純粹
✅通過SGS無農藥及無防腐劑測試
✅無油高纖、清爽美味！女生必備窈窕聖品
✅酸甜鹹香微辣適中～讓你ㄧ口接著一口😋
✅技術活水過程，使新鮮大白菜又脆又清甜
✅南山1000萬產品責任險～讓你吃得更安心
✅使用玻璃瓶裝，徹底杜絕塑化劑問題

韓式泡菜👉賞味期：約90天
韓式泡菜結合台式的工法
專為台灣人口味做調味🇹🇼
煲湯/熱炒/烤肉/下飯/單吃通通沒問題
只要輕鬆料理立刻變身一道道美味佳餚

韓式辣洋蔥👉賞味期：約45天
選用美國進口大洋蔥，脆度大大提升
加上大量的蒜頭辣椒，超強抗氧化劑組合🥰
無油低熱量~男人吃頭好壯壯、女人吃健康美麗

黃金海帶芽👉賞味期：約30天
用柴魚與西點專用奶水
加上頂級純芝麻油特製而成，口味獨特～
露營/追劇點心/單吃～都香氣滿滿！
保證全家老中右都愛不釋手💘

金桔蘿蔔👉賞味期：約90天
選用新鮮白玉蘿蔔，搭配新鮮金桔製成
口味清新，每一口在嘴裡都充滿金桔香味～
口齒留香，適合開胃菜/單吃，長輩小孩都喜愛

黃帝養生泡菜👉賞味期：約60天
用新鮮老薑及紅薑黃搭配頂級純芝麻油
專為素食者及養生者設計的古早味泡菜
是每餐必備的健康配菜唷～

你覺得哪一個看起來最好吃呢？
留言告訴我吧！


🍔Burger Su 各店資訊
✔北投店 02 2891 8150
線上菜單-https://reurl.cc/MZY6p4
線上點餐-https://reurl.cc/ZQRZpa
取餐地址-台北市北投區中央南路二段36-1號

✔西華店 02 2545 1588
線上菜單-https://reurl.cc/NX5bv9
線上點餐-https://reurl.cc/6ypjrZ
取餐地址-台北市松山區復興北路313巷38號

✔芝山店 02 2834 7299
線上菜單-https://reurl.cc/zb2p3a
線上點餐-https://reurl.cc/Gdz5WG
取餐地址-台北市士林區德行西路110號

✔羅東店 03 955 6580
線上菜單-https://reurl.cc/0DV45x
線上點餐-https://reurl.cc/7y6QNl
取餐地址-宜蘭縣羅東鎮天津路2-9號（Google map維修中）


·泰式酸辣雞排+鮪魚堡（全素） $159
（+70元套餐紅茶+薯條）
·麻辣美式熱狗潛艇堡（全素） $149
·鮮蔬未來漢堡（全素） $229
·綜合炸物拼盤 $180
（·蒟蒻花枝圈）奶素
（·蒟蒻甜不辣）全素
（·招牌鹹酥雞）全素


追蹤我💓Instagram🌝https://instagram.com/chrissyyart​
———————————————————————————————
Track: Good Life — JayJen & Roa [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/c8YgaHuQMa8
Free Download / Stream: https://alplus.io/good-life

Track: Green monster is so refresh — Seoul June [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/wbUTcqnFAXY
Free Download / Stream: http://alplus.io/GreenMonsterSoRefresh

免責聲明：本片內所有音效/配樂均屬該音效/配樂作者所有，如有侵權，請告知刪除，謝謝！